11月8日，值得銘記的歷史時(shí)刻！這一天，聯(lián)合國(guó)教科文組織官網(wǎng)宣布：淮安當(dāng)選為“世界美食之都”！喜訊傳來(lái)，舉城同慶。從此，淮安美食將站上全球舞臺(tái)，在傳承與創(chuàng)新中，兼容并蓄，“味力”四射。
千年淮味，征服全球味蕾
“世界美食之都”堪稱(chēng)世界美食圈的金字招牌，此前全球僅有36個(gè)城市獲此稱(chēng)號(hào)，中國(guó)占據(jù)其中4席，分別是：成都、順德、澳門(mén)、揚(yáng)州。此次成功當(dāng)選，意味著淮安躋身世界頂級(jí)美食城市行列。
這里美食文化底蘊(yùn)深厚，淮揚(yáng)美食始于春秋、盛于明清，是新中國(guó)“開(kāi)國(guó)第一宴”的基準(zhǔn)菜系?，F(xiàn)存淮揚(yáng)菜經(jīng)典名菜名點(diǎn)1300余種，298道菜點(diǎn)烹飪技術(shù)入選省級(jí)非遺名錄，為全國(guó)設(shè)區(qū)市最多。
這里食品產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)堅(jiān)實(shí)，作為中國(guó)食品名城，全市食品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值已突破1000億元。截至2020年底，全市共有各類(lèi)餐飲店4萬(wàn)多家，從業(yè)人員25萬(wàn)余人，餐飲年銷(xiāo)售額210億元，擁有以“盱眙龍蝦”“淮安紅椒”為代表的地理標(biāo)志商標(biāo)129件，位居全國(guó)設(shè)區(qū)市前列。
這里烹飪?nèi)瞬刨Y源優(yōu)質(zhì)，有10所院校開(kāi)設(shè)烹飪專(zhuān)業(yè)，累計(jì)培訓(xùn)了中高級(jí)廚師10多萬(wàn)人次，現(xiàn)有國(guó)家級(jí)“烹飪大師”120人，有烹飪大師工作室、非遺美食工作室30多家。
這里綠色生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，地處中國(guó)南北地理分界線(xiàn)，四河穿城、五湖鑲嵌，水域面積占市域面積1/4，被譽(yù)為 “漂浮在水面上的城市”。獨(dú)特的綠色生態(tài)環(huán)境造就了龍蝦、大閘蟹、芡實(shí)、蒲菜等優(yōu)質(zhì)豐富的食材。
五載追求，摘下金字招牌
2017年，淮安啟動(dòng)申創(chuàng)世界“美食之都”，隨即成立了以市長(zhǎng)為組長(zhǎng)的申創(chuàng)工作機(jī)構(gòu)，圍繞創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)宗旨，堅(jiān)持“人民美食、人民共享”理念，走過(guò)了五年不凡歷程。
五年來(lái)，淮安深化國(guó)際交流，促進(jìn)文明互鑒。赴聯(lián)合國(guó)教科文組織總部舉辦淮揚(yáng)美食品鑒會(huì)，到20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)開(kāi)展美食推介，通過(guò)“走出去”“請(qǐng)進(jìn)來(lái)”“云互動(dòng)”與“美食之都”城市深化交流。
五年來(lái)，淮安發(fā)展品牌節(jié)慶，展示美食魅力。連續(xù)舉辦四屆中國(guó)（淮安）國(guó)際食品博覽會(huì)，專(zhuān)設(shè)淮揚(yáng)菜大師邀請(qǐng)賽等系列活動(dòng)。打造“一縣一特”品牌，每年舉辦盱眙國(guó)際龍蝦節(jié)、洪澤湖國(guó)際大閘蟹節(jié)等。
五年來(lái)，淮安聚焦政策扶持，加快產(chǎn)業(yè)發(fā)展。出臺(tái)進(jìn)一步加快淮揚(yáng)菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)施意見(jiàn)，市財(cái)政每年安排1000萬(wàn)元，支持引導(dǎo)美食文化的傳承創(chuàng)新。累計(jì)研發(fā)112道創(chuàng)新菜品，推出62家美食名店，培育45個(gè)餐飲龍頭企業(yè)，評(píng)出40位烹飪大師，建成16條特色美食文化街區(qū)。
五年來(lái)，淮安踐行為民理念，推進(jìn)美食惠民。推進(jìn)退漁還湖，以美食就業(yè)等方式，實(shí)現(xiàn)洪澤湖10萬(wàn)漁民上岸安置。推進(jìn)龍蝦富民，發(fā)揮215億元盱眙龍蝦品牌價(jià)值優(yōu)勢(shì)，開(kāi)設(shè)龍蝦連鎖店3000多家，全市20萬(wàn)人從事相關(guān)產(chǎn)業(yè)。
未來(lái)可期，站上嶄新舞臺(tái)
創(chuàng)成“世界美食之都”不是終點(diǎn)，而是淮安美食登上全球舞臺(tái)的嶄新起點(diǎn)。
淮安市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，未來(lái)，淮安將堅(jiān)定不移地深化國(guó)際合作。更好地在全球范圍內(nèi)傳承和弘揚(yáng)淮揚(yáng)菜美食文化，加強(qiáng)與瑞典厄斯特松德、土耳其加濟(jì)安泰普、厄瓜多爾波托維耶霍、西班牙布爾戈斯等城市交流，探討未來(lái)建立友好城市關(guān)系。
堅(jiān)定不移地貫徹國(guó)家戰(zhàn)略?；窗矊⒏玫赝七M(jìn)淮揚(yáng)菜產(chǎn)業(yè)向特色化、國(guó)際化轉(zhuǎn)型升級(jí)，在全國(guó)范圍開(kāi)展精品淮揚(yáng)菜推介，探索淮揚(yáng)菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)，進(jìn)一步擴(kuò)大美食產(chǎn)業(yè)規(guī)模。
堅(jiān)定不移地履行國(guó)際承諾?；窗矊⒋龠M(jìn)創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)組織的各類(lèi)活動(dòng)順利開(kāi)展，更好地推進(jìn)美食文化交流展示、學(xué)術(shù)研究、人才培養(yǎng)、產(chǎn)業(yè)合作共享共贏。
堅(jiān)定不移地踐行美食惠民?；窗矊⑸钊胪诰蛭膶W(xué)、影視等作品的美食元素，加快推進(jìn)美食創(chuàng)意衍生產(chǎn)品的征集制作，推動(dòng)美食與旅游、文化和創(chuàng)意更加緊密深入的結(jié)合。
融媒體記者：王舒
通訊員：丁學(xué)藝 陸曌
