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眼瞅著中秋臨近，月餅也逐漸成為一大消費熱點。如今的月餅不僅花樣多，更有不少品牌在餡料上做文章。比如，在處暑當天，盒馬在南京上線了今年創(chuàng)新研發(fā)的“鴨見月餅”，這也是今年盒馬在南京推出的城市限定款月餅，也是為了迎合民間有在“處暑吃鴨”的習俗。
圖說:盒馬南京上線“鴨見月餅”
據(jù)了解，盒馬“鴨見月餅”選擇用醬鴨作為月餅餡料，鴨肉經(jīng)過鹽水鴨老鹵腌制入味，再經(jīng)低溫油炸使表皮收縮，肌肉緊實，然后放入秘制鹵汁中慢火收湯，濃稠晶瑩的醬汁恰到好處地掛在柔軟的鴨皮上，每一種調料的風味都完全浸入鴨肉。
“鴨見月餅”研發(fā)負責人沈明月表示，南京養(yǎng)鴨、制鴨、食鴨的歷史久遠，民間素有“無鴨不成席”之說，所以今年盒馬就想將鴨子和月餅結合。“研發(fā)期間我們也嘗試了很多配方，但發(fā)現(xiàn)成品鴨肉很腥并且嘗不出鴨肉的纖維感，在經(jīng)過多輪工藝、配方的調整后，不僅整個月餅都用鴨肉做餡，鴨肉的腥味也和醬香很好的融合，并同時最大程度保留了餡料的汁水”，沈明月說。
另外，除了“鴨見月餅”外，今年盒馬還將南京街邊常見的蘿卜絲月餅搬進門店，這也是盒馬眾多現(xiàn)烤月餅中不多見的“素餡”月餅，目前也已經(jīng)上架售賣。想嘗鮮的市民，可以到南京盒馬購買。
