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11月8日，值得銘記的歷史時刻！這一天，聯(lián)合國教科文組織官網(wǎng)宣布：淮安當選為“世界美食之都”！喜訊傳來，舉城同慶。從此，淮安美食將站上全球舞臺，在傳承與創(chuàng)新中，兼容并蓄，“味力”四射。

千年淮味，征服全球味蕾

“世界美食之都”堪稱世界美食圈的金字招牌，此前全球僅有36個城市獲此稱號，中國占據(jù)其中4席，分別是：成都、順德、澳門、揚州。此次成功當選，意味著淮安躋身世界頂級美食城市行列。

這里美食文化底蘊深厚，淮揚美食始于春秋、盛于明清，是新中國“開國第一宴”的基準菜系?，F(xiàn)存淮揚菜經(jīng)典名菜名點1300余種，298道菜點烹飪技術入選省級非遺名錄，為全國設區(qū)市最多。

這里食品產(chǎn)業(yè)基礎堅實，作為中國食品名城，全市食品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值已突破1000億元。截至2020年底，全市共有各類餐飲店4萬多家，從業(yè)人員25萬余人，餐飲年銷售額210億元，擁有以“盱眙龍蝦”“淮安紅椒”為代表的地理標志商標129件，位居全國設區(qū)市前列。

這里烹飪?nèi)瞬刨Y源優(yōu)質(zhì)，有10所院校開設烹飪專業(yè)，累計培訓了中高級廚師10多萬人次，現(xiàn)有國家級“烹飪大師”120人，有烹飪大師工作室、非遺美食工作室30多家。

這里綠色生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，地處中國南北地理分界線，四河穿城、五湖鑲嵌，水域面積占市域面積1/4，被譽為 “漂浮在水面上的城市”。獨特的綠色生態(tài)環(huán)境造就了龍蝦、大閘蟹、芡實、蒲菜等優(yōu)質(zhì)豐富的食材。

五載追求，摘下金字招牌

2017年，淮安啟動申創(chuàng)世界“美食之都”，隨即成立了以市長為組長的申創(chuàng)工作機構，圍繞創(chuàng)意城市網(wǎng)絡宗旨，堅持“人民美食、人民共享”理念，走過了五年不凡歷程。

五年來，淮安深化國際交流，促進文明互鑒。赴聯(lián)合國教科文組織總部舉辦淮揚美食品鑒會，到20多個國家和地區(qū)開展美食推介，通過“走出去”“請進來”“云互動”與“美食之都”城市深化交流。

五年來，淮安發(fā)展品牌節(jié)慶，展示美食魅力。連續(xù)舉辦四屆中國（淮安）國際食品博覽會，專設淮揚菜大師邀請賽等系列活動。打造“一縣一特”品牌，每年舉辦盱眙國際龍蝦節(jié)、洪澤湖國際大閘蟹節(jié)等。

五年來，淮安聚焦政策扶持，加快產(chǎn)業(yè)發(fā)展。出臺進一步加快淮揚菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展實施意見，市財政每年安排1000萬元，支持引導美食文化的傳承創(chuàng)新。累計研發(fā)112道創(chuàng)新菜品，推出62家美食名店，培育45個餐飲龍頭企業(yè)，評出40位烹飪大師，建成16條特色美食文化街區(qū)。

五年來，淮安踐行為民理念，推進美食惠民。推進退漁還湖，以美食就業(yè)等方式，實現(xiàn)洪澤湖10萬漁民上岸安置。推進龍蝦富民，發(fā)揮215億元盱眙龍蝦品牌價值優(yōu)勢，開設龍蝦連鎖店3000多家，全市20萬人從事相關產(chǎn)業(yè)。

未來可期，站上嶄新舞臺

創(chuàng)成“世界美食之都”不是終點，而是淮安美食登上全球舞臺的嶄新起點。

淮安市商務局相關負責人介紹，未來，淮安將堅定不移地深化國際合作。更好地在全球范圍內(nèi)傳承和弘揚淮揚菜美食文化，加強與瑞典厄斯特松德、土耳其加濟安泰普、厄瓜多爾波托維耶霍、西班牙布爾戈斯等城市交流，探討未來建立友好城市關系。

堅定不移地貫徹國家戰(zhàn)略?；窗矊⒏玫赝七M淮揚菜產(chǎn)業(yè)向特色化、國際化轉型升級，在全國范圍開展精品淮揚菜推介，探索淮揚菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設，進一步擴大美食產(chǎn)業(yè)規(guī)模。

堅定不移地履行國際承諾?；窗矊⒋龠M創(chuàng)意城市網(wǎng)絡組織的各類活動順利開展，更好地推進美食文化交流展示、學術研究、人才培養(yǎng)、產(chǎn)業(yè)合作共享共贏。

堅定不移地踐行美食惠民?；窗矊⑸钊胪诰蛭膶W、影視等作品的美食元素，加快推進美食創(chuàng)意衍生產(chǎn)品的征集制作，推動美食與旅游、文化和創(chuàng)意更加緊密深入的結合。

融媒體記者：王舒

通訊員：丁學藝 陸曌