- 來源：甬派客戶端
- 編輯：李蔚蔚
- 時(shí)間：2025-05-17 11:04:14
5月16日，2025全國主流媒體總編行活動尋著茶香走進(jìn)寧海。寧海溫泉藝術(shù)村內(nèi)，“農(nóng)發(fā)杯”斗茶大賽聚焦了總編與大咖們的目光。
這場為“望海茶”的技術(shù)交流和品質(zhì)提升而舉辦的斗茶大賽，既是對傳統(tǒng)制茶技藝的致敬，更是一場產(chǎn)業(yè)突圍的宣言。
國家級審評專家和品茶達(dá)人的盲評、茶農(nóng)與市場的對話、閑談間勾起的往事和交流中思想的碰撞，共同勾勒出望海茶從“小美”向“強(qiáng)而精”進(jìn)發(fā)的探索。
身著漢服的孩子們學(xué)習(xí)茶文化。本文攝影：楊輝
五感盲評，“茶王”這樣誕生
清晨的茶香穿透晨霧，縈繞在身著漢服的深甽鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生指尖。孩子們手持青瓷茶盞，誦讀《茶經(jīng)》的童聲與悠揚(yáng)的古琴聲交織，為一場特殊的斗茶大賽揭開序幕。
31份精品茶樣和13份優(yōu)質(zhì)茶樣在評委和民間茶客的鼻尖、舌尖流轉(zhuǎn)——這場斗茶賽的特別之處，在于“雙重盲評”機(jī)制：五名國家級專家與慕名而來的民間品茶達(dá)人分兩區(qū)品茶，茶樣被隱去產(chǎn)地，盛于同樣的杯中，憑外形、湯色、香氣、滋味、葉底五要素打分。
評選現(xiàn)場。
現(xiàn)場專家聞香品味：“外形須綠潤肥壯挺直，湯色須清澈如泉，香氣需清幽似蘭，滋味要鮮爽回甘……”
評委之一、浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳技術(shù)推廣中心正高級農(nóng)藝師俞燎遠(yuǎn)稱，這次參加斗茶大賽的茶樣外形、香味、品質(zhì)，都比往年有所提升。能看出這一年，望海茶的原料有所改進(jìn)，標(biāo)準(zhǔn)化工藝也在不斷推廣提升。
市民在斗茶大賽現(xiàn)場品茶。
樓下的民間品鑒區(qū)則更輕松隨意，數(shù)十份茶樣一字排開，還有茶農(nóng)專門設(shè)了攤位展示自己的“得意之作”，專程來品茶的市民將展廳擠得滿滿當(dāng)當(dāng)。
中國晚協(xié)文化新聞分會執(zhí)行會長張曉然也饒有興趣地將31種樣茶都品了一遍，“每一種都各有特色，看來望海茶已經(jīng)達(dá)到了一個(gè)很高的水準(zhǔn)。寧海的青山綠水養(yǎng)出了不一樣的好茶，我也選出了自己心中最好的一款，不知道是不是與專家一致。”
“茶王”評出。
最終，寧?？h橋頭胡銅嶺崗良種茶場的茶樣以微弱優(yōu)勢奪冠，成為“茶王”。茶樣拍賣出1.1萬元，捐給寧海深甽鎮(zhèn)中心小學(xué)。
評委之一、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員金壽珍對望海茶給出了極高的評價(jià)，精品茶平均分達(dá)到93分，每一種都超過了90分，這就意味著精品茶水準(zhǔn)已經(jīng)達(dá)到了國家5A級特級茶的水準(zhǔn)，這是相當(dāng)不錯(cuò)的。
媒體大咖品茶。
室外的媒體席間，總編大咖們也在熱熱鬧鬧地品鑒，澎湃新聞時(shí)政部主任姬云濤俯身輕嗅茶香：“這種‘斗茶’的形式非常新穎，‘雙盲機(jī)制’既尊重專家權(quán)威，又擁抱大眾審美，讓人沉浸式地感受不同的望海茶?！?/p>
承德日報(bào)社黨委委員、副總編蘇建輝也稱贊了斗茶的形式：“既調(diào)動了茶農(nóng)的積極性，又塑造了地方的文旅品牌，起到了一個(gè)很好的示范作用?！?/p>
大連日報(bào)攝影部主任楊國勝則舉起手機(jī)拍攝茶湯透光瞬間，感嘆：“當(dāng)?shù)卣猛２柽@個(gè)品牌，來統(tǒng)一把關(guān)質(zhì)量，為當(dāng)?shù)氐牟璁a(chǎn)業(yè)的發(fā)展，起到積極的促進(jìn)作用。”
媒體大咖品茶。
稱贊之余，也有多位外省的總編表示，雖然寧海的望海茶比很多大牌茶都好喝，但之前好像很少聽到這個(gè)名字。
媒體人追問之下，望海茶的前世今生在茶香氤氳間徐徐展開——
望海崗茶山。
云端處，四十年接力
寧海是千年茶鄉(xiāng)，寧海人的種茶史可追溯到《嘉定赤城志》中的記載，宋寶元年間，一白衣道者在寧海茶山種茶，后僧人宗辯攜寧海茶山茶入都，獻(xiàn)蔡襄，蔡謂其品在“日鑄”茶之上。
但貢茶的榮耀在漫長的光陰中被漸漸沖淡，1967年，當(dāng)后來成為望海茶泰斗的陳洋珠從浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉系畢業(yè)走進(jìn)寧海茶山時(shí)，滿目皆是粗制茶青。他力主精工細(xì)作，茶農(nóng)卻守著統(tǒng)購統(tǒng)銷的安穩(wěn)。直到1980年購銷改制，茶葉積壓如山，方知破局在即。
走遍寧海山頭的陳洋珠，將最后籌碼押在云霧繚繞的望海崗。
那年4月的一晚，陳洋珠在土灶前炒了6個(gè)小時(shí)茶。鐵鏟在鐵鍋里翻飛，嫩芽在高溫中涅槃。那是茶農(nóng)們采了一天的芽尖——在他的堅(jiān)持下，只選整株茶樹最金貴的毫芒。
四斤青葉終成九兩珍芽，沸水傾注剎那，清香撲鼻?！坝袘颍 彼腥诵睦镆幌?。
歷經(jīng)數(shù)年潛心研制，“望海茶”迅速嶄露頭角，一路攬獲“浙江十大名茶”等百余項(xiàng)榮譽(yù)。而漫漫長征才起了個(gè)頭。
當(dāng)年陳洋珠選中的望海崗，是寧海之巔的孤絕茶場。900米云海中，茶芽吞吐著云霧精氣，一代代制茶人守著寂寞。
望海崗茶山。
俞國平就是這片云霧里長大的“茶二代”，十七歲隨父習(xí)藝，一晃三十余年。今年，兒子俞佳吉大學(xué)畢業(yè)，決定跟隨父親留在山上?！耙獙Ｗ?，要靜得下心，這個(gè)手藝，考驗(yàn)的就是時(shí)間和耐心。”俞國平對兒子說，就像當(dāng)年父親對他說的那樣。
但望海茶的傳奇不止望海崗。1997年，胡亞成抵押家當(dāng)承包荒山種茶，卻因品質(zhì)粗劣四處碰壁。直到2002年，專家陳洋珠親授秘訣：“茶樹要當(dāng)孩子養(yǎng)。”
這位曾賣豬抵債的農(nóng)婦頓悟：溫度濕度毫厘之差，茶葉脾性便截然不同。她學(xué)會了對細(xì)節(jié)的極致把控，指尖只掐茶樹頂端三葉，歷經(jīng)百次炒青試驗(yàn)，終煉成翠綠生香的炒青絕技。她的茶葉沖泡時(shí)如列陣士兵筆直挺立，蘭香清幽沁人心脾。
茶山深處，一撥撥像胡亞成這樣的茶人，年復(fù)一年，用指尖的溫度培育草木的靈性。
零散在各個(gè)山頭的鮮葉經(jīng)攤青、殺青、揉捻、理?xiàng)l、干燥等工序后，便會被送往寧波望海茶業(yè)發(fā)展有限公司，質(zhì)量達(dá)標(biāo)，才能烙上“望海茶”金印。
這家2000年成立的國資企業(yè)，每年谷雨前后舉辦“茶葉科舉”——溢價(jià)15%-20%收購優(yōu)質(zhì)鮮葉，經(jīng)統(tǒng)一加工制成望海茶招牌茶。
“4500斤只取500斤精品，比考大學(xué)難！”茶農(nóng)戲謔中透著驕傲。
早在1999年，望海茶就頒布寧波市級地方標(biāo)準(zhǔn)，從苗木到包裝，全程質(zhì)量可溯。國資介入更將分散茶農(nóng)擰成一股繩：技術(shù)總監(jiān)是科班出身的85后浙江工匠鐘鵬建。作為最終把關(guān)人，他以“五維審評法”把星星點(diǎn)點(diǎn)的茶葉納入標(biāo)準(zhǔn)化體系，既破解質(zhì)量參差頑疾，更讓茶農(nóng)共享品牌紅利。
“香氣要清幽持久，顏色要翠綠鮮活，湯色要明亮清澈，口味要醇厚回甘，形狀要勻整優(yōu)美……”在斗茶大會的現(xiàn)場，鐘鵬建向各地的總編大咖們介紹望海茶的標(biāo)準(zhǔn)。與比賽標(biāo)準(zhǔn)一脈相承的評審法，將匠人精神凝成刻度尺。
“培養(yǎng)了這么多年，好茶不應(yīng)該這么‘小眾’啊！”有人感慨。
當(dāng)四十年光陰沉淀為金字招牌，已過“不惑”之年的望海茶，是否也會遇到“中年危機(jī)”？
“山上長得慢些，下山就快馬加鞭”
當(dāng)天的斗茶比賽，俞國平說，望海崗上的春茶，要比別人晚上二十多天。
茶場年均氣溫比平原低5℃-6℃，云霧每年在此駐留200多天，在晝夜溫差達(dá)15℃的氣候里，如同慢火煨著高湯，茶多酚與氨基酸被釀成山間獨(dú)一份的花果香。
“山上多睡三十日懶覺，把云霧靈氣都吸收進(jìn)葉脈里?！庇釃捷p捻茶芽，向兒子俞佳吉傳授經(jīng)驗(yàn)。
俞佳吉卻覺得，望海茶在山里長慢些不妨，但下山后的路，須快馬揚(yáng)鞭。
這幾年，眼看著各地茶葉競爭已白熱化，而相比傳統(tǒng)原葉茶，身邊的同齡人更愿嘗試五花八門的奶茶，俞佳吉暗暗著急。
論根基，寧海5.4萬畝茶園相較安吉的24萬畝、杭州的50萬畝，拓土增收空間有限；較品類，綠茶只有一春光景，難敵紅茶三載陳韻、白茶歲月沉香，更與杭州龍井在江南煙雨間短兵相接，品牌鋒芒稍遜，雖守住了品質(zhì)精魂，卻難抵夏秋茶浪席卷市場的長線消磨。
這杯茶中，藏著守藝者的一腔孤勇與渴望突圍的灼灼星光。
自上山起，俞佳吉計(jì)劃用研學(xué)、療養(yǎng)吸引客流，把寧海人文元素和AR技術(shù)融入茶葉包裝，再用短視頻講述高山茶的故事。對他而言，新世界的門才剛剛推開。
早在他之前，許多年輕人已開始突破。十多年前那個(gè)雙十一，還是學(xué)生的盧豫試著把自家茶葉掛上淘寶店，意外收獲驚喜。畢業(yè)后她返鄉(xiāng)深耕，逐一對接快遞公司，推動“三通一達(dá)”扎進(jìn)深山，織就物流網(wǎng)。從淘寶店鋪到小紅書，她的云端茶香始終飄在數(shù)字化浪潮前端。
95后夏揚(yáng)揚(yáng)則用土味短視頻打造“游子的故鄉(xiāng)”賬號，還把自家客廳改造成茶室和茶學(xué)堂。她手把手教同齡人揉捻萎凋葉，將千年茶香化作掌心的溫度。
新茶人接過的不僅是茶場經(jīng)營棒，更托起了千年茶香的星辰。在傳承與創(chuàng)新的浪潮中，望海茶正以更富張力的姿態(tài)破局——半年前寧?？h農(nóng)業(yè)發(fā)展集團(tuán)掛牌成立，將望海茶列為戰(zhàn)略核心，推出的首批高端春茶一上市便售罄。
為開拓年輕市場，除推出60g小包裝外，望海茶正試水茶飲領(lǐng)域。
有別于茶顏悅色的“中式美學(xué)”和霸王茶姬的“國風(fēng)出海”策略，望海茶選擇“在地化敘事”路徑。聯(lián)合高校及第三方團(tuán)隊(duì)成立研發(fā)中心，推出六大文化系列產(chǎn)品：“霞客茶”呼應(yīng)徐霞客寧海開游典故，“福茶”搭配紅妝茶點(diǎn)與非遺漆器等，形成獨(dú)特茶韻體系。
寧海外環(huán)東路8號即將迎來“又喝那茶”全國首店，這艘500平方米的茶飲方舟即將啟幕：一樓以“霞客茶”“福茶”等古法新制破局，二樓研發(fā)中心締造舌尖奇遇。
茶產(chǎn)業(yè)升維實(shí)驗(yàn)已在鄉(xiāng)野燎原。漲坑村以茶渣釀酒專利打造“釀酒-還田”生態(tài)閉環(huán)，太陽山茶場則讓38種茶衍生品破壁生長——從茶皂素沐浴露到茶氨酸香薰，構(gòu)筑沉浸式茶韻空間。
赤巖峰茶業(yè)創(chuàng)始人葛明星更將茶葉凝作藝術(shù)，其歷時(shí)六年研發(fā)的茶藝建材將亮相北京國際建材展，劍指海外市場。
望海崗暗香徐來，老一輩茶人年復(fù)一年，守候新綠舒展。代代接力中，茶香歷久彌新。
