來(lái)到江蘇昆山，怎么能不喝一杯本地烘焙的咖啡呢？美麗的江南水鄉(xiāng)，喜提千億級(jí)“咖位”，正被濃郁的咖啡香氣所包圍，“無(wú)中生有”的咖啡產(chǎn)業(yè)成為昆山的一張新名片。
上個(gè)世紀(jì)80年代，昆山有一段關(guān)于咖啡的“往事”。1986年春節(jié)，為迎接國(guó)外機(jī)械工程師到訪(fǎng)，昆山接待方專(zhuān)門(mén)從上海買(mǎi)來(lái)咖啡，誰(shuí)知，服務(wù)員用臉盆將咖啡送到桌上，令外方人員錯(cuò)愕不已。彼時(shí)的昆山，對(duì)咖啡這個(gè)“洋飲料”知之甚少。然而幾十年過(guò)去了，如今的昆山成了“國(guó)際咖啡產(chǎn)業(yè)之都”，創(chuàng)造了“從一顆生豆到一杯咖啡”的全產(chǎn)業(yè)鏈，如此驚人的變化，讓世界贊嘆。
上個(gè)世紀(jì)80年代，昆山人對(duì)咖啡這種“洋飲料”知之甚少
“歡迎來(lái)到民宿咖啡館品嘗機(jī)器人咖啡師做的手沖咖啡！”在昆山一家名為元蓁齋的咖啡店，熱情的老板用精巧的玻璃杯端來(lái)兩杯咖啡。這是一位“白白胖胖”的機(jī)器人咖啡師現(xiàn)做的手沖咖啡，它能熟練地自己燒水、沖泡、萃取……分毫不差地完成一整套制作流程。當(dāng)輕盈有花香的咖啡被端上桌時(shí)，品一杯咖啡的功夫，便是“偷得浮生半日閑”。這家咖啡店的主理人王鐸告訴記者，她與兩位朋友2020年從上海來(lái)到昆山創(chuàng)業(yè)，開(kāi)了這家民宿咖啡館。昆山日益完善的產(chǎn)業(yè)鏈條讓作為咖啡店老板的她切切實(shí)實(shí)感受到了便利，“以前想要品質(zhì)好的咖啡豆，必須去國(guó)外或上海買(mǎi)，現(xiàn)在幾乎都是在本地購(gòu)買(mǎi)?！崩ド饺撕瓤Х鹊姆諊諠u濃郁，也讓她對(duì)這個(gè)行業(yè)充滿(mǎn)信心。
機(jī)器人咖啡師
走在昆山的街頭，不時(shí)會(huì)被獨(dú)具特色、小而精致的咖啡店所吸引。據(jù)資料統(tǒng)計(jì)，昆山各類(lèi)特色咖啡店有500多家。而這，僅僅是昆山咖啡產(chǎn)業(yè)聚合鏈條末端所展露出來(lái)的“冰山一角”。昆山咖啡產(chǎn)業(yè)自2020年以來(lái)巧用“無(wú)中生有”，從咖啡生豆倉(cāng)儲(chǔ)分撥、平臺(tái)交易、研發(fā)烘焙、品牌銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)入手，架構(gòu)出一條千億級(jí)咖啡產(chǎn)業(yè)鏈，吸引了包括星巴克、路易達(dá)孚、三井物產(chǎn)、瑞幸等業(yè)內(nèi)頭部的咖啡企業(yè)前來(lái)投資。如今，昆山囊括全國(guó)近60%的生豆烘焙量，全國(guó)每制作三杯咖啡，有將近兩杯來(lái)自昆山。
昆山如今架構(gòu)出一條千億級(jí)咖啡產(chǎn)業(yè)鏈
在過(guò)去，因?yàn)闆](méi)有生豆倉(cāng)儲(chǔ)配套機(jī)構(gòu)，而且咖啡生豆對(duì)存儲(chǔ)條件頗為苛刻，濕度高了容易發(fā)霉，低了則減損風(fēng)味，所以進(jìn)口的咖啡基本上是成品、半加工品。為解決這一問(wèn)題，2022年，由當(dāng)?shù)卣疇烤€(xiàn)、企業(yè)商洽，昆山兩家企業(yè)將兩個(gè)低效地塊轉(zhuǎn)讓給昆山綜合保稅區(qū)投資開(kāi)發(fā)有限公司，用于建設(shè)咖啡生豆倉(cāng)儲(chǔ)分撥中心項(xiàng)目，由此補(bǔ)齊了昆山綜合保稅區(qū)咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵功能。該中心可同時(shí)儲(chǔ)存咖啡生豆5萬(wàn)噸，并且運(yùn)用智慧運(yùn)營(yíng)、綠色建筑等先進(jìn)工藝技術(shù)，建立基于BIM技術(shù)的可視化運(yùn)維管理整體平臺(tái)，通過(guò)信息化手段自動(dòng)調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)的溫度、濕度，為每一位咖啡豆經(jīng)銷(xiāo)商提供最優(yōu)倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸解決方案。
昆山綜合保稅區(qū)管理局副局長(zhǎng)邵志強(qiáng)告訴記者，昆山在發(fā)展咖啡產(chǎn)業(yè)的初期是以加工烘焙企業(yè)為主要龍頭，引進(jìn)了一些頭部企業(yè)，通過(guò)了這些頭部企業(yè)完善咖啡產(chǎn)業(yè)的延鏈補(bǔ)鏈強(qiáng)鏈過(guò)程，實(shí)現(xiàn)咖啡整個(gè)貿(mào)易、倉(cāng)儲(chǔ)、物流、生產(chǎn)、品牌等一系列的產(chǎn)業(yè)部門(mén)，形成現(xiàn)在所看到的咖啡整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈。
今年，昆山被評(píng)為“國(guó)際咖啡產(chǎn)業(yè)之都”，短短數(shù)年間，昆山咖啡產(chǎn)業(yè)如何做到與國(guó)際接軌呢？邵志強(qiáng)介紹說(shuō)，昆山打造了與中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)長(zhǎng)期合作的一個(gè)平臺(tái)，形成了咖啡產(chǎn)業(yè)在全國(guó)性的影響力，從而進(jìn)軍國(guó)際；同時(shí)打造了一個(gè)品牌——中國(guó)昆山咖啡產(chǎn)業(yè)大會(huì)和咖啡生豆周，把昆山咖啡從國(guó)際咖啡的集散轉(zhuǎn)為昆山生豆的分撥中心，形成全國(guó)性的產(chǎn)業(yè)。第三，昆山形成了一個(gè)國(guó)際性的招商名片，讓很多世界知名貿(mào)易商家陸續(xù)進(jìn)入到產(chǎn)業(yè)鏈中。
昆山被評(píng)為“國(guó)際咖啡產(chǎn)業(yè)之都”
四年前，占地面積約8萬(wàn)平方米的星巴克中國(guó)咖啡創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園在昆山落地生根，它集咖啡烘焙工廠(chǎng)、整合物流中心、咖啡之旅體驗(yàn)中心于一體，為星巴克的垂直產(chǎn)業(yè)鏈在中國(guó)畫(huà)上了圓滿(mǎn)的句號(hào)；去年9月，園區(qū)正式開(kāi)園。今年4月，瑞幸咖啡(江蘇)烘焙基地在昆山綜合保稅區(qū)內(nèi)正式開(kāi)業(yè)投產(chǎn)，這些都是昆山咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大動(dòng)作。
沿著昆山的咖啡“全產(chǎn)業(yè)鏈”細(xì)數(shù)，星巴克、瑞幸、億政咖啡等30余家頭部企業(yè)紛紛落戶(hù)，與20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)建立了緊密的溝通聯(lián)系。今年上半年，又有一批國(guó)內(nèi)外知名的咖啡供應(yīng)鏈企業(yè)和高端食品及咖啡連鎖品牌相繼落地昆山，使得昆山的咖啡產(chǎn)業(yè)鏈更加完善。
昆山的咖啡產(chǎn)業(yè)，正以開(kāi)放的姿態(tài)，迎接來(lái)自全球的優(yōu)質(zhì)咖啡生豆，再?gòu)倪@里出發(fā)，飄向全國(guó)，走向世界。在昆山的產(chǎn)業(yè)版圖中，咖啡產(chǎn)業(yè)所占比重雖然還很小，但它卻以獨(dú)特的魅力，成為了昆山對(duì)外開(kāi)放的一張新名片。昆山對(duì)外開(kāi)放的故事，是江蘇對(duì)外開(kāi)放的一個(gè)生動(dòng)縮影，成為外資對(duì)中國(guó)市場(chǎng)和營(yíng)商環(huán)境投下的又一張“信任票”。
穿越時(shí)光，“臉盆咖啡”早已在不斷開(kāi)放中成為昆山人遙遠(yuǎn)的記憶，而新的機(jī)遇正氤氳在濃烈的咖啡香氣里，從昆山這座江南小城，裊裊地飄向全世界……
總策劃 王文堅(jiān) 陳迪晨
文案/統(tǒng)籌 張冰晶
編導(dǎo) 盧婧
出鏡 任國(guó)勇 張冰晶 李雪琪
拍攝 朱君賢
剪輯 馬斌
場(chǎng)地協(xié)調(diào) 於蘇云
