恒順是江浙一帶受歡迎的老字號(hào)調(diào)味品?！靶r(shí)候，媽媽會(huì)在做飯時(shí)叫我去附近買(mǎi)恒順的醋，現(xiàn)在臨時(shí)有需要，我們就在美團(tuán)上下單，不到半小時(shí)就送到了?！苯K市民張女士說(shuō)。
截至目前，江蘇有國(guó)家級(jí)“中華老字號(hào)”96家、“江蘇老字號(hào)”172家。
為促進(jìn)老字號(hào)振興發(fā)展，當(dāng)?shù)匕l(fā)布了一系列規(guī)劃設(shè)計(jì)?！渡虅?wù)部等8部門(mén)關(guān)于促進(jìn)老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展的意見(jiàn)》中也指出，要“推動(dòng)新技術(shù)新業(yè)態(tài)新模式發(fā)展，實(shí)現(xiàn)老字號(hào)持續(xù)健康發(fā)展?！?/p>
積極融合“線上點(diǎn)單、線下30分鐘送達(dá)”的即時(shí)零售新業(yè)態(tài)，是江蘇老字號(hào)品牌的發(fā)展路徑之一。零售平臺(tái)美團(tuán)的數(shù)據(jù)顯示，今年以來(lái)，江蘇省“中華老字號(hào)”的即時(shí)零售訂單同比增長(zhǎng)65%。
以恒順醋業(yè)為例。恒順?lè)e極融合即時(shí)零售業(yè)態(tài)，并和美團(tuán)優(yōu)選等零售渠道建立合作。“線上能提高我們產(chǎn)品的曝光率，并幫助我們開(kāi)拓相對(duì)薄弱的市場(chǎng)區(qū)域?！焙沩槾讟I(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。
零售業(yè)內(nèi)人士指出：老字號(hào)普遍擁有很強(qiáng)的產(chǎn)品力，但亟需補(bǔ)齊渠道和營(yíng)銷(xiāo)能力?！凹磿r(shí)零售業(yè)態(tài)的重要特點(diǎn)是依托本地優(yōu)質(zhì)供給，兩者的結(jié)合，將為老字號(hào)的振興創(chuàng)造新的可能?！?/p>
恒順香醋即時(shí)零售訂單增長(zhǎng)70%
11月7日，第五屆中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)江蘇館內(nèi)，恒順展區(qū)吸引多位參觀者駐足。展臺(tái)上擺放著新開(kāi)發(fā)的醬醋酒系列產(chǎn)品，匠人在向參觀者展示恒順香醋的“固態(tài)分層發(fā)酵”工藝。
“恒順香醋的特點(diǎn)就是固態(tài)發(fā)酵，在酒液中加入麩皮、稻糠拌成固態(tài)，每天分層翻動(dòng)一次，進(jìn)行降溫、透氧醋化發(fā)酵，20多天后醋醅成熟?！焙沩槾讟I(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。
公開(kāi)資料顯示，恒順香醋始于1840年，至今已有182年的歷史，是江蘇的“中華老字號(hào)”品牌。恒順醋業(yè)主要生產(chǎn)香醋，醬油等近二百個(gè)品種的系列調(diào)味品，并于2001年在A股上市。
據(jù)介紹，恒順醋業(yè)在近幾年成立了新零售事業(yè)部，致力于恒順系列調(diào)味品在線上等新零售渠道的發(fā)展，以布局更廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)。
由于不同區(qū)域的消費(fèi)者口味和喜好不同，恒順香醋在華南、華中等零售渠道占據(jù)優(yōu)勢(shì)，在西北、東北等地處于劣勢(shì)?！拔覀兤放七@兩年開(kāi)始和美團(tuán)優(yōu)選合作，推動(dòng)我們?cè)诒∪醯貐^(qū)的下沉市場(chǎng)更好去發(fā)展?！鄙鲜鲐?fù)責(zé)人說(shuō)。
▲消費(fèi)者可以在美團(tuán)優(yōu)選上購(gòu)買(mǎi)恒順的調(diào)味品。受訪者供圖
近年來(lái)，“線上下單、線下30分鐘送達(dá)”的即時(shí)零售新業(yè)態(tài)，也成為恒順醋業(yè)發(fā)展的新途徑。依托于遍布線下的便利商超和即時(shí)零售線上渠道，恒順醋業(yè)將線上線下渠道融合，開(kāi)拓新消費(fèi)場(chǎng)景。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，今年1月至10月，恒順香醋的即時(shí)零售訂單增幅達(dá)70%。
“即時(shí)零售依托于線下實(shí)體，所以我們地推人員會(huì)在夫妻小店進(jìn)行推廣，讓他們?cè)诰€上店鋪上架我們的調(diào)味產(chǎn)品；同時(shí)還會(huì)和大型商超合作，在美團(tuán)上做一些折扣活動(dòng)?！焙沩槾讟I(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在他看來(lái)，即時(shí)零售不僅能增加品牌的曝光度，還能通過(guò)線上銷(xiāo)售增加恒順產(chǎn)品的動(dòng)銷(xiāo)率。
“我們很看好包括即時(shí)達(dá)、次日達(dá)在內(nèi)的零售渠道，希望進(jìn)一步推動(dòng)我們品牌在全國(guó)領(lǐng)域的發(fā)展。”上述負(fù)責(zé)人說(shuō)。
江蘇老字號(hào)的即時(shí)零售新路徑
恒順是江蘇的“中華老字號(hào)”品牌。據(jù)統(tǒng)計(jì)，江蘇現(xiàn)有“中華老字號(hào)”96家，數(shù)量占全國(guó)8.5%，“江蘇老字號(hào)”271家，其中百年以上歷史的超過(guò)55家。
零售業(yè)內(nèi)人士指出，老字號(hào)中有不少是食品和日用品等快消型品牌，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈。隨著傳統(tǒng)的營(yíng)銷(xiāo)和觸達(dá)方式改變，老字號(hào)品牌缺乏立體化的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)經(jīng)驗(yàn)，因此在發(fā)展上略顯疲態(tài)。
為鼓勵(lì)“老字號(hào)”傳承創(chuàng)新發(fā)展，江蘇省商務(wù)廳等8部門(mén)出臺(tái)《關(guān)于促進(jìn)老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展的若干政策措施》（下稱(chēng)《措施》），共計(jì)五個(gè)方面16條舉措，進(jìn)一步弘揚(yáng)江蘇優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，加快推進(jìn)江蘇老字號(hào)改革創(chuàng)新發(fā)展。
提升老字號(hào)創(chuàng)新能力方面，《措施》提出：要引導(dǎo)老字號(hào)企業(yè)運(yùn)用大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等現(xiàn)代信息技術(shù)，升級(jí)營(yíng)銷(xiāo)模式，營(yíng)造消費(fèi)新場(chǎng)景。推動(dòng)電商平臺(tái)設(shè)立老字號(hào)品牌專(zhuān)區(qū)，鼓勵(lì)老字號(hào)企業(yè)線上線下融合發(fā)展。
江蘇多家老字號(hào)企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，老字號(hào)企業(yè)要擁抱新消費(fèi)，掌門(mén)人的思想要轉(zhuǎn)變。老字號(hào)品牌自身需要不斷拓展新消費(fèi)，結(jié)合新業(yè)態(tài)，在傳承中謀求創(chuàng)新發(fā)展。
▲ 江蘇本地的連鎖便利店也多在線上店鋪中設(shè)置本地特產(chǎn)。張權(quán)/攝
即時(shí)零售業(yè)態(tài)是老字號(hào)拓展新消費(fèi)的路徑之一?！巴ㄟ^(guò)覆蓋全市的即時(shí)履約體系，老字號(hào)得以擺脫傳統(tǒng)渠道的束縛，有效滿足消費(fèi)者隨要隨買(mǎi)、隨買(mǎi)隨到的需求?！鄙鲜鰳I(yè)內(nèi)人士稱(chēng)。
如恒順醋業(yè)推出紅燒肉、老壇酸菜魚(yú)等調(diào)料包，在線下實(shí)體和線上零售渠道同步銷(xiāo)售；古南都集團(tuán)在實(shí)體門(mén)店推行‘堂食+外賣(mài)+云餐廳’的經(jīng)營(yíng)模式，生產(chǎn)預(yù)包裝食品，入駐實(shí)體商超，并通過(guò)美團(tuán)等即時(shí)零售平臺(tái)，將線上線下渠道融合，結(jié)合新業(yè)態(tài)探索新消費(fèi)場(chǎng)景……
如今，江蘇本地的連鎖便利店也多在線上店鋪中設(shè)置本地特產(chǎn)，并作為引流商品來(lái)提高店鋪日常銷(xiāo)量。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，今年以來(lái)，江蘇“中華老字號(hào)”的即時(shí)零售訂單同比增長(zhǎng)65%。
江蘇省商務(wù)廳副廳長(zhǎng)吳海云在接受媒體采訪時(shí)提到，“隨著新興消費(fèi)興起，江蘇老字號(hào)企業(yè)順應(yīng)新時(shí)代，主動(dòng)推陳出新、超越自我、煥發(fā)新生機(jī)，在穩(wěn)增長(zhǎng)、促消費(fèi)、惠民生中發(fā)揮了積極作用，為江蘇經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展作出了重要貢獻(xiàn)。”
通訊員許淼
