太湖煙波起，洞庭春色新。
又是一年春茶季。洞庭山碧螺春，這片浸潤(rùn)吳中千年風(fēng)雅的葉子，正以“文化為魂、科技為翼、產(chǎn)業(yè)為脈”，于綠水青山間書寫鄉(xiāng)村振興的新答卷。今天，2025蘇州太湖洞庭山碧螺春茶品牌大會(huì)如約而至。這場(chǎng)盛大的春日茶事不僅是一場(chǎng)味覺(jué)盛宴，更是一場(chǎng)關(guān)乎傳承與革新的對(duì)話。當(dāng)天，中國(guó)（吳中）太湖洞庭山碧螺春茶文化園開園迎客，碧螺春茶啤、碧螺春冰淇淋等新品集中亮相。一系列新舉措、新產(chǎn)品、新場(chǎng)景接踵而至，為吳中“茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技”統(tǒng)籌發(fā)展開辟新路，全力打響“生態(tài)綠茶第一品牌”，用一抹碧螺香定義“江南春味”的新未來(lái)。
文化傳承：“雙遺”基因煥新生
文化傳承的密碼，藏在每一片葉子的基因里。
太湖之畔，縹緲?lè)逑拢聣]的清晨總縈繞著茶香與歷史的絮語(yǔ)。作為碧螺春茶的發(fā)源地，這里的一草一木都鐫刻著茶文化的基因——從唐代墨佐君壇旁“吃摘小春茶”的古諺，到陸羽踏足西山島尋訪茶事的足跡，再到康熙賜名“碧螺春”的傳奇，千年茶史在此凝練成一座活態(tài)的文化地標(biāo)。
去年，中國(guó)（吳中）太湖洞庭山碧螺春茶文化園在此落成。這座占地3000畝的園區(qū)，高標(biāo)準(zhǔn)打造集碧螺春茶炒制、展示、體驗(yàn)、休閑于一體的茶文旅展示中心，將碧螺春茶文化積淀轉(zhuǎn)化為可觸可感的沉浸式體驗(yàn)。園內(nèi)核心建筑茶博館，以1551平方米的展陳空間串聯(lián)起碧螺春的千年流變。
“這座文化園不僅是歷史的陳列館，更是品牌創(chuàng)新的試驗(yàn)田。”吳中農(nóng)發(fā)集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)仉勇介紹，近年來(lái)，集團(tuán)依托碧螺春“雙遺”基因，打造了“吳中”“水月”“嚇煞人香”“小青”和“茶不離果”等多個(gè)品牌，在深挖碧螺春文化內(nèi)涵的同時(shí)，以定位精準(zhǔn)的品牌矩陣體系適應(yīng)市場(chǎng)變化和不同消費(fèi)群體需求，讓傳統(tǒng)茶文化煥發(fā)新活力。
茶文化的保護(hù)傳承，不只需要載體，更離不開多方合力。吳中區(qū)農(nóng)村農(nóng)業(yè)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，近年來(lái)，吳中區(qū)注重茶文化“出眾”，在保護(hù)和發(fā)展中激活“雙遺產(chǎn)”，取得了一系列成果。
保護(hù)茶文化，制度護(hù)航添薪火。省內(nèi)首部茶葉立法《蘇州市洞庭山碧螺春茶保護(hù)條例》，對(duì)洞庭山碧螺春茶的品種保護(hù)以及文化技藝傳承等做出新的探索?！抖赐ド奖搪荽翰璁a(chǎn)業(yè)振興三年行動(dòng)方案（2023-2025）》《洞庭山碧螺春地理標(biāo)志證明商標(biāo)使用管理辦法》等，賦予洞庭山碧螺春“全面保護(hù)”。今年，吳中區(qū)還將繼續(xù)給洞庭山碧螺春上“戶口”，為全區(qū)53家符合要求的企業(yè)發(fā)放71萬(wàn)枚地理標(biāo)志專用標(biāo)志，讓每一盒茶葉都能追溯源頭。
守住茶文化，更需技術(shù)傳承。近年來(lái)，吳中區(qū)積極落實(shí)中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗五年保護(hù)計(jì)劃，出臺(tái)地方標(biāo)準(zhǔn)《蘇式文化 洞庭山碧螺春茶制作技藝傳承指南》，舉辦各類碧螺春炒茶能手擂臺(tái)賽和制茶技能競(jìng)賽，大力培養(yǎng)年輕炒茶能手，擴(kuò)大非遺傳承人梯隊(duì)。截至目前，洞庭山碧螺春擁有中國(guó)制茶大師8人、制茶能手8人，江蘇省制茶大（名）師3人，各級(jí)各類非遺代表性傳承人26人。
傳承茶文化，研學(xué)活動(dòng)成為鮮活載體。在茶博館的雙非遺展廳，游客可通過(guò)AR技術(shù)“參與”采茶、揉捻、搓團(tuán)顯毫等工序；互動(dòng)體驗(yàn)區(qū)內(nèi)，茶藝表演、茶道體驗(yàn)、采茶炒茶等活動(dòng)，讓孩童在趣味中感知匠藝。“在這里，茶文化實(shí)現(xiàn)了從‘靜態(tài)保護(hù)’到‘活態(tài)傳承’的突破，讓‘雙遺’珍寶真正走進(jìn)生活?！辈璨^的工作人員高童表示，自2024年4月試運(yùn)營(yíng)以來(lái)，該園區(qū)已接待參觀、研學(xué)人員近6000人次。
數(shù)字加持：智慧浪潮涌茶山
碧螺春茶的好品質(zhì)，源于環(huán)境、成于管理。在吳中區(qū)近4.4萬(wàn)畝洞庭山碧螺春茶園內(nèi)，越來(lái)越多依靠科技支撐的規(guī)范化茶園品質(zhì)蝶變加速上演。
東山碧螺村冷水塢，藏著一處與眾不同的茶園。在這里，一臺(tái)臺(tái)數(shù)字化監(jiān)測(cè)設(shè)備代替了巡山的茶工，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)土壤溫度、濕度、pH值、光照等各項(xiàng)環(huán)境數(shù)據(jù)。“以前種茶看天，現(xiàn)在靠科技，一個(gè)人一部手機(jī)，就能照看近800畝的茶園?！闭勂鸩鑸@的智慧化管理，東山吳儂碧螺春茶葉專業(yè)合作社的95后“茶二代”宋彧滿是自豪。
走進(jìn)茶園智慧后臺(tái)管理中心，數(shù)字大屏上清晰顯示著園中溫度、濕度、蟲情等數(shù)據(jù)?！?023年起，在江蘇省農(nóng)科院、蘇州市農(nóng)科院和吳中區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局的指導(dǎo)下，我們引入了區(qū)塊鏈、大數(shù)據(jù)等技術(shù)，讓茶農(nóng)通過(guò)電腦或手機(jī)就能實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程控制，診斷病蟲害，指導(dǎo)生產(chǎn)?！彼螐榻B，一項(xiàng)項(xiàng)新技術(shù)為這座古老茶園裝上了“智慧大腦”，為碧螺春茶的高品質(zhì)提供了科技支撐。
煙雨太湖的另一頭，水月塢茶文化園的山坡上，一場(chǎng)“基因破譯”正在上演。蘇州人熟知洞庭山碧螺春有特殊的花果香，但究竟是哪些花果、以何種比例搭配種植，至今還是個(gè)謎。為了解開碧螺春花果香的“味覺(jué)密碼”，吳中區(qū)組建洞庭山碧螺春茶產(chǎn)業(yè)研究院，聯(lián)合西北農(nóng)林科技大學(xué)，開展《科學(xué)化茶果復(fù)合系統(tǒng)》項(xiàng)目研究。
“我們首先開展了調(diào)查研究，發(fā)現(xiàn)東、西山種植的果樹種類豐富，有枇杷、楊梅、板栗、柑橘等品種。茶樹與果樹相間種植，花吸茶氣、茶窨果香，使得碧螺春茶呈現(xiàn)出獨(dú)特的花果香?！毖芯宽?xiàng)目負(fù)責(zé)人表示，在茶文化園的新墾茶田里，項(xiàng)目組進(jìn)行了為期兩年的種植實(shí)驗(yàn)，試圖解答茶果間作種植的最優(yōu)解。到今年底，項(xiàng)目組就將出具初步的實(shí)驗(yàn)報(bào)告，為“江蘇吳中碧螺春茶果復(fù)合系統(tǒng)”沖擊世界級(jí)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)提供科學(xué)依據(jù)。
縹緲?lè)迥_下的洞庭山碧螺春茶葉數(shù)字化加工廠里，最新引進(jìn)的全自動(dòng)紅綠茶兼制生產(chǎn)線正在進(jìn)行最后的調(diào)試。“今年茶季，這條生產(chǎn)線將正式投入使用，每天可生產(chǎn)400斤綠茶或200斤紅茶?！奔庸S負(fù)責(zé)人介紹，這條全自動(dòng)生產(chǎn)線配備了智能集控系統(tǒng)，實(shí)時(shí)顯示殺青、揉捻等制茶環(huán)節(jié)中茶葉溫度、含水率等數(shù)據(jù)。這樣的全自動(dòng)化生產(chǎn)車間，在東、西山早已不是首例。近年來(lái)，吳中區(qū)大力推進(jìn)洞庭山碧螺春集中加工示范中心建設(shè)，目前已建成4處“共享車間”，形成了茶葉智能化生產(chǎn)新模式。
從冷水塢的區(qū)塊鏈溯源，到水月塢的基因密碼破譯，再到智能工廠的數(shù)字匠藝，這片碧螺綠葉，正在科技浪潮中淬煉出更醇厚的江南春韻。
產(chǎn)業(yè)跨界：一杯春茶生百味
當(dāng)機(jī)械臂握住茶盞的那一刻，千年茶香與現(xiàn)代科技在太湖之畔碰撞出奇妙的化學(xué)反應(yīng)。就在前幾天，首臺(tái)碧螺春機(jī)器人新茶飲機(jī)亮相——掃碼、選品、注水、搖勻、封口，一杯碧螺春輕如茶由機(jī)械臂絲滑制作完成，茶香裹挾著蒸汽升騰而起。蘇州市吳中碧螺春茶業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人陳琛瑋在茶飲機(jī)旁介紹：“希望通過(guò)機(jī)器人新茶飲機(jī)，讓更多年輕人感受到洞庭山碧螺春茶的魅力，同時(shí)也為碧螺春茶的產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展注入新的活力。”
從水月塢出發(fā)，碧螺春的跨界狂想正以“一葉成鏈”的姿態(tài)蔓延。3月15日，碧螺春茶啤“消夏漁歌”率先叩開市場(chǎng)大門?！斑@款精釀啤酒以碧螺春冷萃液為基底，融入啤酒的麥芽香，既能平衡苦澀感，又能保留碧螺春的鮮靈?！眳侵修r(nóng)發(fā)集團(tuán)市場(chǎng)總監(jiān)任超說(shuō)，當(dāng)代年輕人注重新鮮感和創(chuàng)意性，碧螺春茶啤中茶香與啤酒花的邂逅，就巧妙地?fù)糁辛四贻p人的心。
如果說(shuō)茶啤是碧螺春的“叛逆生長(zhǎng)”，碧螺春冰淇淋則是風(fēng)味的基因重組。咬破脆殼的剎那，清冽茶香與綿密奶香在舌尖炸開。任超介紹，這款“舌尖上的江南春色”即將上市銷售。未來(lái)，吳中農(nóng)發(fā)集團(tuán)將與蘇州軌交集團(tuán)展開合作，進(jìn)一步拓寬碧螺春冰淇淋的銷售渠道，讓市民在地鐵站里就能品嘗這一口醇香。
“碧螺春+”的跨界故事正在蘇州的大街小巷持續(xù)發(fā)酵。江南米造局的釀酒車間里，碧螺春與青梅正經(jīng)歷一場(chǎng)“風(fēng)味聯(lián)姻”；在東山的巧克力工坊，可可脂與碧螺春茶粉融為一體，成了碧螺春巧克力；在十全街啡舍咖啡館的虹吸壺里，碧螺春與耶加雪菲咖啡正進(jìn)行“風(fēng)味博弈”；十全街另一頭的嘿啰面包店里，融入碧螺春茶粉的“抹茶心太軟”面包上市第一天就賣了100多份……
“茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展需要打破固有思維，洞庭山碧螺春遠(yuǎn)不只是一捧茶葉、一杯茶水。未來(lái)，我們將繼續(xù)延長(zhǎng)碧螺春茶產(chǎn)業(yè)鏈，聯(lián)合更多經(jīng)營(yíng)主體，開發(fā)碧螺春衍生品，讓洞庭山碧螺春成為連接年輕一代的生活方式符號(hào)?！必胗卤硎?。
太湖的風(fēng)裹著茶香掠過(guò)千年，春茶盛會(huì)又啟，“一葉碧螺”也將攜著科技的溫度、文化的厚度、產(chǎn)業(yè)的廣度，將江南之春譜寫成一曲生生不息的協(xié)奏曲。
（蘇報(bào)駐吳中區(qū)記者 朱雪芬 朱亞蕾）
