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在吃這件事上，中國(guó)人向來(lái)認(rèn)真。

隨著居民消費(fèi)的升級(jí)，國(guó)人對(duì)飲食的追求愈發(fā)健康、美味和精致，黑珍珠餐廳悄然成為當(dāng)代老饕心目中的美食風(fēng)向標(biāo)。3月31日，最新一屆“中國(guó)人自己的美食榜”——“2022黑珍珠餐廳指南”（以下簡(jiǎn)稱“2022黑珍珠”）正式發(fā)布，并于美團(tuán)App和大眾點(diǎn)評(píng)App上線。

“黑珍珠餐廳指南”已是第五年發(fā)布，它同時(shí)還見(jiàn)證著東西方美食文明的交匯。今年，在全球736家入圍餐廳中，共有283家鉆級(jí)餐廳脫穎而出，覆蓋國(guó)內(nèi)北京、上海、深圳、廣州、澳門、香港、臺(tái)北、成都、重慶等22個(gè)城市以及海外紐約、曼谷、新加坡與巴黎四城（因疫情原因，東京今年暫停發(fā)布）。

與去年相比，2022黑珍珠上榜菜系進(jìn)一步豐富。隨著餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，國(guó)內(nèi)三鉆餐廳數(shù)量呈現(xiàn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)?！昂谡渲椴蛷d指南”首創(chuàng)中國(guó)味蕾評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)，包含烹飪水平、體驗(yàn)感受及傳承創(chuàng)新三個(gè)方面。同時(shí)，還邀請(qǐng)資深饕客、美食研究者、烹飪專家和美食文化傳播者組成評(píng)委會(huì)匿名造訪評(píng)分，致力于為美食愛(ài)好者提供一份權(quán)威公正的專業(yè)美食指南。

2022黑珍珠中，江蘇共有13家餐廳上榜，分別為南京5家、蘇州6家、揚(yáng)州2家，其中二鉆餐廳3家、一鉆餐廳10家。連續(xù)5年上榜餐廳有五家，分別是南京香格里拉·江南灶中餐廳、大蔬無(wú)界、金海華·蘇SHOW、成善·紅火鍋料理、趣園茶社。

在菜系上，江蘇黑珍珠餐廳中，有12家是中餐，其中，6家淮揚(yáng)菜，3家蘇幫菜。

南京|香格里拉大酒店·江南灶中餐廳|二鉆

香格里拉大酒店·江南灶中餐廳是南京唯一一個(gè)二鉆餐廳。香格里拉大酒店·江南灶中餐廳主打淮揚(yáng)菜，主廚侯新慶師傅坐鎮(zhèn)，其師從名家，因卓越的刀工獲得“淮揚(yáng)刀客”的稱號(hào)。江南灶對(duì)食材的選用嚴(yán)格把關(guān)，菜品的細(xì)節(jié)妙不可言，其中的文思豆腐羹曾登上過(guò)《舌尖上的中國(guó)》。慈城年糕燒黃魚和江南灶紅燒肉是江南灶的另外兩大名菜，年糕軟糯，黃魚鮮嫩，整道菜偏甜口但不會(huì)發(fā)膩，符合淮揚(yáng)菜整體基調(diào)。江南灶紅燒肉一例六塊，半例三塊，上面是肥瘦相間的紅燒肉，下面是紅燒蘿卜，一口咬下，滿滿的幸福感。

南京|龍吟山房（青龍山莊店）|一鉆

龍吟山房是上榜的黑珍珠一鉆淮揚(yáng)菜餐廳，致力打造獨(dú)具中國(guó)當(dāng)代山水人文精神及藝術(shù)美學(xué)、逸趣生活體驗(yàn)。講究“不時(shí)不食”，意思是順應(yīng)時(shí)節(jié)變化而飲食。按照龍吟山房的不時(shí)不食，春天江鮮時(shí)節(jié)應(yīng)食河豚，夏季應(yīng)食酒醉龍蝦，秋季應(yīng)食花雕酒醉蟹，冬季應(yīng)食“地人參”，不到特定的季節(jié)，不吃特定的食物。餐廳隱與城市邊隅，一直堅(jiān)持“不時(shí)不食”這個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗，注重特色養(yǎng)生為主打的中式禪意時(shí)節(jié)餐，闡釋人與自然的和諧相處。

蘇州|蘇州凱悅酒店·華池88中餐廳|二鉆

凱悅酒店·華池88中餐廳是蘇州今年上榜唯一的二鉆餐廳，主打蘇幫菜。進(jìn)入華池88，人仿佛在“人家盡枕河”小船上，完美將姑蘇運(yùn)河沿岸柳樹、花朵、小鳥、民居等景色呈現(xiàn)出來(lái)。餐廳中心的開(kāi)放式廚房營(yíng)造了“廚房美食體驗(yàn)”的氛圍，餐廳獨(dú)特的設(shè)計(jì)讓華池88的就餐環(huán)境錦上添花，半敞開(kāi)的卡座與彩色相框的勾勒，精妙引入的自然光線天窗，清新自然。來(lái)到華池88，老北京果木烤鴨和松鼠桂魚，一定不要錯(cuò)過(guò)。

蘇州|金海華·蘇SHOW（李公堤旗艦店）|一鉆

作為蘇州金海華集團(tuán)旗下新江南主義代表餐廳，金海華·蘇SHOW（李公堤旗艦店）于江南代代相傳的歌謠之中，尋找誘人的美味，這是對(duì)味蕾的尚高禮遇，不枉江南人一年又一年的叨念企盼。蘇SHOW依循二十四節(jié)氣，做精致江南意象美食。以節(jié)氣為食令，將四季江南美食以精致套餐的形式意境搭配。滿足現(xiàn)代食客對(duì)地道江南味的溯源，打造新古典飲食風(fēng)尚，是體驗(yàn)精致蘇州美食的品質(zhì)之選。實(shí)行中餐分餐制的蘇SHOW以“法古遵時(shí)”為前提，無(wú)論菜單的設(shè)置，還是新菜單的推出，都是根據(jù)季節(jié)和時(shí)令而來(lái)，且每季菜單只有兩套。

揚(yáng)州|趣園茶社|連續(xù)5年二鉆

2022年黑珍珠揚(yáng)州餐廳中，二鉆餐廳趣園茶社就是其中的代表，且作為連續(xù)5年以上的二鉆餐廳?！袄献痔?hào)”趣園茶社，始建于乾隆時(shí)期，有近200年歷史，2003重建。原為鹽商府第，“趣園”二字也是乾隆欽賜。趣園茶社緊靠風(fēng)景優(yōu)美的瘦西湖，其間小橋流水、亭臺(tái)假山，通幽小徑、幽幽碧草，應(yīng)有盡有。庭院深深，回廊相繞，園林之美盡在其中。其揚(yáng)州特色早茶，招牌菜翡翠燒麥、鹽商五丁包再配上一壺清茶，令人切實(shí)體會(huì)到“早上皮包水，晚上水包皮”老揚(yáng)州人愜意的生活。

通訊員：許淼