視頻統(tǒng)籌及制作：芮樹青 陳超然
國際在線江蘇報道：又是一年秋風起，正是稻香蟹肥時。
固城湖畔，萬畝蟹塘，一只只青背白肚的螃蟹，帶著一身的飽滿與豐腴，從碧波之下“爬”上了人們的餐桌。
中國蟹鄉(xiāng)高淳一年一度“橫著走”的時候到了。
固城湖螃蟹的肥美與豐收，源自與新質(zhì)生產(chǎn)力的美麗“蟹”逅。近年來，高淳螃蟹產(chǎn)業(yè)充分利用新技術、新模式，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)智慧化、專業(yè)化、規(guī)?；l(fā)展。
傳統(tǒng)螃蟹產(chǎn)業(yè)正悄然“蛻殼”升級，從“新”出發(fā)。
生態(tài)化改造后的圩區(qū)萬畝連片蟹塘
蟹鄉(xiāng)之新，新在“持續(xù)”聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)
“撈螃蟹咯！”9月19日上午，隨著一聲鑼響，“金秋第一蟹”2024南京高淳固城湖螃蟹開捕儀式在青松水產(chǎn)專業(yè)合作聯(lián)社拉開帷幕。
南京高淳固城湖螃蟹鳴鑼開捕
“春投一簍苗，秋收萬斤蟹”，人們麻利地回收蟹籠、分揀驗蟹、扎蟹裝箱，處處洋溢著豐收的喜悅。
作為青松水產(chǎn)專業(yè)合作聯(lián)社的“領頭羊”，全國人大代表邢青松被老百姓戲稱為“螃蟹代表”。他創(chuàng)建的青松聯(lián)社”作為江蘇省第一個跨區(qū)域水產(chǎn)類專業(yè)合作聯(lián)社，“通過“聯(lián)利、聯(lián)情、聯(lián)心”的方式，依托“合作社+基地+農(nóng)戶+品牌+專賣店+公司”模式，帶領10多萬農(nóng)戶走上“共避風險、共享品牌、共謀發(fā)展、共同富?！钡膹娚绺幻裰贰?/p>
“不能忘了農(nóng)民這一頭，要完善利益聯(lián)結(jié)機制?！备叽緟^(qū)牢記諄諄囑托，在探索螃蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展實踐中，加大養(yǎng)殖區(qū)基礎設施建設，改善養(yǎng)殖條件，提升生產(chǎn)能力，充分利用新技術、新模式，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)智慧化、專業(yè)化、規(guī)模化發(fā)展，有效推動蟹農(nóng)融入全產(chǎn)業(yè)鏈，聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)，興農(nóng)富農(nóng)。
蟹鄉(xiāng)之“新”，新在以“慧”養(yǎng)蟹
種業(yè)素有“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)芯片”之稱，種苗則是種養(yǎng)業(yè)的 “芯片”。如何強化河蟹種苗培育、讓河蟹研究成果惠及更多養(yǎng)殖戶，是高淳螃蟹產(chǎn)業(yè)孜孜以求的發(fā)展之道。
固城湖中華絨螯蟹原種場
2003年，固城湖中華絨螯蟹原種場被正式批準為國家級水產(chǎn)原種場，成為目前全國規(guī)模最大的長江水系中華絨螯蟹原種生產(chǎn)供應基地。原種場以‘科技+產(chǎn)業(yè)’協(xié)同創(chuàng)新模式，形成了引長江蟹苗育成與養(yǎng)成配套、商品蟹生產(chǎn)與培育原種配套、生產(chǎn)科研與營銷配套的新型經(jīng)營格局，為全省乃至全國河蟹產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，促進農(nóng)業(yè)增效、漁（農(nóng)）民增收、鄉(xiāng)村振興發(fā)揮了十分重要的作用。
與此同時，高淳的螃蟹養(yǎng)殖戶也開始自發(fā)地向“芯”發(fā)力。江蘇華海種業(yè)科技有限公司與南京農(nóng)業(yè)大學開展合作。經(jīng)過十年時間，五代培育，螃蟹新品種——“金農(nóng)1號”終于在2023年獲得國家農(nóng)業(yè)部門認證。
正在進食飼料的“金農(nóng)1號”大閘蟹
“‘金農(nóng)1號’扣蟹的飼料利用率比普通扣蟹高14%至18%，成蟹高15%?！必撠熑藦姮|介紹道。
飼料利用率的提高使得“金農(nóng)1號”出肉率增加，普通大閘蟹的出肉率為18%至22%，“金農(nóng)1號”則可以達到25%左右，同時肉質(zhì)也更加清甜。
“金農(nóng)一號”的出肉率高于普通大閘蟹
好“苗子”要想結(jié)出好“果子”，精心照料也必不可少。在南京黃金甲螃蟹養(yǎng)殖基地，蟹塘里搭起了“水下小區(qū)”，每只螃蟹都是“一家之主”。
住在“水下小區(qū)”的大閘蟹
“水下小區(qū)”養(yǎng)殖模式，是利用多孔磚在蟹塘里給螃蟹做一道“防護墻”，螃蟹可以在磚塊孔洞內(nèi)安家和躲避天敵，解決了傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式中水下空間不足的問題?！八袔状髢?yōu)點，第一，避免高溫影響螃蟹生長，里面溫度低；第二，避免螃蟹的（互相）殘殺；第三，在蛻殼的時候可以躲避小鳥，螃蟹躲在里面不容易受傷害?！蹦暇S金甲螃蟹養(yǎng)殖基地廠長白永炳補充道。
提及新模式下的螃蟹產(chǎn)量，白永炳喜笑顏開，“普通養(yǎng)殖的話，一畝蟹塘可以產(chǎn)200斤左右。‘水下小區(qū)’養(yǎng)殖模式最高可以達到每畝520斤?！?/p>
南京黃金甲螃蟹養(yǎng)殖基地對蟹塘進行了智慧化改造
科學育苗、生態(tài)養(yǎng)殖、智慧漁業(yè)……隨著養(yǎng)殖新模式的不斷解鎖，固城湖螃蟹有效提升了質(zhì)量、產(chǎn)量與品質(zhì)，為高淳螃蟹產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展蓄足了底氣。
蟹鄉(xiāng)之“新”，新在“網(wǎng)”銷天下
螃蟹豐收季，從傳統(tǒng)的提籃叫賣轉(zhuǎn)變?yōu)槿缃竦?“云上遨游”，高淳第一時間將喜悅分享至全國各地。
“歡迎大家來到我的直播間，我們蟹小喬是做了4年的老店鋪。”在南京蟹小喬農(nóng)業(yè)科技有限公司，“蟹小喬”團隊開始了一天的螃蟹銷售直播。
“蟹小喬”團隊正在直播銷售大閘蟹
說話間，主播不時拿起一只螃蟹，展示其活力與肥滿度?！拔覀兠恳恢淮箝l蟹都是來自江蘇南京固城湖的湖水蟹，大家看，全都是白肚、金爪、黃毛、青背……”肥美的螃蟹搭配生動的解說，持續(xù)撩撥著觀眾的味蕾。
五年前，固城湖畔長大的陳蕓回到家鄉(xiāng)，創(chuàng)立了南京蟹小喬農(nóng)業(yè)科技有限公司，從事螃蟹、特色農(nóng)產(chǎn)品等為主的電商銷售，成為“新農(nóng)人”。
陳蕓清楚地記得父輩們銷售螃蟹時的辛苦與艱難，她想通過自己的直播間，讓固城湖螃蟹順著網(wǎng)絡“爬”出去，叫好又叫賣。“現(xiàn)在我們跟村里的合作社合作，聚集了100多位蟹農(nóng)，幫他們解決了很大一部分的銷售難題?！?/p>
與一般的直播不同，陳蕓的團隊直接把手機、補光燈架在了倉庫旁邊。直播間就設在螃蟹的打包現(xiàn)場，甚至“現(xiàn)貨”還在塑料箱里“吐泡泡”，自然原生態(tài)的景象吸引了眾多網(wǎng)友下單。
2023年，“蟹小喬”的銷售額達到了五六千萬
2023年，陳蕓帶領直播團隊借助淘寶、天貓、京東、抖音等傳統(tǒng)電商平臺和直播電商平臺賣蟹，銷售額達到了五六千萬元?！敖衲晷芳荆覀儠优?，希望能突破去年的成績?！?/p>
蟹鄉(xiāng)之“新”，新在“品”“牌”過硬
肉實體豐、黃滿膏肥，固城湖螃蟹能夠成為大閘蟹中的“頂流”，憑的是過硬的品質(zhì)。
固城湖螃蟹在喂養(yǎng)時講究“三葷三素”，即餌料由螺螄、小魚、小蝦和大豆、玉米、水草組成，葷素搭配，為螃蟹成長提供足夠營養(yǎng)。
養(yǎng)殖過程中，養(yǎng)殖戶堅持稀放苗種、套養(yǎng)青蝦鱖魚、種植多樣化的水草等一系列綠色養(yǎng)殖好經(jīng)驗和好做法，使得這里出產(chǎn)的螃蟹肉質(zhì)豐嫩肥美，味道鮮美油足，具有“肥、大、腥、鮮、甜、綠、早、靚”八大特征。
據(jù)悉，今年固城湖螃蟹也再次喜迎豐收，全區(qū)螃蟹養(yǎng)殖面積達22.49萬畝，預計產(chǎn)量超2萬噸。螃蟹養(yǎng)殖成為高淳區(qū)最為重要的富民產(chǎn)業(yè)和最具特色的地標產(chǎn)業(yè)，固城湖螃蟹品牌享譽海內(nèi)外。
2023年，南京農(nóng)業(yè)大學研究發(fā)布《2023中國河蟹區(qū)域公用品牌發(fā)展指數(shù)研究報告》，固城湖螃蟹品牌在全國48個河蟹產(chǎn)區(qū)中，綜合影響力排名第二。在產(chǎn)業(yè)數(shù)字化單項評分中排名第一，成為全國48個河蟹產(chǎn)區(qū)中在產(chǎn)業(yè)數(shù)字化賽道中的領跑者，固城湖螃蟹品牌已從“區(qū)域品牌”進入“全國品牌”。
隨著品牌化的快速發(fā)展，高淳成立了固城湖螃蟹品牌運營中心，通過打造信息化全流程品控管理體系，積極拓展品牌營銷渠道，優(yōu)化完善品牌授權管理和服務。
固城湖螃蟹品牌積極進行信息化建設
如今，固城湖螃蟹品牌帶動產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型初見成效。據(jù)固城湖螃蟹品牌管理辦公室負責人呂虹介紹，目前已打造云上蟹塘、產(chǎn)地數(shù)字化使用權交易平臺、云揀倉、購蟹地圖及驗蟹師等5個數(shù)字化轉(zhuǎn)型節(jié)點產(chǎn)品，賦能固城湖螃蟹品牌全產(chǎn)業(yè)鏈升級，并通過三碼合一認證機制保障固城湖螃蟹從產(chǎn)地到餐桌的在控能力，確保每一只正宗固城湖螃蟹都可以將追溯源頭深入到產(chǎn)地。
蟹鄉(xiāng)之“新”，新在“平臺”集成
南京固城湖螃蟹市場是長三角地區(qū)規(guī)模最大的螃蟹交易市場
為進一步提升固城湖螃蟹品牌的知名度和影響力，高淳區(qū)打造了南京固城湖螃蟹市場、江蘇大閘蟹產(chǎn)能交易平臺等線下、線上交易平臺及空間孵化載體。
坐落于淳溪街道汶溪路26號的南京固城湖螃蟹市場總占地面積218畝，建筑面積18.4萬平方米，是長三角地區(qū)產(chǎn)業(yè)鏈最全、設施功能最優(yōu)、規(guī)模最大的螃蟹交易市場。
據(jù)南京固城湖螃蟹市場管理有限公司副總經(jīng)理史小慶介紹，固城湖螃蟹市場打造了“一核多區(qū)”的市場格局，可以提供螃蟹交易、倉儲物流、金融保險、法律援助、產(chǎn)品檢測等多項服務。其中，螃蟹的批發(fā)零售是最核心的功能，“目前，入駐市場的商戶超過了300家，年交易額達20多億元?！?/p>
江蘇大閘蟹產(chǎn)能交易平臺則通過整合行業(yè)產(chǎn)能、統(tǒng)一品控標準、塑造可信交易方式，有效推動了產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同與數(shù)智化升級。
江蘇大閘蟹產(chǎn)能交易平臺的分揀中心
“產(chǎn)能交易平臺的核心是以供給為出發(fā)點，進而打造的一個產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺。”總經(jīng)理陳乾坤總結(jié)道。平臺從養(yǎng)殖戶那里收集到數(shù)據(jù)后，對同質(zhì)化的螃蟹進行分揀和分級，然后跟終端各種差異化的需求對接，使螃蟹價格和質(zhì)量層次更豐富，更好地滿足客戶需求。
南京固城湖螃蟹市場以及江蘇大閘蟹產(chǎn)能交易平臺的建設和啟用，孕育了全新的運營方式、合作機制、營銷模式，有力地推動高淳螃蟹產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。
傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)改造升級，也能發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力。近年來，高淳區(qū)一直堅持生態(tài)養(yǎng)殖理念，通過不斷探索、研究、總結(jié)，形成了以“良種、生態(tài)、營養(yǎng)、規(guī)范、品牌”為核心的生態(tài)養(yǎng)殖技術體系與管理體系。
據(jù)高淳區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨委書記、局長王嚴濤介紹，高淳創(chuàng)建了全國首個以螃蟹養(yǎng)殖為主導產(chǎn)業(yè)的國家級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、國家級水產(chǎn)健康養(yǎng)殖和生態(tài)養(yǎng)殖示范區(qū)以及全國首批農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈典型縣，并建成長三角地區(qū)規(guī)模最大的螃蟹原產(chǎn)地批發(fā)交易市場?！敖?jīng)過40多年的發(fā)展，高淳螃蟹產(chǎn)業(yè)已經(jīng)形成了跨20余行業(yè)、惠及10多萬農(nóng)民的螃蟹全產(chǎn)業(yè)鏈，并在全國率先推動數(shù)字漁業(yè)、智慧漁業(yè)建設，努力在河蟹養(yǎng)殖新質(zhì)生產(chǎn)力上引領發(fā)展?！?/p>
生態(tài)化改造后的圩區(qū)萬畝連片蟹塘
秋風有信，蟹肴有約。固城湖螃蟹堅殼之下，滿是豐腴鮮香的蟹肉，它正散發(fā)出誘人的氣息，遞送出誠摯的美味邀請。
高淳，等你赴約?。ㄎ?圖 楊心怡 芮樹青）
