“全國每8只大閘蟹就有1只來自興化……”作為“中國河蟹養(yǎng)殖第一市”，興化市以全國首屈一指的產量引領風騷，不僅養(yǎng)殖業(yè)繁榮昌盛，更催生了加工業(yè)的蓬勃發(fā)展，激發(fā)了旅游業(yè)的蓬勃活力，詮釋了農特產“一二三產”深度融合的典范之路。
革新養(yǎng)殖模式，引領產業(yè)新飛躍
河蟹產業(yè)是興化市的特色產業(yè)、優(yōu)勢產業(yè)、富民產業(yè)。2024年2月29日，為加快推進河蟹育繁推一體化，推動河蟹產業(yè)高質量發(fā)展，興化市組織召開2024年河蟹養(yǎng)殖模式座談研討會，會上12家規(guī)模水產企業(yè)就去年河蟹養(yǎng)殖情況和今年養(yǎng)殖模式調整情況進行了交流，有關專家進行了點評，并提出優(yōu)化建議。
河蟹養(yǎng)殖的關鍵在于蟹苗品質。以往，每年年初，興化河蟹養(yǎng)殖大戶都要到外地選購蟹苗，再投放到自家育苗基地培育。圍繞河蟹產業(yè)發(fā)展痛點，今年，興化市啟動“興化1號”蟹苗繁育工作。“興化1號”是興化市與中國水產科學研究院淡水漁業(yè)研究中心合作培育的新品種，是綜合多種育種技術創(chuàng)制的早上市河蟹新品種，其性腺指數比同期常規(guī)河蟹提高10%以上，“興化1號”蟹苗繁育工作將通過品種培優(yōu)，帶動興化河蟹品質提升和品牌打造，河蟹產值有望實現翻一番。
除了培育新品種，興化市通過養(yǎng)殖基地標準化改造，形成具有當地特色的河蟹生態(tài)養(yǎng)殖體系。于2021年改造完成的興化市生態(tài)大閘蟹產業(yè)示范園，項目總投資近2000萬元，使用面積達2350畝。示范園建成以來，一方面進行了基礎設施改造，如對養(yǎng)殖塘口坡道進行加固和圍擋、應用尾水異味修復等生態(tài)化養(yǎng)殖模式、投放增氧設備等；另一方面提供資源支持，如對接中國水產研究院，引進先進苗種，常態(tài)化開展養(yǎng)殖培訓，對接引入快遞、物流服務等。
通過不斷地調整優(yōu)化，興化市常年河蟹養(yǎng)殖面積達到63萬畝，年產量7萬多噸，占全國總產量的十分之一，直接帶動1.8萬戶蟹農增收，“小螃蟹”撬動了190億元的“大產業(yè)”，是名副其實的富民產業(yè)。
深化加工技術，提升產業(yè)新高度
圍繞農業(yè)做新興產業(yè)文章。近年來，興化市瞄準健康食品和預制菜，結合當地千億級健康食品產業(yè)集群發(fā)展，布局新興產業(yè)賽道。
在興化，全市有30多萬人從事大閘蟹相關行業(yè)，除去大量種養(yǎng)大戶、家庭農場和合作社，其中不乏河蟹加工類相關企業(yè)。
蟹小七水產品有限公司是興化市一家從事養(yǎng)殖及預包裝食品加工、銷售的本土企業(yè)。“市場收購一斤小蟹3元，而自制的‘香辣蟹’一斤可以賣到12元，一天能銷售一兩百斤?！必撠熑似葶y從大閘蟹養(yǎng)殖起步，到成立公司、建設廠房、注冊品牌，通過規(guī)范河蟹制品加工標準和工藝流程，大幅提升河蟹附加值。
如今該公司擁有1700余畝的養(yǎng)殖基地，引進新設備新技術進行機械化管理，公司年產值可達2000萬元，并帶動上百名農民就業(yè)。
2023年9月，興化市攜手上海龍頭企業(yè)完成“蟹狀元永豐產業(yè)園項目”簽約，“蟹狀元”首個零售產品深加工示范園區(qū)成功落戶興化?！靶窢钤庇镭S產業(yè)園是江蘇蟹狀元食品有限公司投資的首個產業(yè)園區(qū)，項目總投資5.2億元，該項目計劃2025年4月前正式投產，預計投產后年銷售收入4億元，實現利稅4600萬元。
不僅如此，興化市結合當地千億級健康食品產業(yè)集群發(fā)展，重點打造了河蟹生產、加工、銷售全產業(yè)鏈，推出蟹黃豆腐、香辣蟹、花雕蟹等一系列預制菜，形成蟹黃油、蟹黃粉、蟹黃醬等10多種深加工蟹產品，市內生產廠家達200多家、規(guī)模企業(yè)30家，年加工量4.5萬噸，建成河蟹出口基地2家。
此外，興化市深化校地聯合、政產學研聯動，尤其與南京農業(yè)大學共建產業(yè)鏈科技平臺，組建智慧農作技術推廣聯盟，重點構建稻米、河蟹、特色蔬菜、淡水魚、小龍蝦“五大產業(yè)鏈”，推動產業(yè)鏈條不斷延伸，聚集效能不斷釋放。
農文旅深度融合，開啟發(fā)展新紀元
近年來，興化市把河蟹產業(yè)作為鄉(xiāng)村振興和全域旅游產業(yè)發(fā)展的重要抓手，以放大“興化大閘蟹”品牌效應為引擎，驅動文化旅游經濟協同發(fā)展，讓游客品嘗到美味的同時，加深對興化文化底蘊的了解，增強興化旅游業(yè)的吸引力。
“秋風起，蟹腳癢”，到了秋季，肉嫩膏黃、味道鮮美的河蟹就要“爬”上食客的心頭。銀北門品蟹一條街絕不可錯過。這是興化首個以螃蟹為主題的農文旅美食休閑街區(qū)，街區(qū)特色鮮明，經典國潮風更是給這條街區(qū)增添了不一樣的新鮮活力。
此外，借力電商直播，中秋、國慶等節(jié)慶經濟，千垛景區(qū)等網紅地標引流，推動大閘蟹產業(yè)與生態(tài)休閑、旅游觀光融合發(fā)展，增強“興化大閘蟹”品牌曝光度，是近年來興化大閘蟹頻頻“出圈”的關鍵一招。
當前，農業(yè)與旅游融合已成為現實趨勢。作為江蘇省全域旅游發(fā)展示范市，興化大閘蟹作為特色主題農業(yè)類型，與旅游的融合發(fā)展是豐富旅游新業(yè)態(tài)載體的創(chuàng)新要求。
通過挖掘興化大閘蟹產業(yè)中蘊含的文化、工藝、產品等，進行文化普及、美食體驗、休閑度假，推進美食與旅游一體化，衍生出生態(tài)旅游、工業(yè)旅游、研學旅游等不同類型的旅游新業(yè)態(tài)，不斷創(chuàng)新旅游產品類型和經營模式，從而實現旅游發(fā)展的轉型升級。
當鄉(xiāng)村游漸成主流，興化注定要進入更多人的視野，其背后的帶動效應也愈發(fā)彰顯：2023年，興化第三產業(yè)增加值達到559億元，增長7.5%，成為“千億縣”的重要支撐。
