沙溝水產(chǎn)品交易市場(chǎng)是江蘇省最大的淡水產(chǎn)品原產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)，輻射周邊地區(qū)10多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，帶動(dòng)面積近100萬(wàn)畝，水產(chǎn)品銷(xiāo)往全國(guó)各地，并遠(yuǎn)銷(xiāo)韓國(guó)、俄羅斯等國(guó)。當(dāng)?shù)氐摹耙粭l魚(yú)”，不僅富了養(yǎng)殖業(yè)，興了加工業(yè)，也帶動(dòng)了旅游業(yè)發(fā)展，為興化打造新時(shí)代“魚(yú)米之鄉(xiāng)”添了一筆亮彩。
“智”上引領(lǐng)，養(yǎng)殖業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)
“如果不是今天捕魚(yú)，現(xiàn)在投餌根本不出家門(mén)，直接手機(jī)操作，還可以看到魚(yú)塘的實(shí)時(shí)畫(huà)面。”養(yǎng)殖戶(hù)王金友說(shuō)。
作為有著30多年經(jīng)驗(yàn)的養(yǎng)魚(yú)戶(hù)，以前最讓王金友頭疼的就是喂魚(yú)。一袋袋菜籽餅搬到船上，用鐵鍬拌勻，一鍬鍬撒到水塘，每天成百上千斤的魚(yú)食，“哪怕是冬季，一到喂魚(yú)時(shí)那汗出的，衣服就沒(méi)有干過(guò)。”
如今，魚(yú)塘全部裝上了自動(dòng)投餌機(jī)，定時(shí)定量投喂，王金友感慨：“現(xiàn)在承包400畝魚(yú)塘，一年能賣(mài)600多萬(wàn)元，從沒(méi)想象養(yǎng)魚(yú)像這樣輕松?！?/p>
作為主打農(nóng)產(chǎn)品，興化市淡水魚(yú)養(yǎng)殖規(guī)模常年維持在16萬(wàn)畝。當(dāng)?shù)匾缘~(yú)、大閘蟹為主的水產(chǎn)品年產(chǎn)量超30萬(wàn)噸，連續(xù)34年位居江蘇省內(nèi)陸漁業(yè)縣級(jí)之首，漁業(yè)經(jīng)濟(jì)年產(chǎn)值達(dá)260多億元。
“鏈”上發(fā)力，加工業(yè)蓬勃興起
早上7點(diǎn)，5輛廂式貨車(chē)陸續(xù)駛?cè)肱d化經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)的大澤水產(chǎn)制品有限公司。這趟運(yùn)來(lái)的5萬(wàn)多斤鰱魚(yú)，是漁業(yè)經(jīng)紀(jì)人姜紹喜一早從興化各塘口收來(lái)的。
活魚(yú)經(jīng)傳送帶進(jìn)入車(chē)間，生產(chǎn)線(xiàn)啟動(dòng)作業(yè)，80多位工人依次進(jìn)行分級(jí)、打鱗、切斷等初處理。
一條鰱魚(yú)切為魚(yú)頭和魚(yú)身，分別在剁椒魚(yú)頭和魚(yú)塊生產(chǎn)線(xiàn)上速凍鎖鮮，抽真空后再組合料包，做成不同種類(lèi)的包裝食品。此外，魚(yú)骨等經(jīng)過(guò)熟化、粉碎、烘干被加工成寵物飼料。
“僅‘邊角料’利用，每年就為企業(yè)增收近百萬(wàn)元。”該公司總經(jīng)理張永山介紹，這種對(duì)一條魚(yú)“吃干榨凈”式的綜合利用，既提高了經(jīng)濟(jì)效益，也實(shí)現(xiàn)了對(duì)生魚(yú)廢料的清潔化處理?！拔覀兠刻煲玫?0萬(wàn)斤左右鰱魚(yú)，把興化本地的鰱魚(yú)都買(mǎi)完，也只能滿(mǎn)足需求量的1/3?！彼f(shuō)。
在興化，以魚(yú)為原料的包裝食品，除了剁椒魚(yú)頭，還有烤魚(yú)、酸菜魚(yú)等。與此同時(shí)，健康食品產(chǎn)業(yè)也已成為當(dāng)?shù)厝笾鲗?dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，規(guī)上企業(yè)年度開(kāi)票收入突破110億元。
“融”出活力，旅游業(yè)煥發(fā)生機(jī)
72歲的江榮根在外工作了大半輩子，退休后以“游客”身份回到家鄉(xiāng)興化。促使他回鄉(xiāng)“旅居”的，是一碗念念不忘的魚(yú)湯面。
“原本只想在親戚家住兩天就回上海，結(jié)果卻在老家住了下來(lái)?！苯瓨s根入住的民宿“枇杷苑”，老板王秀榮做得一手家鄉(xiāng)菜，而最能打動(dòng)江榮根的，還是那碗魚(yú)湯面。
魚(yú)湯是將鱔魚(yú)剔肉留骨，加入小鯽魚(yú)、大豬骨煸炒，用文火慢燉到濃白，最后再把下好的面條放到湯頭里。這一碗湯鮮味美的魚(yú)湯面讓江榮根穿過(guò)數(shù)十年歲月，吃到了“小時(shí)候的味道”。
每年住在興化的時(shí)間里，江榮根都會(huì)邀請(qǐng)他在上海的“退休團(tuán)”朋友同來(lái)，春看垛田油菜，夏賞萬(wàn)畝荷塘，秋游水上森林，冬觀候鳥(niǎo)翔集。沙溝古鎮(zhèn)景區(qū)內(nèi)的金沙溝水席館，一道興化魚(yú)圓頗受大家的好評(píng)。“不少客人都說(shuō)，就為這口魚(yú)圓來(lái)的興化，吃完還要打包幾份帶走。高峰期我們一天能賣(mài)掉大幾百斤。”在金沙溝水席館總經(jīng)理張莊巧眼里，魚(yú)湯面也好，魚(yú)圓也罷，都是本鄉(xiāng)人的家常飯菜，也是城里人舌尖上的鄉(xiāng)愁記憶。
以農(nóng)興旅，以旅促農(nóng)，美食總是屢試不爽的關(guān)鍵。僅金沙溝水席館這一家，一年上百萬(wàn)元的營(yíng)業(yè)額中，淡水魚(yú)有關(guān)的菜品銷(xiāo)售占近七成。而像這樣的餐館，興化境內(nèi)的景區(qū)里比比皆是。
