現(xiàn)代快報(bào)訊（記者 高達(dá)）11 月 29 日晚，在摩洛哥，聯(lián)合國教科文組織保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會第 17 屆常會通過決定，將中國政府申報(bào)的遺產(chǎn)項(xiàng)目 " 中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗 " 列入《人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄》。這是中國第 43 個人類非遺項(xiàng)目，其中包含蘇州的國家級非遺代表性項(xiàng)目碧螺春制作技藝。至此，蘇州已成功入選 7 個人類非遺項(xiàng)目。
現(xiàn)代快報(bào)記者了解到，蘇州聯(lián)合國教科文組織人類非遺代表作目前包括：昆曲、古琴、蘇州端午習(xí)俗 （作為中國端午節(jié)的重要組成部分入選）、宋錦（作為中國桑蠶絲織技藝的重要組成部分入選） 、緙絲（作為中國桑蠶絲織技藝的重要組成部分入選）、香山幫傳統(tǒng)建筑營造技藝（作為中國傳統(tǒng)木結(jié)構(gòu)營造技藝的重要組成部分入選）、碧螺春制作技藝（作為中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗的重要組成部分入選）。
碧螺春素以 " 四絕 " 聞名遐邇，即形美、色艷、香濃、味醇。碧螺春茶已有 1000 多年歷史，民間最早叫洞庭茶，又叫 " 嚇煞人香 "。相傳有一尼姑上山游春，順手摘了幾片茶葉，泡茶后奇香撲鼻，脫口而道 " 香得嚇煞人 "，由此便將此茶叫做 " 嚇煞人香 "。
據(jù)說康熙皇帝南下時，品到這款茶后大加贊賞，但又覺得 " 嚇煞人香 " 其名不雅，因其茶 " 清湯碧綠，外形如螺，采制早春 " 而賜名碧螺春。自此，碧螺春茶每年進(jìn)貢朝廷，名揚(yáng)天下。
洞庭碧螺春齒頰留芳的秘密可以追溯到種植。茶果間作，茶吸果香，峰巒疊翠的茶區(qū)，清香襲人，茶香百里，令人如癡如醉。碧螺春種植在蘇州太湖洞庭東、西山果園之中，獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境，孕育了碧螺春超凡脫俗的高雅品質(zhì)。碧螺春茶與柑橘、楊梅、枇杷等果樹復(fù)合種植，茶吸果香，花窨茶味，孕育了碧螺春茶特殊的花果香品質(zhì)，被譽(yù)為 " 茶中仙子 "。茶的好壞，在乎始造之精。碧螺春的制法，要做到手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒中有揉，炒揉結(jié)合。主要工序?yàn)椋簹⑶唷⑷嗄?、搓團(tuán)顯毫、烘干。四道工序在一鍋內(nèi)完成，根據(jù)葉質(zhì)、鍋溫等靈活轉(zhuǎn)換，全程約為四十分鐘。
成茶后的碧螺春集形美、色艷、香濃和味醇于一身，外形條索纖細(xì)，成螺形卷曲，披滿茸毫，色澤銀綠隱碧，當(dāng)?shù)厝朔Q：" 銅絲條，螺旋形，渾身毛；一嫩三鮮自古少 "。
茶香裊裊，回味無窮。所謂 " 一嫩三鮮 "，嫩指芽葉嫩，鮮指色、香、味俱佳。碧螺春葉片細(xì)嫩，沖泡時水溫不宜太高，講究 " 三開 " 沖泡法。初嘗色淡香幽、湯味鮮雅；二啜味醇甘厚，滿口生津；三品芳香馥郁，妙不可言。
蘇東坡有詩云：" 戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人。" 品過碧螺春的人，都會被她宛如江南女子般優(yōu)雅婉約的絕妙韻味所吸引。周瘦鵑也奉勸世人 " 及時品茗未為奢，攜侶招邀共品茶。都道獅峰無此味，舌端似放妙蓮花。" 冷香閣里，白云泉邊，或三五知己圍幾而坐，或獨(dú)飲神思淡定從容，一杯香茗在握，茶香裊裊，令人回味無窮。
一杯碧螺春茶的誕生，背后不但藏著茶農(nóng)和炒茶人的辛勤勞作，更承載了滿滿的吳文化基因。現(xiàn)代快報(bào)記者了解到，近年來，蘇州十分重視對該項(xiàng)非遺的傳承和保護(hù)。蘇州市非遺辦通過市民體驗(yàn)碧螺春制作、遠(yuǎn)赴沙特展示包括碧螺春在內(nèi)的蘇州非遺、在 " 相約北京 遇見江南 " 蘇州文化藝術(shù)展示周、" 非一般 " 蘇州非遺系列品牌活動中推介碧螺春等活動，將這項(xiàng)非遺推得更廣、更遠(yuǎn)。后期，蘇州市非遺辦也將持續(xù)推出碧螺春制作技藝相關(guān)的活動，讓廣大市民更加深入了解這項(xiàng)人類非遺。
