春風(fēng)輕拂山頭翠，采茶聲聲入耳來。清明將至，江蘇多地茶園迎來一年中最繁忙的時節(jié)。站在高處望去，漫山遍野的茶樹郁郁蔥蔥，茶農(nóng)們搶抓農(nóng)時采摘明前茶供應(yīng)市場，研學(xué)團隊帶著孩子們展開科普，游客三三兩兩談笑其中，各色身影與春意盎然的茶山構(gòu)成一幅美麗的春日畫卷。
沐浴春光，新茶“搶鮮”上市
3月26日早晨8時，朝陽初升灑下萬頃金光，南京溧峰集團制茶有限公司小經(jīng)巷茶葉種植基地里，頭戴草帽的采茶工徐孝恩與其他十余名同伴已挎著竹簍穿梭在層層疊疊的茶樹間。這是今春新茶開采的第一天，他們手指翻飛蝶舞，一捏一提，茶樹頂尖小芽便被輕輕掐下，落入簍中。不遠處的制茶車間里，機器轟鳴與手工炒鍋的沙沙聲交織，濃郁的茶香彌漫整個山頭。
“新采的鮮茶要在陰涼處攤放，保持通風(fēng)4至5個小時。再通過高溫殺青，直至茶葉手感柔軟、略失光澤、稍有黏性，始發(fā)清香為宜，然后揉捻使嫩芽卷曲如螺，接著搓團顯毫，最后文火干燥?！变喾宀铇I(yè)集團董事長曹成清沖出一杯新茶并告訴記者，茶葉沖泡后茶湯清透明亮，聞之清香怡人，口感鮮潤回甘，方是碧螺春中的精品。
當前，溧峰茶業(yè)集團被認定為江蘇省老字號企業(yè)，“溧峰”商標被認定為江蘇省著名商標，所生產(chǎn)的碧螺春、翠眉、雨花茶等精品茶葉銷售半徑輻射至南京、上海、揚州、蘇州等大中城市?！拔覀儗?00畝茶場精耕細作，但堅持走親民路線，精品綠茶每斤售價約3000元。眼下，第一批新茶已經(jīng)上市，基本預(yù)訂結(jié)束，茶場全面進入采摘期?！辈艹汕逭f。
3月底至4月初，也是南京市江寧區(qū)黃龍峴2600多畝茶田的春茶采摘高峰期。4月2日下午1時，江寧區(qū)第三批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目“雨花茶制作技藝”的代表性傳承人張德全正將剛剛殺青的茶葉倒入案上揉捻，他從事茶田管理、茶葉種植近50年，至今依然每年堅持手工炒茶。
“制茶手法很重要，手藝不同，做出來的茶口感就明顯不同。比如揉捻，要推出去、拉回來，講究一個力道均勻。其余鮮葉分選、攤晾、殺青、揉捻、做形、提香等環(huán)節(jié)也要遵循嚴格的制作工序，做出的雨花茶才緊、細、圓、直，沖泡出來湯色清亮、香氣濃郁?！睆埖氯嬖V記者，今年前期少雨低溫導(dǎo)致茶葉減產(chǎn)約三分之一，但光照充足，茶葉品質(zhì)反倒比以往更好。他的20畝茶園從3月27日開采，預(yù)計4月20日結(jié)束，當前頭批春茶“龍毫”已上市，供不應(yīng)求。
經(jīng)歷了冬藏春生的茶樹，如今茶香最是濃郁。張德全炒茶車間背后的茶山上，上下午均有采茶工人接續(xù)采摘，村里的主干道上不時有村民現(xiàn)場炒茶，形成一道亮麗的風(fēng)景線。黃龍峴自20世紀70年代開始種茶，當前打造的龍毫、龍針兩大品牌遠近聞名，其所屬江寧街道牌坊村去年還引進六朝薈農(nóng)業(yè)科技有限公司，利用其專業(yè)富硒農(nóng)業(yè)技術(shù)，生產(chǎn)富硒雨花綠茶、富硒雨花紅茶及各種茶飲類，推動茶產(chǎn)業(yè)迭代升級。
立足良種，科技賦能新生
春茶煥新接力上市，不僅有采茶炒茶工人的辛勤付出，還有優(yōu)良品種加成和科技加持。
南京市浦口區(qū)茶葉生產(chǎn)面積約1.2萬畝，分布在江浦街道、星甸街道、湯泉街道、橋林街道和老山林場，這里先后誕生了“浦橋玉劍”“十里清峰”等知名茶葉品牌。十里清峰茶葉專業(yè)合作社是南京雨花茶十大美麗茶園，擁有高標準茶園868畝，年產(chǎn)茶葉6噸，年產(chǎn)值1200多萬元。負責人陶長清從3月25日起便帶著采茶工在茶山上忙碌。他告訴記者，高品質(zhì)好茶，不僅需要優(yōu)良的山水氣候，更需要科學(xué)的培育種植方法。近年來，合作社大力推廣良種良法，引進國家級無性系茶樹良種龍井43、中茶108、蒙山9號、平陽特早等近20個品種，保證了茶樹品種純度。
不過記者走訪茶園發(fā)現(xiàn)，種茶采茶的工人年齡普遍偏大?！艾F(xiàn)在田里的采茶工人，60多歲都算年輕的。”曹成清的感慨是許多茶場負責人的共同心聲，也由此推動了茶園的集中轉(zhuǎn)型——機械化。
記者在儀征龍頭茶企揚州市大自然茶業(yè)有限公司的茶園內(nèi)看到，茶田開闊整齊，茶壟蜿蜒碧綠，兩行樹之間的空隙也比一般要寬。國家一級制茶技師、公司技術(shù)總監(jiān)陳蘇生說，大自然茶業(yè)有五百余畝茶田，主營綠楊春品牌綠茶，由于勞動力日漸缺乏，企業(yè)逐漸引進機械進行田間作業(yè)，品種也開始傾向于品質(zhì)高、早上市且適合機械化操作的類別。
近幾年，大自然茶園的科技含量不斷提升。陳蘇生介紹，首先是進行茶園宜機化設(shè)計，即大行距，等高線，當前已改造超六成；其次是推進茶園裝備智能化，即修剪、采摘、植保均購買使用智能化設(shè)備；此外，管理也漸趨智慧化，突出表現(xiàn)便是對風(fēng)向氣候、土壤溫濕度、土壤酸堿度、土壤肥力和茶園病蟲害進行“五情”監(jiān)測。“我們通過人工智能和數(shù)字化平臺精準控制，科學(xué)種茶。雖然現(xiàn)階段機械設(shè)備價格較高，還要定制，但長遠來看是節(jié)約成本且可持續(xù)發(fā)展的?！彼f。
陶長清則探索在山間茶園中使用噴灌技術(shù)，確保茶樹適宜的生長環(huán)境；同時廣泛應(yīng)用翻土機、水肥一體化成套設(shè)備、修剪機、田間管理與轉(zhuǎn)運機械、病蟲測報設(shè)備、氣象采集設(shè)備等高效設(shè)施設(shè)備，探索建設(shè)數(shù)字化智慧茶園，基地生產(chǎn)機械化水平達75%以上。
延長鏈條，農(nóng)文旅融合發(fā)展
春茶飄香醉人，春景更加不可辜負。乘著四月暖風(fēng)，茶園及周邊還紛紛接軌文旅產(chǎn)業(yè)，讓產(chǎn)業(yè)鏈進一步延長，放大富民效應(yīng)。
基于濃厚的茶文化，黃龍峴在村莊建設(shè)過程中特別植入茶文化元素，建有茶文化博物館、炒茶坊、茶緣閣驛站、黃龍大茶館等業(yè)態(tài)，游客可在景區(qū)沉浸式感受茶文化。村下屬社會企業(yè)峴里鄉(xiāng)學(xué)院推出茶文化研學(xué)，游客可在茶園體驗采茶制茶、觀看茶藝表演、制作茶包香囊、茶手作、宋代點茶等?！安栉幕蔀辄S龍峴旅游的獨特IP和獨家辨識度。在優(yōu)美的生態(tài)環(huán)境基礎(chǔ)上，茶文化為黃龍峴的出圈增添了文化內(nèi)涵，助推了農(nóng)文旅融合發(fā)展。村內(nèi)目前從事茶相關(guān)從業(yè)者近200人。”黃龍峴所屬行政村牌坊村相關(guān)負責人說，每到清明假期，村里日均客流都超過萬人。
紅茶綠茶怎么分辨？一株茶樹的精華在哪里？為了探究這些謎底，各色研學(xué)活動正在開展。張家港市樂余鎮(zhèn)永利村推出“上春山 趣采茶”半日活動，包含親子采茶、古法炒茶、圍爐煮茶以及徒步香山湖，帶孩子們體驗采茶樂趣；南京壹23研學(xué)游將于4月5日在南京市鼓樓區(qū)清涼山公園開展采茶制茶研學(xué)小課堂，教5歲以上的孩子們體驗抓、抖、搭、塌、捺、推、扣、甩、磨、壓采茶十大手法。
溧峰茶業(yè)前身為始建于1957年的溧水區(qū)茶葉實驗場，曾是江蘇省農(nóng)林系統(tǒng)最大的國有茶場之一。上世紀90年代，茶場曾將茶田、水田分給職工自主開展經(jīng)營；近些年，隨著年輕人進城工作、對茶田疏于管理，茶田又逐漸流轉(zhuǎn)至茶場集中種植。跟隨曹成清走在茶田間，部分土地明顯剛剛翻過，腳下的行車道修建不久，遠眺是蒼翠的回峰山，近處是錯落民居，茶香伴著梨花香縈繞鼻翼，清脆鳥鳴回蕩在耳畔。
“基于茶廠的悠久歷史，又有碧螺春、雨花茶、翠眉、翠毫等多種高品質(zhì)茶葉，以及優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境和便利的交通條件，我們正轉(zhuǎn)型走農(nóng)文旅融合發(fā)展道路。”曹成清笑著說道，茶場將進一步流轉(zhuǎn)村民的零散茶田，集中規(guī)劃整治，并加大自行車道和亭臺建設(shè)，讓茶壟更加美觀。結(jié)合保存完好的上世紀的炒茶設(shè)備，計劃聯(lián)合周邊景區(qū)打造踏青采茶團建活動，探索發(fā)展研學(xué)旅游、農(nóng)耕采茶等路線，不斷拓寬產(chǎn)業(yè)發(fā)展渠道，讓這片“金葉子”煥發(fā)出新生機。
新華日報交匯點記者 顏穎/文 崔瑞元/視頻
