恒順是江浙一帶受歡迎的老字號調(diào)味品?！靶r候，媽媽會在做飯時叫我去附近買恒順的醋，現(xiàn)在臨時有需要，我們就在美團上下單，不到半小時就送到了?！苯K市民張女士說。
截至目前，江蘇有國家級“中華老字號”96家、“江蘇老字號”172家。
為促進老字號振興發(fā)展，當(dāng)?shù)匕l(fā)布了一系列規(guī)劃設(shè)計。《商務(wù)部等8部門關(guān)于促進老字號創(chuàng)新發(fā)展的意見》中也指出，要“推動新技術(shù)新業(yè)態(tài)新模式發(fā)展，實現(xiàn)老字號持續(xù)健康發(fā)展。”
積極融合“線上點單、線下30分鐘送達”的即時零售新業(yè)態(tài)，是江蘇老字號品牌的發(fā)展路徑之一。零售平臺美團的數(shù)據(jù)顯示，今年以來，江蘇省“中華老字號”的即時零售訂單同比增長65%。
以恒順醋業(yè)為例。恒順積極融合即時零售業(yè)態(tài)，并和美團優(yōu)選等零售渠道建立合作。“線上能提高我們產(chǎn)品的曝光率，并幫助我們開拓相對薄弱的市場區(qū)域。”恒順醋業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人說。
零售業(yè)內(nèi)人士指出：老字號普遍擁有很強的產(chǎn)品力，但亟需補齊渠道和營銷能力。“即時零售業(yè)態(tài)的重要特點是依托本地優(yōu)質(zhì)供給，兩者的結(jié)合，將為老字號的振興創(chuàng)造新的可能?！?/p>
恒順香醋即時零售訂單增長70%
11月7日，第五屆中國國際進口博覽會江蘇館內(nèi)，恒順展區(qū)吸引多位參觀者駐足。展臺上擺放著新開發(fā)的醬醋酒系列產(chǎn)品，匠人在向參觀者展示恒順香醋的“固態(tài)分層發(fā)酵”工藝。
“恒順香醋的特點就是固態(tài)發(fā)酵，在酒液中加入麩皮、稻糠拌成固態(tài)，每天分層翻動一次，進行降溫、透氧醋化發(fā)酵，20多天后醋醅成熟?！焙沩槾讟I(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人說。
公開資料顯示，恒順香醋始于1840年，至今已有182年的歷史，是江蘇的“中華老字號”品牌。恒順醋業(yè)主要生產(chǎn)香醋，醬油等近二百個品種的系列調(diào)味品，并于2001年在A股上市。
據(jù)介紹，恒順醋業(yè)在近幾年成立了新零售事業(yè)部，致力于恒順系列調(diào)味品在線上等新零售渠道的發(fā)展，以布局更廣闊的消費市場。
由于不同區(qū)域的消費者口味和喜好不同，恒順香醋在華南、華中等零售渠道占據(jù)優(yōu)勢，在西北、東北等地處于劣勢?！拔覀兤放七@兩年開始和美團優(yōu)選合作，推動我們在薄弱地區(qū)的下沉市場更好去發(fā)展。”上述負(fù)責(zé)人說。
▲消費者可以在美團優(yōu)選上購買恒順的調(diào)味品。受訪者供圖
近年來，“線上下單、線下30分鐘送達”的即時零售新業(yè)態(tài)，也成為恒順醋業(yè)發(fā)展的新途徑。依托于遍布線下的便利商超和即時零售線上渠道，恒順醋業(yè)將線上線下渠道融合，開拓新消費場景。美團數(shù)據(jù)顯示，今年1月至10月，恒順香醋的即時零售訂單增幅達70%。
“即時零售依托于線下實體，所以我們地推人員會在夫妻小店進行推廣，讓他們在線上店鋪上架我們的調(diào)味產(chǎn)品；同時還會和大型商超合作，在美團上做一些折扣活動?！焙沩槾讟I(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在他看來，即時零售不僅能增加品牌的曝光度，還能通過線上銷售增加恒順產(chǎn)品的動銷率。
“我們很看好包括即時達、次日達在內(nèi)的零售渠道，希望進一步推動我們品牌在全國領(lǐng)域的發(fā)展?！鄙鲜鲐?fù)責(zé)人說。
江蘇老字號的即時零售新路徑
恒順是江蘇的“中華老字號”品牌。據(jù)統(tǒng)計，江蘇現(xiàn)有“中華老字號”96家，數(shù)量占全國8.5%，“江蘇老字號”271家，其中百年以上歷史的超過55家。
零售業(yè)內(nèi)人士指出，老字號中有不少是食品和日用品等快消型品牌，行業(yè)競爭激烈。隨著傳統(tǒng)的營銷和觸達方式改變，老字號品牌缺乏立體化的市場競爭經(jīng)驗，因此在發(fā)展上略顯疲態(tài)。
為鼓勵“老字號”傳承創(chuàng)新發(fā)展，江蘇省商務(wù)廳等8部門出臺《關(guān)于促進老字號創(chuàng)新發(fā)展的若干政策措施》（下稱《措施》），共計五個方面16條舉措，進一步弘揚江蘇優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，加快推進江蘇老字號改革創(chuàng)新發(fā)展。
提升老字號創(chuàng)新能力方面，《措施》提出：要引導(dǎo)老字號企業(yè)運用大數(shù)據(jù)、云計算等現(xiàn)代信息技術(shù)，升級營銷模式，營造消費新場景。推動電商平臺設(shè)立老字號品牌專區(qū)，鼓勵老字號企業(yè)線上線下融合發(fā)展。
江蘇多家老字號企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，老字號企業(yè)要擁抱新消費，掌門人的思想要轉(zhuǎn)變。老字號品牌自身需要不斷拓展新消費，結(jié)合新業(yè)態(tài)，在傳承中謀求創(chuàng)新發(fā)展。
▲ 江蘇本地的連鎖便利店也多在線上店鋪中設(shè)置本地特產(chǎn)。張權(quán)/攝
即時零售業(yè)態(tài)是老字號拓展新消費的路徑之一?！巴ㄟ^覆蓋全市的即時履約體系，老字號得以擺脫傳統(tǒng)渠道的束縛，有效滿足消費者隨要隨買、隨買隨到的需求?！鄙鲜鰳I(yè)內(nèi)人士稱。
如恒順醋業(yè)推出紅燒肉、老壇酸菜魚等調(diào)料包，在線下實體和線上零售渠道同步銷售；古南都集團在實體門店推行‘堂食+外賣+云餐廳’的經(jīng)營模式，生產(chǎn)預(yù)包裝食品，入駐實體商超，并通過美團等即時零售平臺，將線上線下渠道融合，結(jié)合新業(yè)態(tài)探索新消費場景……
如今，江蘇本地的連鎖便利店也多在線上店鋪中設(shè)置本地特產(chǎn)，并作為引流商品來提高店鋪日常銷量。美團數(shù)據(jù)顯示，今年以來，江蘇“中華老字號”的即時零售訂單同比增長65%。
江蘇省商務(wù)廳副廳長吳海云在接受媒體采訪時提到，“隨著新興消費興起，江蘇老字號企業(yè)順應(yīng)新時代，主動推陳出新、超越自我、煥發(fā)新生機，在穩(wěn)增長、促消費、惠民生中發(fā)揮了積極作用，為江蘇經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展作出了重要貢獻?！?nbsp;
通訊員許淼
