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3月4日，由中國食品報作為指導單位，南京真知味飲食娛樂有限公司、江蘇御尚旬府餐飲管理有限公司主辦，南京沈灶河豚宴餐飲文化有限公司、沈灶河豚宴研究基地承辦的沈灶河豚宴第一屆美食文化節(jié)暨“沈灶河豚宴研究基地”揭牌儀式，在南京沈灶河豚宴舉行。

活動中，美食評論家董克平、中國食品報總編輯劉彤老師分別致辭，趙緒成大師為沈灶河豚題寫“品魚中鰲，到沈灶河豚宴”，全國河豚魚烹飪大師進行了作品交流，活動當天還發(fā)布了“沈灶河豚宴之歌”，為河豚魚烹飪大師頒發(fā)特金獎及研究基地研究員證書等精彩環(huán)節(jié)。

沈灶河豚宴致力于打造一句話：品魚中鰲，沈灶河豚宴；唱響一首歌：“用心用愛、跨越四海”沈灶河豚宴之歌；烹制一席更好吃的宴：龍豚四海宴；講好一個品牌故事：沈灶河豚宴的昨天、今天和未來；始終牢記一個使命：雞精味精雞粉不入菜，原汁原味原生態(tài)。

河豚菜肴馨香獨具，有“遍嘗世間魚萬種，惟有河豚味最鮮”“不食河豚不知魚味，食了河豚百魚無味”“一朝食得河豚肉，終生不念天下魚”等美談。2000多年前的長江下游地區(qū)是春秋戰(zhàn)國時期的吳越屬地，人們品嘗河豚的習俗比當今日本人還有過之無不及，特別是品嘗河豚精巢時，對其潔白如乳、豐腴鮮美、入口即化、美妙絕倫的感覺，不知該如何形容，有人聯(lián)想起越國美女西施，于是“西施乳”就在民間傳開了。

沈氏家族三代人夢想的中華非遺美食沈灶河豚宴，借鑒了中國古代烹制技法精髓，主打龍豚四海和菜、烈艷紅豚、秘制豚唇、澆汁蔥燒河豚海參、河豚干炆肉、河豚刺身等河豚系列菜肴，并融合粵菜、臺州菜、潮州菜以及南京菜，全國各地慕名而來品鑒河豚的食客絡繹不絕。

非遺美食研討會上，參會行業(yè)專家和名廚提出，河豚宴要在“新”上多著筆。如果墨守成規(guī)，再美味的食物也會讓人厭倦，只有不斷創(chuàng)新，美食才能擁有持久的生命力。面對互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展帶來的新挑戰(zhàn)，傳統(tǒng)“非遺美食”更要主動“觸網(wǎng)”，讓更多年輕人了解傳承非遺文化。一枝獨秀不是春，百花齊放春滿園，沈灶河豚宴將致力于河豚美食文化的研究和烹飪工藝的創(chuàng)新，發(fā)掘更具時代特色的河豚美食文化，打造出更具特色的中華非遺美食。 通訊員 曹世倡