粽子，被認(rèn)為是端午節(jié)的專屬儀式。2023端午臨近，近日，新江蘇記者探訪線上線下平臺(tái)后發(fā)現(xiàn)，今年粽子繼續(xù)上演口味“大戰(zhàn)”，各商圈接連采取花式營(yíng)銷后，粽子已被賦予更多文化內(nèi)涵，“粽子經(jīng)濟(jì)”持續(xù)升溫。
植物肉粽、爆珠粽、冰粽，“花式”粽相繼出道
6月18日上午，新江蘇記者在南京建鄴區(qū)一家盒馬超市看到，貨架上擺滿各式口味的粽子，其中既有豆沙粽、五花肉粽、赤豆粽等經(jīng)典口味，也有椰香青稞爆珠粽、梅干菜黑豬五花肉粽等新口味?！?5后”市民王晴購(gòu)買了一個(gè)椰香青稞爆珠粽?！懊磕甓汲圆畈欢嗫谖?，今年想換換說(shuō)不定有意外之喜。”
新街口商圈的大型商超，五芳齋品牌粽子貨架前擠滿了消費(fèi)者，大家格外青睞一款名為植物肉粽的禮盒。店員告訴新江蘇記者，這款植物肉粽在粽子中添加了植物蛋白，有咖喱味、香辣味、黑椒味，非常契合年輕消費(fèi)群體需求。記者注意到，在線上渠道，五芳齋還推出各口味冰粽，用糯米粉和藕粉等做成透明外皮代替?zhèn)鹘y(tǒng)糯米，餡料中果肉添加量超40%，官方旗艦店顯示該粽子銷量已超4萬(wàn)份。
某線上買菜平臺(tái)負(fù)責(zé)人田飛告訴新江蘇記者，今年新推的榴蓮冰粽受年輕人熱捧?！敖衲晡覀兺瞥龈鞣N口味冰粽，效果不錯(cuò)，現(xiàn)實(shí)中，消費(fèi)者也越來(lái)越喜好單只小粽。”
相比線上平臺(tái)，大型餐飲集團(tuán)還是以“回歸本位”為賣點(diǎn)。金陵食品科技有限公司總經(jīng)理吳征兵說(shuō)，粽子銷售周期較短，新品需要經(jīng)得起市場(chǎng)檢驗(yàn)，今年只推出了咖喱牛肉和陳皮豆沙兩款新品?！斑@兩款之前被市場(chǎng)檢驗(yàn)過(guò)，前者辣能開(kāi)胃，后者糖分含量低，銷量都不錯(cuò)?！?/p>
花式促銷，線上提前迎“高峰期”
各式各樣粽子掛飾，裝滿粽子的“大龍舟”，琳瑯滿目的香囊……不止口味創(chuàng)新，今年商家也持續(xù)在粽子銷售上下功夫，上演“花式促銷”。
新江蘇記者在走訪中看到，部分超市打出“兩件八折”“線上購(gòu)買減價(jià)”的促銷活動(dòng)。在粽子專區(qū)旁還設(shè)有“送禮搭檔”區(qū)，南京、高郵等江蘇本地咸鴨蛋搭配其中?！罢w看比去年購(gòu)買的人要多?！毙陆挚谝患疫B鎖商店的相關(guān)負(fù)責(zé)人推測(cè)，據(jù)往年銷售推斷，真正高峰期會(huì)在節(jié)日當(dāng)天。
相比線下，線上銷售高峰期來(lái)得更早。吳征兵說(shuō)，目前生產(chǎn)的粽子禮盒主要面向大客戶，5月中下旬訂單就會(huì)基本結(jié)束。針對(duì)市民的零售端則從5月底開(kāi)始，一直持續(xù)到端午節(jié)當(dāng)天。“目前來(lái)看，粽子禮盒銷售情況不錯(cuò)，大概在8萬(wàn)盒左右。相比去年5萬(wàn)多盒，增長(zhǎng)近20%?！?/p>
端午節(jié)靠近“618”，各大電商平臺(tái)相繼推出全品類的多重促銷優(yōu)惠措施。以大潤(rùn)發(fā)超市為例，其在自營(yíng)線上平臺(tái)中的端午食品售價(jià)大多低于門面價(jià)，且滿額贈(zèng)送端午特權(quán)券包；“618”期間，京東、淘寶設(shè)有跨店滿減，各品牌直營(yíng)店鋪也設(shè)有較大力度滿減、打折等優(yōu)惠。
賦予文化內(nèi)涵，“粽子經(jīng)濟(jì)”持續(xù)升溫
“你還吃粽子嗎？”針對(duì)這一問(wèn)題，新江蘇記者在新街口商圈隨機(jī)采訪了8位路人，除了一名“00后”反饋不太吃外，另7名路人表示“或多或少都會(huì)吃點(diǎn)?！?/p>
在消費(fèi)新風(fēng)尚下，消費(fèi)者不僅注重性價(jià)比，也愈發(fā)關(guān)注粽子背后的端午文化內(nèi)涵。針對(duì)這一背景，各大商家也在粽子禮盒文化元素上下功夫，傳承和發(fā)揚(yáng)端午文化。
“我們打造粽子禮盒時(shí)，格外強(qiáng)調(diào)金陵文化。”記者注意到，市面上很多粽子禮盒品類包裝，會(huì)選擇傳統(tǒng)、健康的搭配商品，例如五谷雜糧粽搭配高郵咸鴨蛋、南京鹽水鴨和傳統(tǒng)綠豆冰糕等，多種產(chǎn)品組合。很多廠家也會(huì)在包裝設(shè)計(jì)上加入南京地標(biāo)元素，強(qiáng)調(diào)端午文化內(nèi)涵。
不僅在包裝設(shè)計(jì)上下功夫，傳統(tǒng)非遺也融入粽子制作，為端午帶來(lái)豐富內(nèi)涵。記者了解到，南京溧水區(qū)非遺傳承人吳治平就用香草編出螃蟹粽子，除了吃之外，還可以當(dāng)手鏈戴在手上，是一個(gè)迷你版的“螃蟹手表”。吳治平表示，希望借此契機(jī)，讓青少年了解端午節(jié)起源，了解傳統(tǒng)文化。
針對(duì)“粽子經(jīng)濟(jì)”，江蘇省餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)于學(xué)榮在和新江蘇記者交流時(shí)表示，今年線上線下銷售的粽子大多主打“國(guó)潮風(fēng)”，便于消費(fèi)識(shí)別，也有祈求平安之意。而對(duì)于價(jià)格，于學(xué)榮也表示，相比較往年，今年粽子價(jià)格更親民，線上線下銷量較去年都有明顯提升?！斑@也釋放了一個(gè)良好的信號(hào)，以‘粽’為媒，拉動(dòng)餐飲消費(fèi)。尤其一些酒店、餐廳聯(lián)名款粽子，充分發(fā)揮‘粽子經(jīng)濟(jì)’輻射效應(yīng)，起到引流作用，吸引消費(fèi)者線下就餐，有效擴(kuò)大內(nèi)需?！?/p>
新江蘇·中國(guó)江蘇網(wǎng)記者 周永金 徐春暉
