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扎根南京3年多，越來(lái)越多南京人熟悉的味道，被帶進(jìn)了“盒區(qū)房”。11月23日，金陵飯店股份公司旗下金陵食品與盒馬達(dá)成合作，宣布推出“金陵&盒馬”聯(lián)名品牌，并且雙方將在餐飲零售化領(lǐng)域展開(kāi)深入合作，聯(lián)名推出零售面點(diǎn)、預(yù)制菜等產(chǎn)品，讓這家老牌五星級(jí)酒店的經(jīng)典名菜，以一貫的水準(zhǔn)品質(zhì)但更親民的價(jià)格登陸全南京近20家盒馬門店。

雙方也就年菜展開(kāi)創(chuàng)新研發(fā)，力爭(zhēng)在2022年春節(jié)為市民奉上“大餐”，通過(guò)盒馬線上線下和最快30分鐘配送更方便地觸達(dá)用戶。

金陵美食紛紛登陸“盒區(qū)房”

目前，盒馬與金陵食品合作的聯(lián)名商品已經(jīng)陸續(xù)在南京、無(wú)錫的盒馬門店上線。其中，金陵飯店的經(jīng)典款金陵大肉包、醬牛肉以及金陵飯店鹽水鴨等，都已經(jīng)成為盒馬門店的熱銷商品。金陵大肉包2020年6月起在盒馬開(kāi)售，一年售出近100萬(wàn)只。

在這些商品順利上架的背后，盒馬與金陵食品也經(jīng)過(guò)了長(zhǎng)時(shí)間的摸索與磨合。

金陵大肉包、雨花石湯圓、燒麥等手工現(xiàn)制面點(diǎn)，原來(lái)僅在飯店現(xiàn)制鮮售。為了能夠最大程度還原這些面點(diǎn)的現(xiàn)制口味及營(yíng)養(yǎng)，雙方經(jīng)過(guò)多輪研發(fā)測(cè)試，保留了手工面點(diǎn)調(diào)制肉餡的核心工藝，并結(jié)合工廠的急速冷凍鎖鮮技術(shù)，保存商品原有品質(zhì)，而非借助任何防腐劑和添加劑。

除面點(diǎn)外，醬牛肉、鹽水鴨、鹽焗雞等金陵飯店的名菜也以更加親民的價(jià)格出現(xiàn)在了盒馬門店的貨架上。金陵醬牛肉在盒馬售價(jià)為65.8元/200g，是飯店堂食不到一半的價(jià)格；金陵善饌鹽水鴨盒馬售價(jià)為42.8元/350g，是飯店堂食價(jià)格的三分之一。

據(jù)盒馬南京區(qū)域3R負(fù)責(zé)人蔣軍介紹，這些菜品此前在金陵飯店僅供堂食，但通過(guò)與盒馬的合作，這些原本只能在門店手工現(xiàn)制的菜品可以通過(guò)工廠標(biāo)準(zhǔn)化的加工，降低菜品制作、堂食過(guò)程中的人力成本，同時(shí)也能極大地提升這些菜品的產(chǎn)能。

金陵飯店食品科技公司董事長(zhǎng)秦瑯瑯表示，金陵飯店擁有深厚的品牌歷史和沉淀的經(jīng)典美食，盒馬是圍繞“吃”打造的線上線下一體化的新零售平臺(tái)，雙方的合作，一是讓金陵飯店的美食離用戶更近，買得更方便、更實(shí)惠；再是借助盒馬的新零售模式，把傳統(tǒng)的經(jīng)典美食，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化、零售化，走入更廣闊的市場(chǎng)，甚至未來(lái)走向全國(guó)市場(chǎng)。

持續(xù)深耕 做南京人愛(ài)吃的盒馬

自2018年進(jìn)入南京市場(chǎng)以來(lái)，盒馬一方面把全球美食通過(guò)強(qiáng)大的供應(yīng)鏈帶到本地，也在不斷挖掘南京本地的特色生鮮美食。

在餐飲方面，先后與古南都集團(tuán)、五香居、紫燕、章云板鴨、南農(nóng)等知名品牌達(dá)成合作，共同研發(fā)、創(chuàng)新了近百款南京特色美食。

與此同時(shí)，盒馬也將江蘇省第一個(gè)盒馬村——戴莊的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品輸送到南京、無(wú)錫的門店?！疤瞻住鼻炎?、沙瓤西紅柿、霜打菜等被現(xiàn)代供應(yīng)鏈拋棄的“嬌氣”農(nóng)產(chǎn)品，都隨盒馬走上市民餐桌，隨著雙方合作的不斷深入，今年已有近50種品類陸續(xù)走進(jìn)盒馬，持續(xù)保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

據(jù)悉，盒馬目前在南京已經(jīng)有19家門店，并計(jì)劃于2022年春節(jié)前新增4家門店。此外，主打會(huì)員制的盒馬X會(huì)員店南京首店也在籌備中，將在春節(jié)前開(kāi)出。

盒馬南京區(qū)域總經(jīng)理金甌表示，與金陵飯店的合作，是新零售與老字號(hào)企業(yè)的一次碰撞。不僅能讓南京市民更加方便地買到五星級(jí)酒店的平價(jià)好菜，也為盒馬大力開(kāi)發(fā)3R菜、加深本地特色提供了助力。未來(lái)，還將繼續(xù)開(kāi)發(fā)更多本地特色，同時(shí)，通過(guò)盒馬在全國(guó)的新零售供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)，把地域美食帶向全國(guó)市場(chǎng)。

通訊員 林蘇潔