現(xiàn)代快報(bào)訊（通訊員 揚(yáng)旅軒 記者 顧瀟）“制皮、調(diào)餡、成型、烘烤……”9月5日，揚(yáng)州旅游商貿(mào)學(xué)校21312金龍魚中餐烹飪班27名學(xué)生，在老師的帶領(lǐng)下，為留校過中秋的200余名慈善班學(xué)生，手工趕制國潮月餅，緩解留校學(xué)生的思鄉(xiāng)之情、讓他們感受到中秋佳節(jié)的濃厚氛圍。
“紅曲米粉要分次放入、餡兒不要放太多糖分……”9月5日，在揚(yáng)州旅游商貿(mào)學(xué)校烹飪實(shí)訓(xùn)室內(nèi)，中式面點(diǎn)老師曹玉正在為學(xué)生們講解、示范國潮月餅的制作過程，還向?qū)W生普及中秋知識，介紹中秋節(jié)的來源以及風(fēng)俗習(xí)慣?！爸星锕?jié)是中國的傳統(tǒng)節(jié)日之一，月餅作為中秋節(jié)傳統(tǒng)民俗的載體，象征著幸福、團(tuán)圓和美滿，不可或缺?！辈苡窀嬖V記者，21312金龍魚中餐烹飪班的學(xué)生來自陜西、湖南、河北等全國各地，今年是他們第一次在揚(yáng)州過中秋節(jié)，“今年我們有200多名慈善班的外地學(xué)生不回家過節(jié)，他們的月餅我們‘承包’了?！?/p>
手工月餅制作選料講究，工藝要求嚴(yán)格。要使用南瓜泥、紅曲米粉、綠茶粉等天然色素，打糖漿、做面皮比例配方十分講究，放餡要按一定的配方稱重后配比，烘烤時(shí)要掌握好爐溫、分二次烘烤，避免餅皮開裂。和面、稱重、搟皮、包餡、壓膜、烘烤，曹玉老師帶著27名學(xué)生奮戰(zhàn)了兩天，終于做出了400多只月餅。
記者看到，學(xué)生們制作的國潮月餅形式非常新穎，有花生、醒獅、核桃、橘子、柿子等各種形狀，“我們在月餅外形上進(jìn)行了創(chuàng)新，把一些吉祥的寓意融進(jìn)了月餅制作當(dāng)中。”曹玉告訴記者，這些月餅分別代表好事花生、和和美美、事事如意等各種美好的寓意。在餡心上，曹玉也進(jìn)行了一些創(chuàng)新，讓月餅更加健康美女，“現(xiàn)在人口味和體質(zhì)都發(fā)生了變化，要少糖少油?！?/p>
“ 以前中秋節(jié)都是在家過的，今年第一次沒有在家過節(jié)。”來自陜西咸陽的學(xué)生李鑫告訴記者，以前每到中秋，奶奶都要親手做一些芝麻糖餅，“我喜歡給奶奶打下手，這一次是我第一次為大家做月餅，更能理解中秋節(jié)闔家團(tuán)圓的意義?！痹嘛炞龊煤螅铞翁氐嘏牧苏掌图胰朔窒砹俗约簞趧?dòng)的成果。來自江西南昌的趙佳琪告訴記者：“雖然不能回家有些遺憾，但是在校園里一起過節(jié)也非常有意義?！?/p>
據(jù)該校相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，此次活動(dòng)不僅讓同學(xué)們感受到自己親自動(dòng)手制作月餅的樂趣，同時(shí)加深同學(xué)們對傳統(tǒng)文化和傳統(tǒng)月餅制作技藝的了解，增強(qiáng)了對民族傳統(tǒng)節(jié)日的認(rèn)識。
（通訊員供圖 編輯 邵倩倩）
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