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央視網(wǎng)消息：為落實(shí)疫情防控的要求，目前北京暫停餐飲堂食。許多餐飲企業(yè)因此紛紛在銷(xiāo)售和外賣(mài)配送上下起了功夫，比如升級(jí)外賣(mài)包裝、短視頻直播銷(xiāo)售、粉絲群團(tuán)購(gòu)等，甚至一些過(guò)去不做外賣(mài)的品類(lèi)，現(xiàn)在也加入了外賣(mài)的行列。

端午假期第一天，記者來(lái)到位于北京市朝陽(yáng)區(qū)的一家烤肉店，此時(shí)正值中午外賣(mài)下單的高峰期，老板馮永輝和店員們一起忙著打包。他告訴記者，他們?cè)诒本┯?家店，現(xiàn)在都在做外賣(mài)配送。

北京某連鎖烤肉店總經(jīng)理 馮永輝：停止了堂食，我們也抓緊改革了外賣(mài)包裝，從我們的打包開(kāi)始，到菜品的組合套餐。（平時(shí)）6家門(mén)店加起來(lái)的話，（每天）大概在600到800單左右，周末的話可能會(huì)在1000單左右。

馮永輝說(shuō)，像他們這種做烤肉品類(lèi)的餐廳過(guò)去都是不做外賣(mài)的，主要是因?yàn)橐氡ＷC烤肉的口感好，就必須使用專(zhuān)門(mén)的烤盤(pán)，但是很少有家庭會(huì)自備烤盤(pán)。不過(guò)現(xiàn)在只要購(gòu)買(mǎi)一個(gè)烤肉套餐，商家就會(huì)贈(zèng)送烤盤(pán)。

北京某連鎖烤肉店總經(jīng)理 馮永輝：套餐包括這些菜品整個(gè)加起來(lái)才300多塊錢(qián)，相當(dāng)于是說(shuō)點(diǎn)套餐贈(zèng)送的（烤盤(pán)），包括（烤盤(pán)）、夾子、剪刀這些。有了（烤盤(pán)）自然會(huì)想吃烤肉，有20%—30%是老顧客的復(fù)購(gòu)。

據(jù)了解，買(mǎi)烤肉送烤盤(pán)幾乎成了現(xiàn)在烤肉店外賣(mài)的標(biāo)配，各路餐飲商家在食物外帶打包上下足了功夫。采訪中不少餐飲商家都表示，一開(kāi)始做外賣(mài)業(yè)務(wù)都是抱著暫時(shí)過(guò)渡的心態(tài)，但做起來(lái)之后，卻意外給企業(yè)帶來(lái)了新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

北京某連鎖火鍋店店長(zhǎng) 李燕林：沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，也沒(méi)有做過(guò)外賣(mài)，一步一步完善外賣(mài)的包裝。一天下來(lái)平均在七八十單左右，跟堂食相比的話，營(yíng)業(yè)流水應(yīng)該是堂食的一半多一點(diǎn)。超出了預(yù)期，真的超出了預(yù)期，恢復(fù)堂食了，以后外賣(mài)應(yīng)該會(huì)做。