近日，在位于興化市安豐鎮(zhèn)的蟹小七水產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)車間里，一系列制作流程正“絲滑”地進(jìn)行著。蒸煮、冷卻、泡鹵、裝盒……憑借源源不斷的線上訂單，一盒盒精心制作的花雕蟹迅速打包完畢，將通過快遞送達(dá)客戶手中。
“‘蟹小七’是興化市眾多河蟹深加工企業(yè)之一，也是河蟹全產(chǎn)業(yè)鏈上的一個環(huán)節(jié)。”興化市大閘蟹行業(yè)協(xié)會負(fù)責(zé)人介紹道。作為“中國河蟹養(yǎng)殖第一市”，興化市河蟹年產(chǎn)量高達(dá)7萬噸。這一產(chǎn)業(yè)不僅繁榮了養(yǎng)殖業(yè)，還推動了加工業(yè)的興起，并進(jìn)一步帶動了旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，成為全國范圍內(nèi)“接二連三”融合發(fā)展的案例。
培育“興化1號”，樹立河蟹產(chǎn)業(yè)新標(biāo)桿
“再過幾個月，就可向養(yǎng)殖戶供苗了。”“興化1號”育苗基地負(fù)責(zé)人說，蟹苗繁育推一體化基地位于興化市興東鎮(zhèn)周韓村。
河蟹養(yǎng)殖的關(guān)鍵在于蟹苗品質(zhì)。以往，每年年初，興化河蟹養(yǎng)殖大戶都要到外地選購蟹籽，再投放到自家育苗塘培育蟹苗。圍繞河蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展痛點，今年，興化市啟動“興化1號”蟹苗繁育工作。這是興化與中國水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心合作培育的新品種，是綜合多種育種技術(shù)創(chuàng)制的早上市河蟹新品種，其性腺指數(shù)比同期常規(guī)河蟹提高10%以上，“興化1號”蟹苗繁育工作將通過品種培優(yōu)，帶動興化河蟹品質(zhì)提升和品牌打造，河蟹產(chǎn)值有望實現(xiàn)翻番。“興化1號”蟹苗繁育推一體化基地占地面積約400畝，總投資約1800萬元，建設(shè)扣蟹培育池塘12個。興化將通過8年左右時間，努力培育出“興化1號”新品種的成蟹。
除了培育新品種，興化通過養(yǎng)殖基地標(biāo)準(zhǔn)化改造，形成具有本地特色的河蟹生態(tài)養(yǎng)殖體系。2021年，興化市生態(tài)大閘蟹產(chǎn)業(yè)示范園完成改造。示范園建成以來，一方面進(jìn)行了基礎(chǔ)設(shè)施改造，如應(yīng)用尾水異味修復(fù)等生態(tài)化養(yǎng)殖模式、投放增氧設(shè)備等；另一方面提供資源支持，如對接中國水產(chǎn)研究院，引進(jìn)優(yōu)質(zhì)苗種，常態(tài)化開展養(yǎng)殖培訓(xùn)，對接引入快遞、物流服務(wù)等。
通過不斷調(diào)整優(yōu)化，興化常年河蟹養(yǎng)殖面積達(dá)到63萬畝，年產(chǎn)量7萬多噸，占全國總產(chǎn)量的十分之一，直接帶動1.8萬戶蟹農(nóng)增收，“小螃蟹”撬動了190億元的“大產(chǎn)業(yè)”。
推進(jìn)精深加工，提升河蟹產(chǎn)品附加值
今年秋季，全國河蟹全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)推進(jìn)會在興化市召開。螃蟹深加工是會議的“高頻詞”。興化市大閘蟹行業(yè)協(xié)會負(fù)責(zé)人說，品質(zhì)高的興化大閘蟹往往價格都不低，但小殘蟹、小規(guī)格蟹在市場上卻貨多價低，所以必須把深加工作為螃蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈上的一個重要環(huán)節(jié)，讓小規(guī)格蟹通過深加工也獲得高效益，從而提高養(yǎng)殖戶收入。
“昨天收購的2兩規(guī)格普通母蟹每斤40元，高出蟹市場收購價20%?！敝斜ゆ?zhèn)三鮮海皇食品有限公司負(fù)責(zé)人凡根友說。
順應(yīng)螃蟹深加工，三年前，興化籍大學(xué)生凡根友返鄉(xiāng)創(chuàng)辦了螃蟹深加工企業(yè)。將2兩規(guī)格普通母蟹加工成花雕蟹，小殘蟹加工出蟹肉，規(guī)格更小的“老頭蟹”加工成香辣蟹。去年，公司螃蟹加工產(chǎn)值達(dá)1000萬元。
蟹小七水產(chǎn)品有限公司是興化從事河蟹深加工較早的企業(yè)，是引帶深加工的“龍頭”。“掌門人”戚銀從大閘蟹養(yǎng)殖起步，通過規(guī)范河蟹制品加工標(biāo)準(zhǔn)和工藝流程，大幅提升河蟹附加值。如今該公司擁有1700余畝的養(yǎng)殖基地，引進(jìn)新設(shè)備新技術(shù)進(jìn)行機(jī)械化管理，公司年產(chǎn)值可達(dá)2000萬元，并帶動上百名農(nóng)民就業(yè)。
興化有30多萬人從事大閘蟹相關(guān)行業(yè)，除去大量種養(yǎng)大戶、家庭農(nóng)場和合作社，其中不乏河蟹加工相關(guān)企業(yè)。
連日來，“國蟹預(yù)制產(chǎn)業(yè)園”正啟動建設(shè)。國蟹預(yù)制產(chǎn)業(yè)園由安豐鎮(zhèn)42個村合股投建。產(chǎn)業(yè)園占地82畝，計劃總投資5.2億元，設(shè)立暫養(yǎng)區(qū)、冷儲區(qū)、加工區(qū)。加工區(qū)除了加工香辣蟹、花雕蟹，還對精品蟹進(jìn)行加工預(yù)制。
不僅如此，興化結(jié)合千億級健康食品產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展，重點打造了河蟹生產(chǎn)、加工、銷售全產(chǎn)業(yè)鏈，推出蟹黃豆腐、香辣蟹、花雕蟹等一系列預(yù)制菜，形成蟹黃油、蟹黃粉、蟹黃醬等10多種深加工蟹產(chǎn)品，全市生產(chǎn)廠家達(dá)200多家、規(guī)模企業(yè)30家，年加工量4.5萬噸，建成河蟹出口基地2家。
深化河蟹IP，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)“出圈”熱潮
蟹黃包子、蟹黃大餃、全蟹席……國慶假日，興化銀北門品蟹一條街游人熙攘、賓客盈門。這是興化首個以螃蟹為主題的農(nóng)文旅美食休閑街區(qū)，街區(qū)特色鮮明，經(jīng)典國潮風(fēng)更是給這條街區(qū)增添活力。
據(jù)統(tǒng)計，興化國慶假日以“品蟹賞菊”為主題的文化旅游活動，累計接待旅客76.5萬人次，實現(xiàn)旅游收入約3.56億元，同比分別增長56.5%、39.4%?！皬娜ツ觊_始，每個蟹季，我們都要請興化的旅行社代購三至四次大閘蟹?！眮碜陨虾５挠慰蛷埮空f。
不僅如此，永豐、安豐的螃蟹養(yǎng)殖示范區(qū)也吸引游人駐足，感受、體驗別樣的“蟹風(fēng)情”。
興化把河蟹產(chǎn)業(yè)作為鄉(xiāng)村振興和全域旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要抓手，以放大“興化大閘蟹”品牌效應(yīng)為引擎，全力打造河蟹IP，驅(qū)動文化旅游經(jīng)濟(jì)協(xié)同發(fā)展，讓游客品嘗到美味的同時，加深對興化文化底蘊的了解，增強(qiáng)興化旅游業(yè)的吸引力。
借力電商直播、中秋國慶等節(jié)慶經(jīng)濟(jì)、千垛景區(qū)等網(wǎng)紅地標(biāo)引流，推動大閘蟹產(chǎn)業(yè)與生態(tài)休閑、旅游觀光融合發(fā)展，增強(qiáng)“興化大閘蟹”品牌曝光度，是近年來興化大閘蟹頻頻“出圈”的關(guān)鍵一招。
當(dāng)前，農(nóng)業(yè)與旅游融合已成為現(xiàn)實趨勢。作為江蘇省全域旅游示范市，興化大閘蟹作為特色主題農(nóng)業(yè)類型，與旅游的融合發(fā)展是豐富旅游新業(yè)態(tài)載體的創(chuàng)新要求。
通過挖掘興化大閘蟹產(chǎn)業(yè)中蘊含的文化、工藝、產(chǎn)品等，進(jìn)行文化普及、美食體驗、休閑度假，推進(jìn)美食與旅游一體化，衍生出生態(tài)旅游、工業(yè)旅游、研學(xué)旅游等不同類型的旅游新業(yè)態(tài)，不斷創(chuàng)新旅游產(chǎn)品類型和經(jīng)營模式，從而實現(xiàn)旅游發(fā)展的轉(zhuǎn)型升級。2023年，興化第三產(chǎn)業(yè)增加值達(dá)到559億元，增長7.5%，成為“千億縣”的重要支撐。
