民以食為天，國慶假期人氣旺，帶來餐飲消費(fèi)市場旺。為迎合節(jié)日期間的消費(fèi)高峰，南通市的餐飲企業(yè)除了提供令食客滿意的優(yōu)質(zhì)服務(wù)外，還適時(shí)推出不少新的特色菜品，令廣大市民和游客“乘興而來、盡興而歸”，盡享“舌尖上的假期”。
“煙火氣”加速升騰
1日晚，位于市區(qū)工農(nóng)路的一家酒店內(nèi)車輛魚貫而入，中餐廳和宴會(huì)中心門口熱鬧不已，熟識(shí)的客人們熱情打著招呼?！肮?jié)前來預(yù)定的客人很多，14個(gè)包廂上座率85%以上，散客也不少?！本频?duì)I銷部工作人員介紹，今年國慶假期以婚宴、家宴為主，國慶節(jié)當(dāng)晚的婚宴就有兩場，宴會(huì)廳提前配足人手，確保菜品充足、齊全、新鮮，力求給客人最好的用餐體驗(yàn)。
除了婚宴，節(jié)日期間許多市民紛紛選擇外出就餐，與親朋好友共享美好時(shí)光。在南通擁有9家門店的潮汕榮記鮮牛肉火鍋，國慶假期中部分門店的營業(yè)額相比去年同期上升15%。10月2日恰逢商家的周三寵粉會(huì)員日，依然讓顧客享受涮品68折的優(yōu)惠，令食客驚喜不已，即便需要排隊(duì)等位40分鐘也心甘情愿。“供應(yīng)鏈部門全員全程保駕護(hù)航，從源頭做好食材品質(zhì)和數(shù)量的把控，確保食客能吃到最新鮮的牛肉?！钡觊L介紹，此前對(duì)兼職員工加強(qiáng)了培訓(xùn)，保證國慶期間門店服務(wù)不打折。隨著天氣轉(zhuǎn)涼，具備社交屬性的火鍋品類受到市民追捧，品尚豆撈的堂食翻臺(tái)率為平時(shí)三倍。
今年“十一”黃金周，南通市開展了一系列滿額立減、打折促銷等促消費(fèi)優(yōu)惠活動(dòng)，滿足顧客多樣化的消費(fèi)需求。許多餐廳不僅推出豐富多樣的特色菜品，還針對(duì)不同消費(fèi)群體提供了多種套餐選擇，既滿足了顧客的多樣化需求，又能減少因過量點(diǎn)餐造成的食物浪費(fèi)，從而進(jìn)一步激發(fā)市場活力，推動(dòng)消費(fèi)快速增長。
修煉內(nèi)功是王道
“國慶假期前三天，煙火氣濃郁，家宴、聚會(huì)疊加游客打卡，全市餐飲行業(yè)生意普遍飄紅，一些熱門飯店門庭若市、客流高峰時(shí)一位難求?！蹦贤ㄊ酗埖昱c餐飲業(yè)商會(huì)會(huì)長胡忠介紹，這得益于今年以來商務(wù)部門悉心指導(dǎo)、商會(huì)牽頭主導(dǎo)，通過各種行業(yè)內(nèi)部活動(dòng)，動(dòng)員和幫助餐飲企業(yè)加快新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換，不少商家都努力創(chuàng)新消費(fèi)場景、培育健康綠色品牌，同時(shí)商會(huì)持續(xù)完善產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系、引導(dǎo)行業(yè)誠信自律。練好內(nèi)功迎接旺季，9月下旬以來，在市商務(wù)局等部門的支持下，商會(huì)積極參與2024“江蘇味道”特色名宴名菜促消費(fèi)活動(dòng)，南通特色名菜以一店一菜展演、線上線下體驗(yàn)方式拉動(dòng)餐飲消費(fèi)，鼓勵(lì)商家在國慶期間以豐富的活動(dòng)、優(yōu)惠的價(jià)格、貼心的服務(wù)和規(guī)范的管理做出口碑、提升人氣。
3日中午接近13點(diǎn)的時(shí)候，鍋里巖、六橋外的店內(nèi)店外都坐滿了客人，還不斷有新客翻臺(tái)，耐心地等待著叫號(hào)?！皟赡隂]回老家了，就想吃一口正宗的南通菜，尤其是這里的火餃，讓我一口回到少年時(shí)。”在廣東工作的吳女士攜家?guī)Э诨赝ㄌ接H，在親友推薦下，來到中南商圈的六橋外就餐。這里主打傳統(tǒng)南通菜，吳女士在狼山雞、海門羊肉、呂四白鯧、石港窨糕等一道道菜肴中追憶往昔、一解鄉(xiāng)愁。
面對(duì)蜂擁而至的節(jié)日客流，鍋里巖、六橋外的主理人一遍遍叮囑員工要踐行“待客如親、保證好吃”的宗旨，無論對(duì)是本地老食客、還是慕名而來的外地客，都要讓他們產(chǎn)生“家里人”的感覺?！皫缀趺總€(gè)時(shí)段都有顧客前來用餐。昨晚有一撥預(yù)定了餐位的外地游客，因?yàn)槎萝嚱咏?1點(diǎn)才到店，我們予以充分理解，廚師服務(wù)員沒有絲毫怨言，熱忱服務(wù)到23點(diǎn)。”六橋外主理人表示，希望借助餐飲這一窗口，讓游客充分感受南通本土文化和南通人的熱情好客?！拔覀儼才艑Ｈ怂鸭蟊婞c(diǎn)評(píng)、小紅書等平臺(tái)上的消費(fèi)者反饋，以便打造更好的消費(fèi)體驗(yàn)?！?/p>
打造集群聚合力
記者從市商務(wù)局了解到，近年來南通市加快推進(jìn)“四大商圈、兩大集群”建設(shè)，在環(huán)濠河、五山地區(qū)重點(diǎn)打造精品酒店、精致餐飲集群。目前，已累計(jì)實(shí)施“四圈兩群”建設(shè)（改造）項(xiàng)目17個(gè)，引育精品酒店、精致餐飲14家。其中，五山片區(qū)酒店餐飲集群創(chuàng)新打好文旅牌，借助歷史文化和山水資源優(yōu)勢，對(duì)接悅榕、安麓等頂尖運(yùn)營團(tuán)隊(duì)，對(duì)景觀設(shè)計(jì)、商業(yè)業(yè)態(tài)、文旅功能、文化植入、客群引流等進(jìn)行系統(tǒng)策劃，一批精致餐飲和酒店已投入運(yùn)營。
“根據(jù)2022年出臺(tái)的《關(guān)于建設(shè)‘四大商圈、兩大集群’的實(shí)施方案》，我們依托市區(qū)的山水資源，在環(huán)濠河、五山片區(qū)建設(shè)一批主題鮮明、特色突出、類型多樣的精品酒店和精致餐飲集群。如今兩年時(shí)間過去了，兩大區(qū)域的住宿和餐飲業(yè)集聚了一批優(yōu)質(zhì)商家，集群效應(yīng)已初步顯現(xiàn)?！笔猩虅?wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將繼續(xù)以繁榮南通市商業(yè)經(jīng)濟(jì)為目標(biāo)，以“四大商圈”和“兩大集群”為載體，高起點(diǎn)規(guī)劃、高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)、高品質(zhì)運(yùn)營，新建與改造提升并舉，激活本地消費(fèi)與吸引外來消費(fèi)并重，全力打造一批傳承城市文化、彰顯城市特色、提升城市品質(zhì)的特色商圈、精品酒店、精致餐飲，為全市商業(yè)經(jīng)濟(jì)繁榮發(fā)展提供強(qiáng)勁動(dòng)力。
