太湖煙波起,洞庭春色新。
又是一年春茶季。洞庭山碧螺春,這片浸潤吳中千年風(fēng)雅的葉子,正以“文化為魂、科技為翼、產(chǎn)業(yè)為脈”,于綠水青山間書寫鄉(xiāng)村振興的新答卷。今天,2025蘇州太湖洞庭山碧螺春茶品牌大會(huì)如約而至。這場盛大的春日茶事不僅是一場味覺盛宴,更是一場關(guān)乎傳承與革新的對話。當(dāng)天,中國(吳中)太湖洞庭山碧螺春茶文化園開園迎客,碧螺春茶啤、碧螺春冰淇淋等新品集中亮相。一系列新舉措、新產(chǎn)品、新場景接踵而至,為吳中“茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技”統(tǒng)籌發(fā)展開辟新路,全力打響“生態(tài)綠茶第一品牌”,用一抹碧螺香定義“江南春味”的新未來。
文化傳承:“雙遺”基因煥新生
文化傳承的密碼,藏在每一片葉子的基因里。
太湖之畔,縹緲峰下,水月塢的清晨總縈繞著茶香與歷史的絮語。作為碧螺春茶的發(fā)源地,這里的一草一木都鐫刻著茶文化的基因——從唐代墨佐君壇旁“吃摘小春茶”的古諺,到陸羽踏足西山島尋訪茶事的足跡,再到康熙賜名“碧螺春”的傳奇,千年茶史在此凝練成一座活態(tài)的文化地標(biāo)。
去年,中國(吳中)太湖洞庭山碧螺春茶文化園在此落成。這座占地3000畝的園區(qū),高標(biāo)準(zhǔn)打造集碧螺春茶炒制、展示、體驗(yàn)、休閑于一體的茶文旅展示中心,將碧螺春茶文化積淀轉(zhuǎn)化為可觸可感的沉浸式體驗(yàn)。園內(nèi)核心建筑茶博館,以1551平方米的展陳空間串聯(lián)起碧螺春的千年流變。
“這座文化園不僅是歷史的陳列館,更是品牌創(chuàng)新的試驗(yàn)田。”吳中農(nóng)發(fā)集團(tuán)黨委書記、董事長仉勇介紹,近年來,集團(tuán)依托碧螺春“雙遺”基因,打造了“吳中”“水月”“嚇煞人香”“小青”和“茶不離果”等多個(gè)品牌,在深挖碧螺春文化內(nèi)涵的同時(shí),以定位精準(zhǔn)的品牌矩陣體系適應(yīng)市場變化和不同消費(fèi)群體需求,讓傳統(tǒng)茶文化煥發(fā)新活力。
茶文化的保護(hù)傳承,不只需要載體,更離不開多方合力。吳中區(qū)農(nóng)村農(nóng)業(yè)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,近年來,吳中區(qū)注重茶文化“出眾”,在保護(hù)和發(fā)展中激活“雙遺產(chǎn)”,取得了一系列成果。
保護(hù)茶文化,制度護(hù)航添薪火。省內(nèi)首部茶葉立法《蘇州市洞庭山碧螺春茶保護(hù)條例》,對洞庭山碧螺春茶的品種保護(hù)以及文化技藝傳承等做出新的探索?!抖赐ド奖搪荽翰璁a(chǎn)業(yè)振興三年行動(dòng)方案(2023-2025)》《洞庭山碧螺春地理標(biāo)志證明商標(biāo)使用管理辦法》等,賦予洞庭山碧螺春“全面保護(hù)”。今年,吳中區(qū)還將繼續(xù)給洞庭山碧螺春上“戶口”,為全區(qū)53家符合要求的企業(yè)發(fā)放71萬枚地理標(biāo)志專用標(biāo)志,讓每一盒茶葉都能追溯源頭。
守住茶文化,更需技術(shù)傳承。近年來,吳中區(qū)積極落實(shí)中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗五年保護(hù)計(jì)劃,出臺(tái)地方標(biāo)準(zhǔn)《蘇式文化 洞庭山碧螺春茶制作技藝傳承指南》,舉辦各類碧螺春炒茶能手擂臺(tái)賽和制茶技能競賽,大力培養(yǎng)年輕炒茶能手,擴(kuò)大非遺傳承人梯隊(duì)。截至目前,洞庭山碧螺春擁有中國制茶大師8人、制茶能手8人,江蘇省制茶大(名)師3人,各級各類非遺代表性傳承人26人。
傳承茶文化,研學(xué)活動(dòng)成為鮮活載體。在茶博館的雙非遺展廳,游客可通過AR技術(shù)“參與”采茶、揉捻、搓團(tuán)顯毫等工序;互動(dòng)體驗(yàn)區(qū)內(nèi),茶藝表演、茶道體驗(yàn)、采茶炒茶等活動(dòng),讓孩童在趣味中感知匠藝?!霸谶@里,茶文化實(shí)現(xiàn)了從‘靜態(tài)保護(hù)’到‘活態(tài)傳承’的突破,讓‘雙遺’珍寶真正走進(jìn)生活?!辈璨^的工作人員高童表示,自2024年4月試運(yùn)營以來,該園區(qū)已接待參觀、研學(xué)人員近6000人次。
數(shù)字加持:智慧浪潮涌茶山
碧螺春茶的好品質(zhì),源于環(huán)境、成于管理。在吳中區(qū)近4.4萬畝洞庭山碧螺春茶園內(nèi),越來越多依靠科技支撐的規(guī)范化茶園品質(zhì)蝶變加速上演。
東山碧螺村冷水塢,藏著一處與眾不同的茶園。在這里,一臺(tái)臺(tái)數(shù)字化監(jiān)測設(shè)備代替了巡山的茶工,實(shí)時(shí)監(jiān)測土壤溫度、濕度、pH值、光照等各項(xiàng)環(huán)境數(shù)據(jù)。“以前種茶看天,現(xiàn)在靠科技,一個(gè)人一部手機(jī),就能照看近800畝的茶園?!闭勂鸩鑸@的智慧化管理,東山吳儂碧螺春茶葉專業(yè)合作社的95后“茶二代”宋彧滿是自豪。
走進(jìn)茶園智慧后臺(tái)管理中心,數(shù)字大屏上清晰顯示著園中溫度、濕度、蟲情等數(shù)據(jù)?!?023年起,在江蘇省農(nóng)科院、蘇州市農(nóng)科院和吳中區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局的指導(dǎo)下,我們引入了區(qū)塊鏈、大數(shù)據(jù)等技術(shù),讓茶農(nóng)通過電腦或手機(jī)就能實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程控制,診斷病蟲害,指導(dǎo)生產(chǎn)?!彼螐榻B,一項(xiàng)項(xiàng)新技術(shù)為這座古老茶園裝上了“智慧大腦”,為碧螺春茶的高品質(zhì)提供了科技支撐。
煙雨太湖的另一頭,水月塢茶文化園的山坡上,一場“基因破譯”正在上演。蘇州人熟知洞庭山碧螺春有特殊的花果香,但究竟是哪些花果、以何種比例搭配種植,至今還是個(gè)謎。為了解開碧螺春花果香的“味覺密碼”,吳中區(qū)組建洞庭山碧螺春茶產(chǎn)業(yè)研究院,聯(lián)合西北農(nóng)林科技大學(xué),開展《科學(xué)化茶果復(fù)合系統(tǒng)》項(xiàng)目研究。
“我們首先開展了調(diào)查研究,發(fā)現(xiàn)東、西山種植的果樹種類豐富,有枇杷、楊梅、板栗、柑橘等品種。茶樹與果樹相間種植,花吸茶氣、茶窨果香,使得碧螺春茶呈現(xiàn)出獨(dú)特的花果香。”研究項(xiàng)目負(fù)責(zé)人表示,在茶文化園的新墾茶田里,項(xiàng)目組進(jìn)行了為期兩年的種植實(shí)驗(yàn),試圖解答茶果間作種植的最優(yōu)解。到今年底,項(xiàng)目組就將出具初步的實(shí)驗(yàn)報(bào)告,為“江蘇吳中碧螺春茶果復(fù)合系統(tǒng)”沖擊世界級農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)提供科學(xué)依據(jù)。
縹緲峰腳下的洞庭山碧螺春茶葉數(shù)字化加工廠里,最新引進(jìn)的全自動(dòng)紅綠茶兼制生產(chǎn)線正在進(jìn)行最后的調(diào)試?!敖衲瓴杓?,這條生產(chǎn)線將正式投入使用,每天可生產(chǎn)400斤綠茶或200斤紅茶?!奔庸S負(fù)責(zé)人介紹,這條全自動(dòng)生產(chǎn)線配備了智能集控系統(tǒng),實(shí)時(shí)顯示殺青、揉捻等制茶環(huán)節(jié)中茶葉溫度、含水率等數(shù)據(jù)。這樣的全自動(dòng)化生產(chǎn)車間,在東、西山早已不是首例。近年來,吳中區(qū)大力推進(jìn)洞庭山碧螺春集中加工示范中心建設(shè),目前已建成4處“共享車間”,形成了茶葉智能化生產(chǎn)新模式。
從冷水塢的區(qū)塊鏈溯源,到水月塢的基因密碼破譯,再到智能工廠的數(shù)字匠藝,這片碧螺綠葉,正在科技浪潮中淬煉出更醇厚的江南春韻。
產(chǎn)業(yè)跨界:一杯春茶生百味
當(dāng)機(jī)械臂握住茶盞的那一刻,千年茶香與現(xiàn)代科技在太湖之畔碰撞出奇妙的化學(xué)反應(yīng)。就在前幾天,首臺(tái)碧螺春機(jī)器人新茶飲機(jī)亮相——掃碼、選品、注水、搖勻、封口,一杯碧螺春輕如茶由機(jī)械臂絲滑制作完成,茶香裹挾著蒸汽升騰而起。蘇州市吳中碧螺春茶業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人陳琛瑋在茶飲機(jī)旁介紹:“希望通過機(jī)器人新茶飲機(jī),讓更多年輕人感受到洞庭山碧螺春茶的魅力,同時(shí)也為碧螺春茶的產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展注入新的活力。”
從水月塢出發(fā),碧螺春的跨界狂想正以“一葉成鏈”的姿態(tài)蔓延。3月15日,碧螺春茶啤“消夏漁歌”率先叩開市場大門?!斑@款精釀啤酒以碧螺春冷萃液為基底,融入啤酒的麥芽香,既能平衡苦澀感,又能保留碧螺春的鮮靈?!眳侵修r(nóng)發(fā)集團(tuán)市場總監(jiān)任超說,當(dāng)代年輕人注重新鮮感和創(chuàng)意性,碧螺春茶啤中茶香與啤酒花的邂逅,就巧妙地?fù)糁辛四贻p人的心。
如果說茶啤是碧螺春的“叛逆生長”,碧螺春冰淇淋則是風(fēng)味的基因重組。咬破脆殼的剎那,清冽茶香與綿密奶香在舌尖炸開。任超介紹,這款“舌尖上的江南春色”即將上市銷售。未來,吳中農(nóng)發(fā)集團(tuán)將與蘇州軌交集團(tuán)展開合作,進(jìn)一步拓寬碧螺春冰淇淋的銷售渠道,讓市民在地鐵站里就能品嘗這一口醇香。
“碧螺春+”的跨界故事正在蘇州的大街小巷持續(xù)發(fā)酵。江南米造局的釀酒車間里,碧螺春與青梅正經(jīng)歷一場“風(fēng)味聯(lián)姻”;在東山的巧克力工坊,可可脂與碧螺春茶粉融為一體,成了碧螺春巧克力;在十全街啡舍咖啡館的虹吸壺里,碧螺春與耶加雪菲咖啡正進(jìn)行“風(fēng)味博弈”;十全街另一頭的嘿啰面包店里,融入碧螺春茶粉的“抹茶心太軟”面包上市第一天就賣了100多份……
“茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展需要打破固有思維,洞庭山碧螺春遠(yuǎn)不只是一捧茶葉、一杯茶水。未來,我們將繼續(xù)延長碧螺春茶產(chǎn)業(yè)鏈,聯(lián)合更多經(jīng)營主體,開發(fā)碧螺春衍生品,讓洞庭山碧螺春成為連接年輕一代的生活方式符號(hào)。”仉勇表示。
太湖的風(fēng)裹著茶香掠過千年,春茶盛會(huì)又啟,“一葉碧螺”也將攜著科技的溫度、文化的厚度、產(chǎn)業(yè)的廣度,將江南之春譜寫成一曲生生不息的協(xié)奏曲。
(蘇報(bào)駐吳中區(qū)記者 朱雪芬 朱亞蕾)