近日，在位于興化市安豐鎮(zhèn)的蟹小七水產品有限公司生產車間里，一系列制作流程正“絲滑”地進行著。蒸煮、冷卻、泡鹵、裝盒……憑借源源不斷的線上訂單，一盒盒精心制作的花雕蟹迅速打包完畢，將通過快遞送達客戶手中。
“‘蟹小七’是興化市眾多河蟹深加工企業(yè)之一，也是河蟹全產業(yè)鏈上的一個環(huán)節(jié)?！迸d化市大閘蟹行業(yè)協會負責人介紹道。作為“中國河蟹養(yǎng)殖第一市”，興化市河蟹年產量高達7萬噸。這一產業(yè)不僅繁榮了養(yǎng)殖業(yè)，還推動了加工業(yè)的興起，并進一步帶動了旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，成為全國范圍內“接二連三”融合發(fā)展的案例。
培育“興化1號”，樹立河蟹產業(yè)新標桿
“再過幾個月，就可向養(yǎng)殖戶供苗了?！薄芭d化1號”育苗基地負責人說，蟹苗繁育推一體化基地位于興化市興東鎮(zhèn)周韓村。
河蟹養(yǎng)殖的關鍵在于蟹苗品質。以往，每年年初，興化河蟹養(yǎng)殖大戶都要到外地選購蟹籽，再投放到自家育苗塘培育蟹苗。圍繞河蟹產業(yè)發(fā)展痛點，今年，興化市啟動“興化1號”蟹苗繁育工作。這是興化與中國水產科學研究院淡水漁業(yè)研究中心合作培育的新品種，是綜合多種育種技術創(chuàng)制的早上市河蟹新品種，其性腺指數比同期常規(guī)河蟹提高10%以上，“興化1號”蟹苗繁育工作將通過品種培優(yōu)，帶動興化河蟹品質提升和品牌打造，河蟹產值有望實現翻番?！芭d化1號”蟹苗繁育推一體化基地占地面積約400畝，總投資約1800萬元，建設扣蟹培育池塘12個。興化將通過8年左右時間，努力培育出“興化1號”新品種的成蟹。
除了培育新品種，興化通過養(yǎng)殖基地標準化改造，形成具有本地特色的河蟹生態(tài)養(yǎng)殖體系。2021年，興化市生態(tài)大閘蟹產業(yè)示范園完成改造。示范園建成以來，一方面進行了基礎設施改造，如應用尾水異味修復等生態(tài)化養(yǎng)殖模式、投放增氧設備等；另一方面提供資源支持，如對接中國水產研究院，引進優(yōu)質苗種，常態(tài)化開展養(yǎng)殖培訓，對接引入快遞、物流服務等。
通過不斷調整優(yōu)化，興化常年河蟹養(yǎng)殖面積達到63萬畝，年產量7萬多噸，占全國總產量的十分之一，直接帶動1.8萬戶蟹農增收，“小螃蟹”撬動了190億元的“大產業(yè)”。
推進精深加工，提升河蟹產品附加值
今年秋季，全國河蟹全產業(yè)鏈建設推進會在興化市召開。螃蟹深加工是會議的“高頻詞”。興化市大閘蟹行業(yè)協會負責人說，品質高的興化大閘蟹往往價格都不低，但小殘蟹、小規(guī)格蟹在市場上卻貨多價低，所以必須把深加工作為螃蟹產業(yè)發(fā)展鏈上的一個重要環(huán)節(jié)，讓小規(guī)格蟹通過深加工也獲得高效益，從而提高養(yǎng)殖戶收入。
“昨天收購的2兩規(guī)格普通母蟹每斤40元，高出蟹市場收購價20%。”中堡鎮(zhèn)三鮮?；适称酚邢薰矩撠熑朔哺颜f。
順應螃蟹深加工，三年前，興化籍大學生凡根友返鄉(xiāng)創(chuàng)辦了螃蟹深加工企業(yè)。將2兩規(guī)格普通母蟹加工成花雕蟹，小殘蟹加工出蟹肉，規(guī)格更小的“老頭蟹”加工成香辣蟹。去年，公司螃蟹加工產值達1000萬元。
蟹小七水產品有限公司是興化從事河蟹深加工較早的企業(yè)，是引帶深加工的“龍頭”?！罢崎T人”戚銀從大閘蟹養(yǎng)殖起步，通過規(guī)范河蟹制品加工標準和工藝流程，大幅提升河蟹附加值。如今該公司擁有1700余畝的養(yǎng)殖基地，引進新設備新技術進行機械化管理，公司年產值可達2000萬元，并帶動上百名農民就業(yè)。
興化有30多萬人從事大閘蟹相關行業(yè)，除去大量種養(yǎng)大戶、家庭農場和合作社，其中不乏河蟹加工相關企業(yè)。
連日來，“國蟹預制產業(yè)園”正啟動建設。國蟹預制產業(yè)園由安豐鎮(zhèn)42個村合股投建。產業(yè)園占地82畝，計劃總投資5.2億元，設立暫養(yǎng)區(qū)、冷儲區(qū)、加工區(qū)。加工區(qū)除了加工香辣蟹、花雕蟹，還對精品蟹進行加工預制。
不僅如此，興化結合千億級健康食品產業(yè)集群發(fā)展，重點打造了河蟹生產、加工、銷售全產業(yè)鏈，推出蟹黃豆腐、香辣蟹、花雕蟹等一系列預制菜，形成蟹黃油、蟹黃粉、蟹黃醬等10多種深加工蟹產品，全市生產廠家達200多家、規(guī)模企業(yè)30家，年加工量4.5萬噸，建成河蟹出口基地2家。
深化河蟹IP，引領產業(yè)“出圈”熱潮
蟹黃包子、蟹黃大餃、全蟹席……國慶假日，興化銀北門品蟹一條街游人熙攘、賓客盈門。這是興化首個以螃蟹為主題的農文旅美食休閑街區(qū)，街區(qū)特色鮮明，經典國潮風更是給這條街區(qū)增添活力。
據統(tǒng)計，興化國慶假日以“品蟹賞菊”為主題的文化旅游活動，累計接待旅客76.5萬人次，實現旅游收入約3.56億元，同比分別增長56.5%、39.4%。“從去年開始，每個蟹季，我們都要請興化的旅行社代購三至四次大閘蟹?！眮碜陨虾５挠慰蛷埮空f。
不僅如此，永豐、安豐的螃蟹養(yǎng)殖示范區(qū)也吸引游人駐足，感受、體驗別樣的“蟹風情”。
興化把河蟹產業(yè)作為鄉(xiāng)村振興和全域旅游產業(yè)發(fā)展的重要抓手，以放大“興化大閘蟹”品牌效應為引擎，全力打造河蟹IP，驅動文化旅游經濟協同發(fā)展，讓游客品嘗到美味的同時，加深對興化文化底蘊的了解，增強興化旅游業(yè)的吸引力。
借力電商直播、中秋國慶等節(jié)慶經濟、千垛景區(qū)等網紅地標引流，推動大閘蟹產業(yè)與生態(tài)休閑、旅游觀光融合發(fā)展，增強“興化大閘蟹”品牌曝光度，是近年來興化大閘蟹頻頻“出圈”的關鍵一招。
當前，農業(yè)與旅游融合已成為現實趨勢。作為江蘇省全域旅游示范市，興化大閘蟹作為特色主題農業(yè)類型，與旅游的融合發(fā)展是豐富旅游新業(yè)態(tài)載體的創(chuàng)新要求。
通過挖掘興化大閘蟹產業(yè)中蘊含的文化、工藝、產品等，進行文化普及、美食體驗、休閑度假，推進美食與旅游一體化，衍生出生態(tài)旅游、工業(yè)旅游、研學旅游等不同類型的旅游新業(yè)態(tài)，不斷創(chuàng)新旅游產品類型和經營模式，從而實現旅游發(fā)展的轉型升級。2023年，興化第三產業(yè)增加值達到559億元，增長7.5%，成為“千億縣”的重要支撐。
