央廣網(wǎng)寧波5月5日消息（記者 劉欣瑩 通訊員 李斐飛 樂佳順）“我不希望落后于別人，我想做的事情，我想學(xué)的東西，遇到再多困難我都不會退縮?！苯?，寧波牛奶集團有限公司技術(shù)質(zhì)量部經(jīng)理助理張桂敏在接受2019-2021年度寧波市江北區(qū)“勞動模范”表彰時如是說。
2010年6月，張桂敏在安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)取得碩士學(xué)位。同年9月，入職寧波牛奶集團，成為質(zhì)檢組里的一員，自此，她開始與常溫牛奶、精密儀器打交道。
在公司里，質(zhì)檢組是一個重要班組，乳品的質(zhì)量安全都把控在他們手中。首先，他們得在供方選擇上把好第一道關(guān)，其次在進貨檢驗中按要求逐批把關(guān)，最后才能將這些原料灌裝成牛奶走進千家萬戶。
“一個人學(xué)習(xí)是不夠的，一起進步才是關(guān)鍵?！睆埞鹈糇鳛榧夹g(shù)主管，發(fā)揮著“兵頭將尾”的帶頭作用，在考取了有機審核員、無公害產(chǎn)品內(nèi)審員、食品高級檢驗工和工程師等一系列證書后，開始帶“徒弟”。她將自己學(xué)習(xí)總結(jié)出的經(jīng)驗，傾囊相授，保證檢驗人員每個人都取得檢測證書，能獨立操作3臺以上精密儀器，使原料、過程產(chǎn)品、成品質(zhì)量得到有效檢測監(jiān)控，讓全市人民每天喝上放心奶。
研發(fā)，在別人眼里是一份充滿趣味的工作，創(chuàng)造出更優(yōu)質(zhì)的事物，也是一件很有成就感的事情。但對于科研人員而言，卻意味著反反復(fù)復(fù)的嘗試和試驗。張桂敏就是這么一個整天泡在實驗一線的研發(fā)人員。
按照國家規(guī)定，使用抗生素藥物后一定時間內(nèi)的乳汁，不得作為供人食用的原料。同時國家在《生鮮牛乳收購標準》中規(guī)定，生鮮乳中不得檢出抗生素。
然而就中國奶牛飼養(yǎng)環(huán)境而言，牛奶的絕對"無抗"較難達到，針對這種情況，市場上出現(xiàn)了"抗生素分解劑"，該分解劑可選擇性分解牛奶中殘留的β-內(nèi)酰胺抗生素，其成分就是β-內(nèi)酰胺酶。
為完成β-內(nèi)酰胺酶檢測科研任務(wù)，在炎熱的夏天，張桂敏帶領(lǐng)質(zhì)檢組成員進駐牧場，通過對不同牛只、不同儲存條件、不同儲存時間的牛乳進行分析檢測，找出了生牛乳中β-內(nèi)酰胺酶含量與生牛乳中細菌總數(shù)含量之間的關(guān)系，掌握了β-內(nèi)酰胺酶和細菌含量之間對正的規(guī)律，彌補了國家衛(wèi)生部公布的方法中牛奶β-內(nèi)酰胺酶檢測方法不足的問題，填補了乳品行業(yè)的檢查方法和標準。
“乳品行業(yè)的發(fā)展早已不是簡單局限于‘量’的追求，而是更聚焦于‘質(zhì)’的提升和創(chuàng)新的要求?！痹趶埞鹈艨磥?，品質(zhì)消費已經(jīng)不再是小眾需求，而是逐漸過渡為大眾市場的“剛需”。“就乳品行業(yè)來說，消費者選擇一盒牛奶，開始更多考量的，是否能買到更安心的產(chǎn)品質(zhì)量、更高的標準、更嚴苛的檢測?！痹缭?017年，張桂敏就建立了農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖標準化和質(zhì)量管理標準化，讓企業(yè)競爭力走在行業(yè)前列。
與質(zhì)檢組共同成長的11年里，張桂敏攻克了很多難題，從“小分子有機污染物快速通用檢測技術(shù)”，到“從復(fù)合谷物粒益生菌酸奶的研究與開發(fā)”，從奶牛群遺傳改良領(lǐng)域到“陽光工廠”建設(shè)項目，每個階段，都能增加企業(yè)效益和市場競爭力。而在不同階段中，張桂敏打動同事的，始終是不放棄絲毫希望的“牛角尖”精神。再小的希望，也不能忽視，不放棄一絲絲成功的轉(zhuǎn)機。
如今，張桂敏已有滿滿的榮譽加身，但面對成績她依然不驕不躁，她期待在未來解開更多的謎題，更好地守護舌尖上的安全。
