抓紅鉗蟹、撈海蜇、貼燒餅、虱目魚剔刺……2月3日（正月初六），大型紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)（第四季）》在中央廣播電視總臺(tái)央視綜合頻道和紀(jì)錄頻道首播，揚(yáng)州淮揚(yáng)菜名廚陶曉東亮相第一集《絕活》。
節(jié)目中，陶曉東通過(guò)一道春節(jié)必吃菜“全家福”展示了10余種淮揚(yáng)菜刀法?！爸惺脚腼兇M(jìn)，登峰造極之處要看‘一把刀’，這把刀在廚師手中生發(fā)出萬(wàn)千巧技。揚(yáng)州的菜市場(chǎng)不僅賣菜，也提供食材粗加工服務(wù)，這里是我年輕時(shí)磨練刀工的‘實(shí)習(xí)基地’?！碧諘詵|在石塔農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一一采買“全家?！边@道菜的食材，通過(guò)不同食材展示淮揚(yáng)菜的不同刀法。
“去年3月開(kāi)始，‘舌尖4’攝制組與我對(duì)接拍攝事宜，因?yàn)檫@一季在春節(jié)期間播出，所以我與他們溝通，想制作‘全家福’這道菜，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓、十全十美?！碧諘詵|告訴記者，節(jié)目組去年9月來(lái)?yè)P(yáng)州拍攝，展示刀工的環(huán)節(jié)拍攝地主要在趣園的“四橋煙雨”，背景就是瘦西湖的美景。
《舌尖上的中國(guó)》第四季由中央廣播電視總臺(tái)制作，張涵冰執(zhí)導(dǎo)。該片呈現(xiàn)美食與百姓生活聯(lián)系最緊密的七大空間，分別是雙手、方寸、縣城、菜市場(chǎng)、田園、廚房、中餐廳，把無(wú)數(shù)“難忘的一餐”交織在一起，構(gòu)建起中國(guó)人關(guān)于飲與食的集體文化記憶。
恰逢春節(jié)播出，“舌尖4”的第一集《絕活》關(guān)注手作之美，禮贊自然。片中展示了中國(guó)人親手制作食物的各種高超技藝，以及在鍋碗瓢盆的美食“江湖”中隱藏的各種獨(dú)門絕活。它們或繁或簡(jiǎn)，或粗或精，既能將尋常能量的食材化作極富張力的美食，又能打造巧妙工具，造就一方食俗。
值得一提的是，在這季節(jié)目中，每集正片結(jié)尾的彩蛋時(shí)間，來(lái)自全國(guó)網(wǎng)友、通過(guò)“都來(lái)拍舌尖”融媒體活動(dòng)征集而來(lái)的視頻作品都一一呈現(xiàn)，直觀體現(xiàn)了每個(gè)人都是“舌尖”主角，都是生活的主角?！捌胀ㄈ说淖鲲埲粘！睕](méi)有太多炫技元素，但充滿了獨(dú)有的中國(guó)式溫情，以滋味為紐帶，以食物見(jiàn)山水、以濃淡見(jiàn)生活的中式美學(xué)伴隨著節(jié)目浸潤(rùn)人心。
