近年來(lái)，重慶石柱縣大力發(fā)展以紅辣椒為代表的“紅色”調(diào)味品產(chǎn)業(yè)、以黃連為代表的“黃色”中藥材產(chǎn)業(yè)和以莼菜為代表的“綠色”產(chǎn)業(yè)，用“三色經(jīng)濟(jì)”描繪鄉(xiāng)村振興的美麗畫(huà)卷，帶領(lǐng)當(dāng)?shù)卮迕褡呱现赂坏缆贰?/p>
莼菜豐收季節(jié) 家家戶戶喜采摘
重慶石柱黃水鎮(zhèn)萬(wàn)勝壩社區(qū)是非常有名的中國(guó)莼菜種植基地，每年4月到9月是莼菜收獲的季節(jié)，現(xiàn)在家家戶戶都在田里忙著采摘莼菜。
神奇的莼菜到底是長(zhǎng)在哪里呢？又怎么采摘呢？漂浮在水面的這些圓圓的葉子就是莼菜，但是有價(jià)值的部分在水下。被晶瑩剔透的果膠包裹的新芽和新葉就是莼菜了，采摘的時(shí)候需要非常小心，不要傷到這一層果膠，果膠越好，價(jià)值越高。它富含蛋白質(zhì)、氨基酸，多種微量元素，具有清熱、利水、消腫、解毒等功效。
相傳早在1600年前，人們就把莼菜當(dāng)作貢品來(lái)烹飪了。在重慶石柱種植莼菜的歷史長(zhǎng)達(dá)20年左右，我們所在的這片莼菜田，都是七八年前種下的，一年豐收一季，而一季持續(xù)半年時(shí)間。
農(nóng)戶們每天早上下水采摘，到了下午就會(huì)有企業(yè)專門來(lái)收購(gòu)，今年的收購(gòu)價(jià)比去年還要高，5塊錢一斤，手腳麻利的人每天要摘上一百斤，一戶一天的收入可以超一千元。
莼菜是一種耐寒、喜溫的植物，主要適宜生長(zhǎng)在海拔1200米以上環(huán)境，要求水質(zhì)純凈，不被污染的流動(dòng)水，同時(shí)還需要pH值在5.5—6.5的土壤中生長(zhǎng)。因?yàn)閷?duì)環(huán)境要求極高，所以稀少珍貴。而重慶石柱黃水、冷水一帶，因?yàn)榈靥幧絽^(qū)，生態(tài)環(huán)境一直保護(hù)得很好，所以這里的條件剛好能滿足它的生長(zhǎng)需要。
莼菜價(jià)值高 用途廣 助力老區(qū)增收
出水后的莼菜都有什么用途呢？人們會(huì)把它做成美味的菜肴，比如最出名的就是江浙一帶的“西湖莼菜羹”，但是重慶石柱老百姓，最愛(ài)做的菜就是“涼拌莼菜”。
此外，依托它的高藥用價(jià)值，當(dāng)?shù)剡€與西南大學(xué)等高校聯(lián)合研發(fā)，建成莼菜加工生產(chǎn)線，通過(guò)再加工，挖掘出了更多的價(jià)值。包括莼菜面條、飲料，同時(shí)還有面膜化妝品等，還有一些醫(yī)用產(chǎn)品。
小莼菜大收益 帶動(dòng)老區(qū)百姓幸福生活
小小莼菜已經(jīng)成功激活一、二、三產(chǎn)，成為當(dāng)?shù)氐闹匾еa(chǎn)業(yè)。
當(dāng)?shù)赝ㄟ^(guò)管理好10個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的莼菜種植基地，建成10條智能化加工生產(chǎn)線、產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日本、韓國(guó)、馬來(lái)西亞等國(guó)家，此外，依托這里純天然的生態(tài)環(huán)境，當(dāng)?shù)卮蛟斐隽溯徊撕诵木包c(diǎn)10個(gè)，辦起農(nóng)家樂(lè)、莼菜宴，發(fā)展鄉(xiāng)村旅游業(yè)，吸引游客超120萬(wàn)，這些為當(dāng)?shù)貏?chuàng)造了30億元的年綜合產(chǎn)值。
如今小小的莼菜，已經(jīng)真真正正成了當(dāng)?shù)乩习傩盏闹赂粚氊悺?/p>
