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近年來(lái)，江蘇省淮安市依托當(dāng)?shù)刎S富的水資源優(yōu)勢(shì)，引導(dǎo)農(nóng)戶因地制宜發(fā)展淺水蓮藕種植產(chǎn)業(yè)，通過(guò)“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，堅(jiān)持因地制宜、綠色生態(tài)原則，大力發(fā)展蓮藕產(chǎn)業(yè)種植，不僅激發(fā)了經(jīng)濟(jì)發(fā)展活力，進(jìn)一步拓寬農(nóng)民致富渠道，也增添了綠色生態(tài)之美。

眼下，正是蓮藕上市的時(shí)節(jié)，江蘇省淮安市清江浦區(qū)和平鎮(zhèn)蓮藕種植基地迎來(lái)豐收。藕農(nóng)抓緊農(nóng)時(shí)忙著采收上市，藕田里一片繁忙景象，為市民餐桌送上新鮮的當(dāng)季食材。

在蓮藕種植基地，放眼望去，連片的荷葉田青翠欲滴，采藕工人早早就來(lái)到藕塘開始采藕，在藕塘里行動(dòng)已然不易，要想挖出藕來(lái)更是講究技巧，工人們站在過(guò)腰的藕田里，手拿高壓水泵，在半人深的淤泥里進(jìn)行摸索、采摘?！芭菏菣M著生長(zhǎng)的，要用高壓水槍順著沖，然后慢慢地抬起來(lái)，順著往上拽。”采藕工人闞懷新介紹說(shuō)，挖藕需要細(xì)心，不僅要在塘底淤泥里用手仔細(xì)摸索，還要“緩沖慢抬”，一旦挖斷就會(huì)影響其價(jià)值。此外，偌大的藕塘，哪里挖過(guò)，哪里沒(méi)挖，都要記牢，避免重復(fù)作業(yè)。隨著高壓水泵不斷沖刷，一根根長(zhǎng)約一米的蓮藕經(jīng)過(guò)沖洗，露出了真容。

荷藕基地種植戶許銀樂(lè)在這里種植蓮藕已經(jīng)三年多了，共種植荷藕220畝，正在采摘的品種是三五藕，畝產(chǎn)2000公斤左右，日采2000多斤，每斤批發(fā)價(jià)4元左右，畝產(chǎn)值8000元左右，目前已經(jīng)陸續(xù)成熟上市?！敖衲晟徟洪L(zhǎng)勢(shì)良好，供不應(yīng)求，我這藕從現(xiàn)在開始要采到年底，應(yīng)該能采到將近40萬(wàn)斤?！痹S銀樂(lè)笑言，今年的蓮藕售價(jià)也較往年高一些，看著實(shí)打?qū)嵉氖杖耄约旱男睦镆彩敲雷套痰摹?/p>

蓮藕營(yíng)養(yǎng)豐富，食用方法也很豐富，可清炒，可油炸，可涼拌，還可煲湯，口感可脆可糯，鮮香味美，許銀樂(lè)告訴記者，蓮藕最好現(xiàn)買現(xiàn)做，放久了容易影響口感。他還分享了一個(gè)蓮藕保鮮的“小秘訣”：把蓮藕洗干凈放在清水里，每天換水，一個(gè)星期仍能保持白嫩鮮脆。

據(jù)悉，淮安市共有荷藕面積15萬(wàn)畝，年產(chǎn)荷藕22.5萬(wàn)噸，蓮藕生用性寒，有清熱涼血、健脾開胃等作用，是高溫季節(jié)不少市民餐桌上的首選，無(wú)論是冷盤還是生炒，都是一道美味的佳肴。