春季對于螃蟹養(yǎng)殖來說，是最關(guān)鍵的時期，投苗決定著來年一年的養(yǎng)殖產(chǎn)量和效益，在江蘇興化安豐鎮(zhèn)的蟹塘里正在進行著水上春耕活動，養(yǎng)殖戶們帶著對收獲的期待，開啟新一輪的勞作。
興化蟹塘完成放苗作業(yè)
“希望今年大家吃上的第一只大閘蟹是我們興化的?！比?，江蘇省興化市安豐鎮(zhèn)的蟹農(nóng)們基本完成興化大閘蟹的起苗、放苗工作，養(yǎng)殖戶朱春霞是興化市農(nóng)佳慧農(nóng)業(yè)種養(yǎng)專業(yè)合作社副社長，他正和蟹農(nóng)們一起，檢查著剛剛完成投放的蟹苗情況。
朱春霞從事水產(chǎn)養(yǎng)殖已經(jīng)有20年了，他所在的農(nóng)業(yè)種養(yǎng)合作社有超過2350畝蟹塘，目前，放苗作業(yè)已經(jīng)基本結(jié)束，他說：“投苗已經(jīng)結(jié)束了，現(xiàn)在大閘蟹基本到了第一次蛻殼的生長階段?！?/p>
大閘蟹，是中華絨螯蟹的俗稱，一般要經(jīng)過5次蛻殼才能成熟上市。朱春霞把蟹苗投放密度控制在每畝1600只左右，因為投苗的密度決定著螃蟹的產(chǎn)量和品質(zhì)。朱春霞介紹：“在投苗前，我們需要花一個月左右的時間維護蟹塘水質(zhì)，挑選高質(zhì)量苗種，這些準(zhǔn)備工作很重要?！?/p>
好水才能出好蟹
養(yǎng)殖和耕種一樣，是季節(jié)性很強勞動，每年開春，螃蟹養(yǎng)殖戶們就要開始新一輪的養(yǎng)殖，直到中秋前夕，大閘蟹上市售賣，經(jīng)過兩到三個月的銷售期，最后做蟹塘管理和維護。蟹塘的水質(zhì)管理，對養(yǎng)殖戶們來說尤為重要。
維護水質(zhì)，遠(yuǎn)沒有說起來那么容易。朱春霞說，影響水質(zhì)的因素是多方面的，包括水的酸堿度、溶解氧、亞硝酸鹽等指標(biāo)，都決定著水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)出的品質(zhì)。“只有好水，才能養(yǎng)出好蟹?！敝齑合颊f，“要保證水質(zhì)清澈，溶氧值高，這樣螃蟹的長勢才會更好?！?/p>
新一輪的保養(yǎng)要從清塘開始，因為經(jīng)過一年的養(yǎng)殖，河蟹塘底層環(huán)境可能會發(fā)生有毒化、酸化，清塘的目的，就是改善底層環(huán)境，為來年的養(yǎng)殖打下基礎(chǔ)。朱春霞往往會在清塘和保養(yǎng)水質(zhì)的環(huán)節(jié)上多花時間，他說：“就和住平房還是別墅一樣，提供好的生長環(huán)境，讓大閘蟹產(chǎn)量和品質(zhì)都有保證。”
生態(tài)養(yǎng)殖，綠色發(fā)展
半灣活水千江月，一粒沉沙萬斛珠。興化市是國家級生態(tài)示范市，境內(nèi)湖蕩密布，河道縱橫交織，在水產(chǎn)養(yǎng)殖上有得天獨厚的優(yōu)勢。當(dāng)前，興化市安豐鎮(zhèn)內(nèi)的大閘蟹養(yǎng)殖面積達(dá)到14萬畝，利用生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)，實現(xiàn)養(yǎng)殖和生態(tài)兩手抓。朱春霞說，生態(tài)養(yǎng)殖已經(jīng)成為家家戶戶的養(yǎng)殖意識。
“作為養(yǎng)殖戶，我們需要保證蟹塘水草布局的合理性，人工調(diào)節(jié)水草密度，并利用適當(dāng)?shù)奈⑸锛夹g(shù)，提高蟹塘的水質(zhì)，達(dá)到螃蟹最適宜的生長需要?！敝齑合冀榻B，目前蟹塘的平均畝產(chǎn)維持在240斤到260斤之間，“全年的收成不錯，達(dá)到畝產(chǎn)260斤，希望今年的收成更上一層樓?！?/p>
生態(tài)養(yǎng)殖，意味著在水體的調(diào)控和觀測上要多下功夫。稍有不慎，就容易讓大閘蟹出現(xiàn)疫病，造成損失。朱春霞說：“水產(chǎn)養(yǎng)殖越來越難了，從養(yǎng)殖到生態(tài)養(yǎng)殖，我們走了很多條道路，目的只有一個，養(yǎng)出高品質(zhì)的大閘蟹?！?/p>
萬畝蟹塘，倒映著晚霞的影子，放眼望去，像一首流動的春天詩。朱春霞表示：“養(yǎng)殖的同時，我們更加注重生態(tài)的保護，不只是實現(xiàn)綠色化養(yǎng)殖，還保證蟹塘的環(huán)境，吸引游客觀光?！?/p>
實現(xiàn)“吃蟹自由”
作為全國河蟹養(yǎng)殖第一市，興化市河蟹養(yǎng)殖早已經(jīng)成為當(dāng)?shù)氐拿裆a(chǎn)業(yè)，光是安豐鎮(zhèn)大閘蟹養(yǎng)殖，年產(chǎn)值就超過13億元。朱春霞介紹，蟹塘平均每畝的投入成本為7500元，銷售上市的大閘蟹能賣到每斤40元以上。
放苗、飼養(yǎng)、起網(wǎng)，每一年都是重復(fù)。朱春霞說，一想到初秋就能見到成熟的蟹上市，他就在接下來的日子里充滿干勁。興化大閘蟹在國內(nèi)的地位有多重要呢？朱春霞說，在全國交易市場上，每8只生態(tài)大閘蟹就有一只來自興化市，每年螃蟹銷售季，市場上最早一批大閘蟹也來自興化。
而他來年的目標(biāo)是，爭取把畝產(chǎn)量做到三百斤，實現(xiàn)更多人的吃蟹自由。他說：“興化大閘蟹已經(jīng)成為大眾食材，價格逐漸親民。作為曾經(jīng)的貢品蟹，已經(jīng)成為國人餐桌上不可替代的一道菜?！?/p>
傍晚時分，和朱春霞一樣的養(yǎng)殖戶們?nèi)允卦谛诽?，他們用未來五個月的守候，讓肥美的蟹代替祝福，傳進千家萬戶。
