高郵大蝦。張旭 攝
空氣濕度：74%，空氣溫度：31℃，光照強度：60000米燭光；位置：塘口6，面積：18.00畝，預計收獲時間：2023年11月，預計產(chǎn)量：11700.00斤……8月18日上午11：00，高郵大蝦現(xiàn)代農(nóng)業(yè)高質量發(fā)展示范園大廳內(nèi)，一塊電子信息大屏上顯示著蝦塘即時“大數(shù)據(jù)”。
高郵大蝦，原名羅氏沼蝦，1992年引入揚州高郵市養(yǎng)殖后，成為當?shù)氐母幻癞a(chǎn)業(yè)之一。目前，高郵大蝦在當?shù)氐酿B(yǎng)殖面積約占全國的1/5、全省的3/5，養(yǎng)殖產(chǎn)出規(guī)模全國第一，年產(chǎn)值近40億元，養(yǎng)殖戶戶均年收入近15萬元，帶動近10萬人就業(yè)。
早些年，受藍藻、尾水排放超標等問題影響，高郵大蝦養(yǎng)殖一度面臨困境。當?shù)夭捎蒙鷳B(tài)養(yǎng)殖，減少藍藻孳生；通過循環(huán)養(yǎng)殖，讓尾水達標排放；通過源頭把控，降低鐵蝦和虹彩病毒風險……通過連闖“三關”，讓“一只蝦”在富民道路上蹦得更歡。
8月18日，今年第一批高郵大蝦在當?shù)噩F(xiàn)代農(nóng)業(yè)高質量發(fā)展示范園內(nèi)開捕。手捧著一只只活蹦亂跳的大蝦，蝦農(nóng)們樂開了花。
剛捕撈的蝦。楊寶嶺 攝
突破第一關
藍藻減少，食客安心了
談及高郵大蝦曾遇到的困境，龍虬鎮(zhèn)東角村養(yǎng)殖戶黎明光想起當年尷尬的一幕。
多年前，黎明光家中辦宴席，特地去蝦塘捕了一批肥蝦，佐以蔥姜，水煮烹調(diào)，每桌端上一盆。宴席散去，除了主家席位上的一盆大蝦一掃而空，其他桌上的蝦子一只沒有人碰。
黎明光很郁悶，也很納悶。
“每桌都沒人吃蝦，肯定有原因。后來向幾個親戚詢問才得知，社會上在風傳‘蝦塘一片綠藻，吃多了對身體不好的’謠言?！别B(yǎng)殖高郵大蝦多年，聽到這些，黎明光不禁感慨：高郵大蝦養(yǎng)殖轉型勢在必行。
2016年，江蘇省“263”環(huán)保專項行動啟動。為解決蝦塘藍藻問題，高郵農(nóng)業(yè)部門決定縮減大蝦養(yǎng)殖面積，從高峰時期的18萬畝減少至近9萬畝。
“后來發(fā)現(xiàn)，減少養(yǎng)殖面積還是不能從根本上解決問題，最終損失的是養(yǎng)殖戶。”高郵市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長凌高玉告訴記者，經(jīng)過請教專家和外出學習，我們找到了新的生態(tài)養(yǎng)殖模式。
2018年開始，高郵在全市推廣生態(tài)養(yǎng)殖，采用“兩降一禁”（降低養(yǎng)殖密度、降低顆粒飼料蛋白含量，禁止使用化學肥料）模式。黎明光便是第一批試養(yǎng)者之一。
起初，黎明光有疑惑，以前大家都想著法子多放蝦苗，現(xiàn)在反其道而行，真能行嗎？為了安全起見，他先拿出20畝蝦塘做試驗。以前，每畝塘投放80000—90000尾蝦苗，這一回他放了50000尾。
“蝦苗數(shù)量‘瘦身’，成本降低了，蝦的品質卻上去了，售價也就高了，畝均增收2000元。由于顆粒飼料里蛋白含量降低，藍藻量也隨之減少了?！苯?jīng)過一年養(yǎng)殖，看著生態(tài)養(yǎng)殖蝦塘里出來的蝦，黎明光笑得合不攏嘴。他特地拍視頻發(fā)了朋友圈?！拔乙杂H身經(jīng)歷，讓大家看到藍藻得到了有效控制，也呼喚更多的同行都能參與到生態(tài)養(yǎng)殖行列中來。”
生態(tài)養(yǎng)殖，讓高郵大蝦跨過了“第一關”。
勇闖第二關
尾水達標，水質放心了
8月18日上午，高郵大蝦現(xiàn)代農(nóng)業(yè)高質量發(fā)展示范園內(nèi)，蝦農(nóng)們在奮力拉網(wǎng)。在一聲聲渾厚的號子中，今年第一批高郵大蝦出水了。
“生態(tài)養(yǎng)殖，讓尾水富營養(yǎng)問題有所改善。但按照省里相關規(guī)定，仍屬于未達標排放?！饼堯版?zhèn)鎮(zhèn)長王振向記者出示了一份文件——2021年6月，江蘇省發(fā)布《池塘養(yǎng)殖尾水排放標準》，對水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的尾水排放劃下“紅線”。至2023年6月1日，現(xiàn)有養(yǎng)殖水面100畝以上連片池塘、單個養(yǎng)殖主體水面大于50畝的池塘以及工廠化等其他封閉式養(yǎng)殖水體的水產(chǎn)養(yǎng)殖尾水，必須達標排放，否則將面臨禁養(yǎng)的風險。
政策“紅線”就在眼前，高郵養(yǎng)蝦人不得不再次闖關。今年初，當?shù)厝嗽诟哙]大蝦養(yǎng)殖起步地——龍虬鎮(zhèn)，新建了占地2000多畝的高郵大蝦現(xiàn)代農(nóng)業(yè)高質量發(fā)展示范園。
“破解尾水排放難題，關鍵在于留白的生態(tài)凈水區(qū)。”王振說，示范園區(qū)改變傳統(tǒng)的養(yǎng)殖用水“直進直排”模式，拿出約380畝面積凈水區(qū)用于源水和尾水處理?！斑@意味著園區(qū)五分之一的面積無法直接產(chǎn)生經(jīng)濟效益，但卻能讓蝦塘水質顯著提升。好水才能養(yǎng)好蝦。”
行走在示范園內(nèi)，只見養(yǎng)殖塘口一字排開，設施大棚連接成片，東、中、西區(qū)分別設置源水處理區(qū)，從主進水口通過提升泵站將水源引入，集中靜置消毒后再通過進水管道注入養(yǎng)殖棚內(nèi)。等養(yǎng)殖周期結束，大棚外圍的排水明渠承擔了沉淀池功能，再經(jīng)過曝氣池、生態(tài)凈化池以及兩個過濾壩的處理，最終經(jīng)檢測合格后，直接排放至園區(qū)內(nèi)河，實現(xiàn)循環(huán)利用。
示范園內(nèi)，大數(shù)據(jù)大廳中的一面數(shù)字大屏囊括了大蝦養(yǎng)殖的動態(tài)數(shù)據(jù)。而在育苗池棚架上，則掛著養(yǎng)殖生產(chǎn)記錄板，詳細記錄養(yǎng)殖水體的水溫、PH值、氨氮、亞硝酸鹽等數(shù)值以及放苗日期、放苗數(shù)量、日投喂量、生長進度等信息。
“我們還在每個蝦塘的排水口安裝水質監(jiān)控儀，一旦尾水超標排放就會報警?！蓖跽窀嬖V記者，示范園內(nèi)養(yǎng)殖的高郵大蝦，最大重量能夠達到近三兩，“把蝦裝進保鮮袋，可以保鮮17個小時。我們與‘盒馬鮮生’達成合作，大蝦出塘后便可直接供應上海、北京等地的超市。”
龍虬鎮(zhèn)黨委書記龍在祥說，待園區(qū)整體投入養(yǎng)殖運營后，年可實現(xiàn)高郵大蝦養(yǎng)殖產(chǎn)值9000萬元左右，每年可解決就業(yè)80余人，帶動當?shù)卮迕穸唐谟霉?8000人次，所在村集體每年可獲得300元/畝的大棚管理服務費?！拔覀兺ㄟ^黨建引領打造示范園，就是想拿它做一個樣板出來，鼓勵更多養(yǎng)殖戶參與園區(qū)的合作運營，一起走上養(yǎng)殖富民之路?！?/p>
循環(huán)養(yǎng)殖，讓高郵大蝦跨過了“第二關”。
蝦農(nóng)手捧高郵大蝦。孟德龍 攝
攻下第三關
技術保障，蝦農(nóng)寬心了
龍騰村村民圣大明曾是一名大蝦養(yǎng)殖戶。今年初，他把自家蝦塘流轉給示范園，自己也成了園區(qū)的一名員工。最近，他和同事每天早上6點不到就起床，開始捕撈大蝦，蝦一出塘就被貨車運往全國各地。
“過去20多年間，我們夫妻倆養(yǎng)殖22畝蝦，每年刨去成本開支，凈賺也就五、六萬塊錢。要是買到劣質蝦苗，一年就白干了。”決定成為園區(qū)工人之前，圣大明認真算了一筆風險和回報賬：將自家蝦塘流轉給園區(qū)，每年可獲得一筆流轉費，再被返聘務工，底薪每月5000元。每年根據(jù)畝產(chǎn)和餌料系數(shù)兩個標準，還可以分別獲得5000元-15000元的提成獎勵。此外，年底還有5000元-10000元的綜合考評。這樣算下來，僅他一個人年薪差不多就有8萬-10萬元。
圣大明在家門口“重操舊業(yè)”，在示范園區(qū)里負責50畝蝦塘的管理。眼下，園內(nèi)像他這樣的“老把式”共有25人。對于曾經(jīng)養(yǎng)殖中遭遇的技術關，他們深有體會。
“以前，我們這些養(yǎng)殖散戶，就怕遇到鐵蝦和虹彩病毒。而園區(qū)就不一樣了，苗種會送專業(yè)機構檢測，鐵蝦病毒和虹彩病毒根本進不來?！蓖瑯舆M園當起工人的老養(yǎng)殖戶王榮余說，園區(qū)還對源水進行把控，“管理上也嚴格，我們不能隨意外出。每次上工前都要消毒，防止把病毒帶進來?！?/p>
“我們會在園區(qū)建設化驗室，打造蝦苗檢驗中心?！蓖ㄟ^招標承接園區(qū)運行管理的銘治—鑫潼源水產(chǎn)養(yǎng)殖公司負責人陸星新說，廣東、浙江等地大蝦養(yǎng)殖面積沒有高郵大，養(yǎng)殖技術也稍差一些，但畝均效益卻高得多。這些地區(qū)通過高溫大棚改變了大蝦的生長周期，提前下苗、提早上市，一年養(yǎng)殖兩季?！拔視堰@項技術運用到園區(qū)養(yǎng)殖中，確保園區(qū)效益提升。”
陸星新已在示范園內(nèi)配備了集中增溫的鍋爐設施和智能恒溫養(yǎng)殖大棚，共有31個單體面積。其中，有約2.5畝的標苗棚和42個單體面積約20畝的養(yǎng)殖大棚。陸星新說：“等到11月，西區(qū)598畝的大蝦錯峰上市，預計畝產(chǎn)600-650斤，全年產(chǎn)量是常規(guī)養(yǎng)殖的1.5倍?！?/p>
技術養(yǎng)殖，讓高郵大蝦跨過了“第三關”。
通訊員 郵萱 郵組萱 龍軒 記者 張旭
